葡萄酒與西方文化第三學期期末考試

1、2016第三學期期末考試一、單選題（題數(shù)：100，共100.0分）1為什么凡帶美洲種基因的葡萄品種都不適宜制作高檔葡萄酒_____________？A、果實有顯性的氨茴酸酯B、果實有高的白藜蘆醇C、果實糖含量低D、果實花青素含量低正確答案：A我的答案：C答案解析：2過去數(shù)千年中，葡萄酒釀造壓榨主要依靠_____________A、壓榨機B、手捏C、腳踩D、木錘樁正確答案：C我的答案：D答案解析：3葡萄枝蔓在水邊生長，游牧民得到了____

2、_________繁殖啟示。A、播種B、扦插C、嫁接D、壓條正確答案：B我的答案：B答案解析：4“王朝”牌葡萄酒產(chǎn)自于_____________。A、北京B、上海C、天津D、重慶正確答案：C我的答案：C答案解析：5歐美雜種葡萄果實不具備_____________特點。A、果皮與果肉易分離B、果皮與果肉不易分離C、果皮厚D、帶狐臭(麝香)味正確答案：B我的答案：B答案解析：6如果13億中國人人均每年消費5瓶葡萄酒，每年共要消費多少萬噸葡萄

3、酒？A、352B、488C、555D、646正確答案：B我的答案：B答案解析：7世界最知名的葡萄酒品嘗家是_____________。A、法國人B、英國人C、美國人D、意大利人正確答案：C我的答案：C答案解析：8赤霞珠葡萄品種CaberSauvignon被稱為釀造紅葡萄酒的頭號品種，它起源于_____________。A、意大利皮耶蒙B、西班牙巴塞羅那C、德國萊茵河谷D、法國波爾多正確答案：D我的答案：D答案解析：9餐桌上一般飲用哪款葡

4、萄酒_____________？A、香檳酒B、冰酒C、佐餐酒D、干邑酒正確答案：C我的答案：C答案解析：10干邑酒產(chǎn)自_____________。A、法國B、澳大利亞C、荷蘭D、英國正確答案：A我的答案：A答案解析：11巴克斯屬于_____________時代的葡萄酒神。A、古埃及B、古希臘C、古羅馬D、中世紀正確答案：C我的答案：C答案解析：12葡萄grapevine屬于_____________植物。A、熱帶B、亞熱帶C、溫帶D、寒

5、帶正確答案：C我的答案：C答案解析：13葡萄酒釀造發(fā)酵中，大約多少糖（葡萄糖）能轉化成一度酒精度的葡萄酒_____________？A、7克B、17克C、27克D、37克正確答案：B我的答案：B答案解析：中國正確答案：D我的答案：D答案解析：29VS、XO、VSOP、VO、Reserve、Napolon、XO、Extra、HsdAge、FineChampagne…都表示什么_____________A、香檳酒等級B、干邑酒等級C、佐餐酒

6、等級D、冰酒等級正確答案：B我的答案：B答案解析：30普片認為“解百納”是_____________。A、一款“張?！逼咸丫艬、赤霞珠C、品麗珠D、“三珠”品種的統(tǒng)稱正確答案：D我的答案：D答案解析：31香檳酒誕生于_____________。A、十六世紀B、十七世紀C、十八世紀D、十九世紀正確答案：B我的答案：B答案解析：32冰葡萄酒中的糖來自于____________。A、發(fā)酵前添加B、發(fā)酵后添加C、葡萄果實本身D、都不是正確答案：

7、C我的答案：C答案解析：33全球葡萄酒大半產(chǎn)于_____________。A、美洲B、澳洲C、亞洲D、歐洲正確答案：D我的答案：D答案解析：34中國當前最優(yōu)質(zhì)的葡萄產(chǎn)區(qū)分布于_____________？A、南方季風氣候區(qū)B、北方寒冷大陸氣候區(qū)C、北方海洋氣候區(qū)D、北方沙漠干旱區(qū)正確答案：D我的答案：D答案解析：35全球最大的蒸餾葡萄酒(烈性葡萄酒)生產(chǎn)國是_____________。A、法國B、意大利C、澳大利亞D、俄羅斯正確答案：A我

8、的答案：A答案解析：36法國哪個地區(qū)生產(chǎn)桃紅葡萄酒_____________？A、波爾多B、勃艮第C、普羅旺斯D、阿爾薩斯正確答案：C我的答案：C答案解析：37瓶裝葡萄酒在存放時平著放置的目的是_____________。A、讓瓶塞處于膨脹狀態(tài)B、讓葡萄酒更安靜“睡覺”C、讓葡萄更易于氧化D、讓酒窖節(jié)省空間正確答案：A我的答案：B答案解析：38以下哪項不屬于法國生物學家巴氏德的研究成果_____________A、艾滋病的發(fā)現(xiàn)B、微生物

9、發(fā)酵原理C、巴氏德殺菌D、狂犬疫苗正確答案：A我的答案：A答案解析：39以下哪種葡萄品種屬釀酒葡萄_____________？A、巨峰B、玫瑰香C、赤霞珠D、意大利正確答案：C我的答案：C答案解析：40一般哪種葡萄酒可加冰塊飲用_____________？A、香檳酒B、冰酒C、天然甜酒D、干邑酒正確答案：D我的答案：D答案解析：41文藝復興“三大藝術巨匠”的達芬奇從意大利文藝復興搖籃的佛羅倫薩移居到法國的_____________地區(qū)。