郭藹光版基礎(chǔ)生物化學(xué)習(xí)題

1、1基礎(chǔ)生物化學(xué)習(xí)題（上）基礎(chǔ)生物化學(xué)習(xí)題（上）第一章第一章蛋白質(zhì)一、知識(shí)要點(diǎn)一、知識(shí)要點(diǎn)（一）氨基酸的結(jié)構(gòu)（一）氨基酸的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)是重要的生物大分子，其組成單位是氨基酸。組成蛋蛋白質(zhì)是重要的生物大分子，其組成單位是氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸有白質(zhì)的氨基酸有2020種，均為α種，均為α氨基酸。每個(gè)氨基酸的α氨基酸。每個(gè)氨基酸的α碳上連碳上連接一個(gè)羧基，一個(gè)氨基，一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈接一個(gè)羧基，一個(gè)氨基，一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈R基團(tuán)?；鶊F(tuán)。2

2、020種氨種氨基酸結(jié)構(gòu)的差別就在于它們的基酸結(jié)構(gòu)的差別就在于它們的R基團(tuán)結(jié)構(gòu)的不同。基團(tuán)結(jié)構(gòu)的不同。根據(jù)根據(jù)2020種氨基酸側(cè)鏈種氨基酸側(cè)鏈R基團(tuán)的極性，可將其分為四大類：非基團(tuán)的極性，可將其分為四大類：非極性極性R基氨基酸（基氨基酸（8種）種）；不帶電荷的極性；不帶電荷的極性R基氨基酸（基氨基酸（7種）種）；帶；帶負(fù)電荷的負(fù)電荷的R基氨基酸（基氨基酸（2種）種）；帶正電荷的；帶正電荷的R基氨基酸（基氨基酸（3種）種）。（二）氨基酸的性

3、質(zhì)（二）氨基酸的性質(zhì)氨基酸是兩性電解質(zhì)。由于氨基酸含有酸性的羧基和堿性的氨基酸是兩性電解質(zhì)。由于氨基酸含有酸性的羧基和堿性的氨基，所以既是酸又是堿，是兩性電解質(zhì)。有些氨基酸的側(cè)鏈還氨基，所以既是酸又是堿，是兩性電解質(zhì)。有些氨基酸的側(cè)鏈還含有可解離的基團(tuán)，其帶電狀況取決于它們的含有可解離的基團(tuán)，其帶電狀況取決于它們的pKpK值。由于不同氨值。由于不同氨基酸所帶的可解離基團(tuán)不同，所以等電點(diǎn)不同。基酸所帶的可解離基團(tuán)不同，所以等電點(diǎn)不同。除甘

4、氨酸外，其它都有不對(duì)稱碳原子，所以具有除甘氨酸外，其它都有不對(duì)稱碳原子，所以具有DD型和型和LL型2種構(gòu)型，具有旋光性，天然蛋白質(zhì)中存在的氨基酸都是種構(gòu)型，具有旋光性，天然蛋白質(zhì)中存在的氨基酸都是LL型的。酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸具有紫外吸收特性，在的。酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸具有紫外吸收特性，在280nm280nm處有最大吸收值，大多數(shù)蛋白質(zhì)都具有這些氨基酸，所以蛋白質(zhì)在有最大吸收值，大多數(shù)蛋白質(zhì)都具有這些氨基酸，所以蛋白質(zhì)在280n

5、m280nm處也有特征吸收，這是紫外吸收法定量測(cè)定蛋白質(zhì)的基處也有特征吸收，這是紫外吸收法定量測(cè)定蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)。礎(chǔ)。氨基酸的α氨基酸的α羧基和α羧基和α氨基具有化學(xué)反應(yīng)性，另外，許多氨氨基具有化學(xué)反應(yīng)性，另外，許多氨基酸的側(cè)鏈還含有羥基、氨基、羧基等可解離基團(tuán)，也具有化學(xué)基酸的側(cè)鏈還含有羥基、氨基、羧基等可解離基團(tuán)，也具有化學(xué)反應(yīng)性。較重要的化學(xué)反應(yīng)有：（反應(yīng)性。較重要的化學(xué)反應(yīng)有：（1）茚三酮反應(yīng)，除脯氨酸外，）茚三酮反應(yīng)，除脯氨酸外

6、，所有的α所有的α氨基酸都能與茚三酮發(fā)生顏色反應(yīng)，生成藍(lán)紫色化合氨基酸都能與茚三酮發(fā)生顏色反應(yīng)，生成藍(lán)紫色化合物，脯氨酸與茚三酮生成黃色化合物。物，脯氨酸與茚三酮生成黃色化合物。（2）SangerSanger反應(yīng)，α反應(yīng)，αNHNH2與2424二硝基氟苯作用產(chǎn)生相應(yīng)的二硝基氟苯作用產(chǎn)生相應(yīng)的DNBDNB氨基酸。氨基酸。（3）EdmanEdman反應(yīng)，α應(yīng)，αNHNH2與苯異硫氰酸酯作用產(chǎn)生相應(yīng)的氨基酸的苯氨基硫甲與苯異硫氰酸酯作用產(chǎn)生相

7、應(yīng)的氨基酸的苯氨基硫甲酰衍生物（酰衍生物（PITPIT氨基酸）氨基酸）。SangerSanger反應(yīng)和反應(yīng)和EdmenEdmen反應(yīng)均可用于蛋反應(yīng)均可用于蛋白質(zhì)多肽鏈白質(zhì)多肽鏈N端氨基酸的測(cè)定。端氨基酸的測(cè)定。氨基酸通過肽鍵相互連接而成的化合物稱為肽，由氨基酸通過肽鍵相互連接而成的化合物稱為肽，由2個(gè)氨基個(gè)氨基酸組成的肽稱為二肽，由酸組成的肽稱為二肽，由3個(gè)氨基酸組成的肽稱為三肽，少于個(gè)氨基酸組成的肽稱為三肽，少于1010個(gè)氨基酸肽稱為

8、寡肽，由個(gè)氨基酸肽稱為寡肽，由1010個(gè)以上氨基酸組成的肽稱為多肽。個(gè)以上氨基酸組成的肽稱為多肽。（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（三）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)是具有特定構(gòu)象的大分子，為研究方便，將蛋白質(zhì)結(jié)蛋白質(zhì)是具有特定構(gòu)象的大分子，為研究方便，將蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分為四個(gè)結(jié)構(gòu)水平，包括一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)和四構(gòu)分為四個(gè)結(jié)構(gòu)水平，包括一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)。一般將二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)稱為三維構(gòu)象或級(jí)結(jié)構(gòu)。一般將二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)和

9、四級(jí)結(jié)構(gòu)稱為三維構(gòu)象或高級(jí)結(jié)構(gòu)。高級(jí)結(jié)構(gòu)。一級(jí)結(jié)構(gòu)指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序。肽鍵是蛋白一級(jí)結(jié)構(gòu)指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序。肽鍵是蛋白質(zhì)中氨基酸之間的主要連接方式，即由一個(gè)氨基酸的α質(zhì)中氨基酸之間的主要連接方式，即由一個(gè)氨基酸的α氨基和另氨基和另一個(gè)氨基酸的α一個(gè)氨基酸的α之間脫去一分子水相互連接。肽鍵具有部分雙鍵之間脫去一分子水相互連接。肽鍵具有部分雙鍵的性質(zhì)，所以整個(gè)肽單位是一個(gè)剛性的平面結(jié)構(gòu)。在多肽鏈的含的性質(zhì)，所以整

10、個(gè)肽單位是一個(gè)剛性的平面結(jié)構(gòu)。在多肽鏈的含有游離氨基的一端稱為肽鏈的氨基端或有游離氨基的一端稱為肽鏈的氨基端或N端，而另一端含有一個(gè)端，而另一端含有一個(gè)游離羧基的一端稱為肽鏈的羧基端或游離羧基的一端稱為肽鏈的羧基端或C端。端。蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架盤繞折疊所形成的有規(guī)律蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架盤繞折疊所形成的有規(guī)律性的結(jié)構(gòu)。最基本的二級(jí)結(jié)構(gòu)類型有α性的結(jié)構(gòu)。最基本的二級(jí)結(jié)構(gòu)類型有α螺旋結(jié)構(gòu)和β螺旋結(jié)構(gòu)和β折疊結(jié)折疊結(jié)構(gòu)，此

11、外還有β構(gòu)，此外還有β轉(zhuǎn)角和自由回轉(zhuǎn)。右手α轉(zhuǎn)角和自由回轉(zhuǎn)。右手α螺旋結(jié)構(gòu)是在纖維蛋螺旋結(jié)構(gòu)是在纖維蛋白和球蛋白中發(fā)現(xiàn)的最常見的二級(jí)結(jié)構(gòu)白和球蛋白中發(fā)現(xiàn)的最常見的二級(jí)結(jié)構(gòu)每圈螺旋含有每圈螺旋含有3.63.6個(gè)氨基個(gè)氨基酸殘基，螺距為酸殘基，螺距為0.54nm0.54nm螺旋中的每個(gè)肽鍵均參與氫鍵的形成以螺旋中的每個(gè)肽鍵均參與氫鍵的形成以維持螺旋的穩(wěn)定。β維持螺旋的穩(wěn)定。β折疊結(jié)構(gòu)也是一種常見的二級(jí)結(jié)構(gòu)，在此結(jié)折疊結(jié)構(gòu)也是一種常見的二級(jí)結(jié)

12、構(gòu)，在此結(jié)構(gòu)中，多肽鏈以較伸展的曲折形式存在，肽鏈（或肽段）的排列構(gòu)中，多肽鏈以較伸展的曲折形式存在，肽鏈（或肽段）的排列可以有平行和反平行兩種方式。氨基酸之間的軸心距為可以有平行和反平行兩種方式。氨基酸之間的軸心距為0.35nm0.35nm相鄰肽鏈之間借助氫鍵彼此連成片層結(jié)構(gòu)。相鄰肽鏈之間借助氫鍵彼此連成片層結(jié)構(gòu)。結(jié)構(gòu)域是介于二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)之間的一種結(jié)構(gòu)層次，是結(jié)構(gòu)域是介于二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)之間的一種結(jié)構(gòu)層次，是指蛋白質(zhì)亞基結(jié)構(gòu)中

13、明顯分開的緊密球狀結(jié)構(gòu)區(qū)域。指蛋白質(zhì)亞基結(jié)構(gòu)中明顯分開的緊密球狀結(jié)構(gòu)區(qū)域。超二級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子超二級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中的多肽鏈在三維折疊中形成有中的多肽鏈在三維折疊中形成有規(guī)則的三級(jí)結(jié)構(gòu)聚集體。規(guī)則的三級(jí)結(jié)構(gòu)聚集體。蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是整個(gè)多肽鏈的三維構(gòu)象，它是在二級(jí)結(jié)蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是整個(gè)多肽鏈的三維構(gòu)象，它是在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，多肽鏈進(jìn)一步折疊卷曲形成復(fù)雜的球狀分子結(jié)構(gòu)。構(gòu)的基礎(chǔ)上，多肽鏈進(jìn)一步折疊卷曲形成復(fù)雜的球狀分子結(jié)構(gòu)。具

14、有三級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)一般都是球蛋白，這類蛋白質(zhì)的多肽鏈在具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)一般都是球蛋白，這類蛋白質(zhì)的多肽鏈在三維空間中沿多個(gè)方向進(jìn)行盤繞折疊，形成十分緊密的近似球形三維空間中沿多個(gè)方向進(jìn)行盤繞折疊，形成十分緊密的近似球形的結(jié)構(gòu)，分子內(nèi)部的空間只能容納少數(shù)水分子，幾乎所有的極性的結(jié)構(gòu)，分子內(nèi)部的空間只能容納少數(shù)水分子，幾乎所有的極性R基都分布在分子外表面，形成親水的分子外殼，而非極性的基基都分布在分子外表面，形成親水的分子外殼，而非極性

15、的基團(tuán)則被埋在分子內(nèi)部，不與水接觸。蛋白質(zhì)分子中側(cè)鏈團(tuán)則被埋在分子內(nèi)部，不與水接觸。蛋白質(zhì)分子中側(cè)鏈R基團(tuán)的基團(tuán)的相互作用對(duì)穩(wěn)定球狀蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)起著重要作用。相互作用對(duì)穩(wěn)定球狀蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)起著重要作用。蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)指數(shù)條具有獨(dú)立的三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈通過蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)指數(shù)條具有獨(dú)立的三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈通過非共價(jià)鍵相互連接而成的聚合體結(jié)構(gòu)。在具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)非共價(jià)鍵相互連接而成的聚合體結(jié)構(gòu)。在具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)中，每一條具有

16、三級(jí)結(jié)構(gòu)的皚鏈稱為亞基或亞單位，缺少一個(gè)亞中，每一條具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的皚鏈稱為亞基或亞單位，缺少一個(gè)亞基或亞基單獨(dú)存在都不具有活性。四級(jí)結(jié)構(gòu)涉及亞基在整個(gè)分子基或亞基單獨(dú)存在都不具有活性。四級(jí)結(jié)構(gòu)涉及亞基在整個(gè)分子中的空間排布以及亞基之間的相互關(guān)系。中的空間排布以及亞基之間的相互關(guān)系。維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的作用力主要是氫鍵、離子鍵、疏水作維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的作用力主要是氫鍵、離子鍵、疏水作用力和范德華力等非共價(jià)鍵，又稱次級(jí)鍵。此外，在某些蛋白

17、質(zhì)用力和范德華力等非共價(jià)鍵，又稱次級(jí)鍵。此外，在某些蛋白質(zhì)中還有二硫鍵，二硫鍵在維持蛋白質(zhì)構(gòu)象方面也起著重要作用。中還有二硫鍵，二硫鍵在維持蛋白質(zhì)構(gòu)象方面也起著重要作用。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)取決于它的一級(jí)結(jié)構(gòu)，多肽離岸主鏈上的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)取決于它的一級(jí)結(jié)構(gòu)，多肽離岸主鏈上的氨基酸排列順序包含了形成復(fù)雜的三維結(jié)構(gòu)（即正確的空間結(jié)氨基酸排列順序包含了形成復(fù)雜的三維結(jié)構(gòu)（即正確的空間結(jié)構(gòu)）所需要的全部信息。構(gòu)）所需要的全部信息。（四）蛋白質(zhì)結(jié)

18、構(gòu)與功能的關(guān)系（四）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系不同的蛋白質(zhì)，由于結(jié)構(gòu)不同而具有不同的生物學(xué)功能。蛋不同的蛋白質(zhì)，由于結(jié)構(gòu)不同而具有不同的生物學(xué)功能。蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能是蛋白質(zhì)分子的天然構(gòu)象所具有的性質(zhì)，功能白質(zhì)的生物學(xué)功能是蛋白質(zhì)分子的天然構(gòu)象所具有的性質(zhì)，功能與結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。與結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。1一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與蛋白質(zhì)功能有相適應(yīng)性和統(tǒng)一性，可從蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與蛋白質(zhì)功能有相適應(yīng)性和統(tǒng)一性，可從以下

19、幾個(gè)方面說明：以下幾個(gè)方面說明：（1）一級(jí)結(jié)構(gòu)的變異與分子?。┮患?jí)結(jié)構(gòu)的變異與分子病蛋白質(zhì)中的氨基酸序列與生物功能密切相關(guān)，一級(jí)結(jié)構(gòu)的變蛋白質(zhì)中的氨基酸序列與生物功能密切相關(guān)，一級(jí)結(jié)構(gòu)的變化往往導(dǎo)致蛋白質(zhì)生物功能的變化。如鐮刀型細(xì)胞貧血癥，其病化往往導(dǎo)致蛋白質(zhì)生物功能的變化。如鐮刀型細(xì)胞貧血癥，其病因是血紅蛋白基因中的一個(gè)核苷酸的突變導(dǎo)致該蛋白分子中β因是血紅蛋白基因中的一個(gè)核苷酸的突變導(dǎo)致該蛋白分子中β鏈第6位谷氨酸被纈氨酸取代。這個(gè)

20、一級(jí)結(jié)構(gòu)上的細(xì)微差別使患者位谷氨酸被纈氨酸取代。這個(gè)一級(jí)結(jié)構(gòu)上的細(xì)微差別使患者的血紅蛋白分子容易發(fā)生凝聚，導(dǎo)致紅細(xì)胞變成鐮刀狀，容易破的血紅蛋白分子容易發(fā)生凝聚，導(dǎo)致紅細(xì)胞變成鐮刀狀，容易破裂引起貧血，即血紅蛋白的功能發(fā)生了變化。裂引起貧血，即血紅蛋白的功能發(fā)生了變化。（2）一級(jí)結(jié)構(gòu)與生物進(jìn)化）一級(jí)結(jié)構(gòu)與生物進(jìn)化研究發(fā)現(xiàn)，同源蛋白質(zhì)中有許多位置的氨基酸是相同的，而研究發(fā)現(xiàn)，同源蛋白質(zhì)中有許多位置的氨基酸是相同的，而其它氨基酸差異較大。如

21、比較不同生物的細(xì)胞色素其它氨基酸差異較大。如比較不同生物的細(xì)胞色素C的一級(jí)結(jié)的一級(jí)結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)與人類親緣關(guān)系接近，其氨基酸組成的差異越小，親緣構(gòu)，發(fā)現(xiàn)與人類親緣關(guān)系接近，其氨基酸組成的差異越小，親緣關(guān)系越遠(yuǎn)差異越大。關(guān)系越遠(yuǎn)差異越大。（3）蛋白質(zhì)的激活作用）蛋白質(zhì)的激活作用在生物體內(nèi)，有些蛋白質(zhì)常以前體的形式合成，只有按一在生物體內(nèi)，有些蛋白質(zhì)常以前體的形式合成，只有按一定方式裂解除去部分肽鏈之后才具有生物活性，如酶原的激活。方式裂解除去

22、部分肽鏈之后才具有生物活性，如酶原的激活。2蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與功能之間有密切相關(guān)性，其特定的空間蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與功能之間有密切相關(guān)性，其特定的空間結(jié)構(gòu)是行使生物功能的基礎(chǔ)。以下兩方面均可說明這種相關(guān)性。結(jié)構(gòu)是行使生物功能的基礎(chǔ)。以下兩方面均可說明這種相關(guān)性。（1）.核糖核酸酶的變性與復(fù)性及其功能的喪失與恢復(fù)核糖核酸酶的變性與復(fù)性及其功能的喪失與恢復(fù)核糖核酸酶是由核糖核酸酶是由1241

23、24個(gè)氨基酸組成的一條多肽鏈，含有四對(duì)個(gè)氨基酸組成的一條多肽鏈，含有四對(duì)二硫鍵，空間構(gòu)象為球狀分子。將天然核糖核酸酶在二硫鍵，空間構(gòu)象為球狀分子。將天然核糖核酸酶在8molL8molL脲中脲中用β用β巰基乙醇處理，則分子內(nèi)的四對(duì)二硫鍵斷裂，分子變成一條巰基乙醇處理，則分子內(nèi)的四對(duì)二硫鍵斷裂，分子變成一條松散的肽鏈，此時(shí)酶活性完全喪失。但用透析法除去β松散的肽鏈，此時(shí)酶活性完全喪失。但用透析法除去β巰基乙醇巰基乙醇和脲后，此酶經(jīng)氧化又自發(fā)

24、地折疊成原有的天然構(gòu)象，同時(shí)酶活和脲后，此酶經(jīng)氧化又自發(fā)地折疊成原有的天然構(gòu)象，同時(shí)酶活性又恢復(fù)。性又恢復(fù)。（2）血紅蛋白的變構(gòu)現(xiàn)象）血紅蛋白的變構(gòu)現(xiàn)象血紅蛋白是一個(gè)四聚體蛋白質(zhì)，具有氧合功能，可在血液中血紅蛋白是一個(gè)四聚體蛋白質(zhì)，具有氧合功能，可在血液中運(yùn)輸氧。研究發(fā)現(xiàn)，脫氧血紅蛋白與氧的親和力很低，不易與氧運(yùn)輸氧。研究發(fā)現(xiàn)，脫氧血紅蛋白與氧的親和力很低，不易與氧結(jié)合。一旦血紅蛋白分子中的一個(gè)亞基與結(jié)合。一旦血紅蛋白分子中的一個(gè)亞基與

25、O2結(jié)合，就會(huì)引起該亞結(jié)合，就會(huì)引起該亞基構(gòu)象發(fā)生改變，并引起其它三個(gè)亞基的構(gòu)象相繼發(fā)生變化，使基構(gòu)象發(fā)生改變，并引起其它三個(gè)亞基的構(gòu)象相繼發(fā)生變化，使它們易于和氧結(jié)合，說明變化后的構(gòu)象最適合與氧結(jié)合。它們易于和氧結(jié)合，說明變化后的構(gòu)象最適合與氧結(jié)合。從以上例子可以看出，只有當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)以特定的適當(dāng)空間構(gòu)象從以上例子可以看出，只有當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)以特定的適當(dāng)空間構(gòu)象存在時(shí)才具有生物活性。存在時(shí)才具有生物活性。（五）蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)（五）蛋白質(zhì)的重要

26、性質(zhì)蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，它的酸堿性質(zhì)取決于肽鏈上的可解離蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，它的酸堿性質(zhì)取決于肽鏈上的可解離3____________________________________。2020今有甲、乙、丙三種蛋白質(zhì)，它們的等電點(diǎn)分別為今有甲、乙、丙三種蛋白質(zhì)，它們的等電點(diǎn)分別為8.08.0、4.54.5和10.010.0當(dāng)在當(dāng)在pH8.0pH8.0緩沖液中，它們?cè)陔妶?chǎng)中電泳的情況為：緩沖液中，它們?cè)陔妶?chǎng)中電泳的情況為：甲_______

27、_______，乙，乙______________，丙，丙________________。2121當(dāng)氨基酸溶液的當(dāng)氨基酸溶液的pH=pIpH=pI時(shí)，氨基酸以時(shí)，氨基酸以__________離子形式存在，當(dāng)離子形式存在，當(dāng)pHpIpHpI時(shí)，氨基酸以時(shí)，氨基酸以______________離子形式存在。離子形式存在。2222谷氨酸的谷氨酸的pKpK1(αCOOH)COOH)＝2.192.19pKpK2(αNHNH3)=9.679.67

28、pKpKR(R(R基)=)=4.254.25谷氨酸的等電點(diǎn)為谷氨酸的等電點(diǎn)為____________________。2323天然蛋白質(zhì)中的α天然蛋白質(zhì)中的α—螺旋結(jié)構(gòu)，其主鏈上所有的羰基氧與亞螺旋結(jié)構(gòu)，其主鏈上所有的羰基氧與亞氨基氫都參與了鏈內(nèi)氨基氫都參與了鏈內(nèi)__________鍵的形成，因此構(gòu)象相當(dāng)穩(wěn)定。鍵的形成，因此構(gòu)象相當(dāng)穩(wěn)定。2424將分子量分別為將分子量分別為a（9090000000）、b（4545000000）、c（11

29、0110000000）的）的三種蛋白質(zhì)混合溶液進(jìn)行凝膠過濾層析，它們被洗脫下來的先三種蛋白質(zhì)混合溶液進(jìn)行凝膠過濾層析，它們被洗脫下來的先后順序是后順序是__________________________。2525肌紅蛋白的含鐵量為肌紅蛋白的含鐵量為0.34%0.34%，其最小分子量是，其最小分子量是______.______.血紅蛋血紅蛋白的含鐵量也是白的含鐵量也是0.34%0.34%，但每分子含有，但每分子含有4個(gè)鐵原子，血紅蛋白個(gè)

30、鐵原子，血紅蛋白的分子量是的分子量是________.________.2626一個(gè)α一個(gè)α螺旋片段含有螺旋片段含有180180個(gè)氨基酸殘基，該片段中有個(gè)氨基酸殘基，該片段中有__________圈螺旋？該α圈螺旋？該α螺旋片段的軸長(zhǎng)為螺旋片段的軸長(zhǎng)為_____._____.(三)選擇題選擇題1在生理在生理pHpH條件下，下列哪種氨基酸帶正電荷？條件下，下列哪種氨基酸帶正電荷？A丙氨酸丙氨酸B酪氨酸酪氨酸C賴氨酸賴氨酸D蛋氨酸蛋氨酸E異

31、亮氨酸異亮氨酸2下列氨基酸中哪一種是非必需氨基酸？下列氨基酸中哪一種是非必需氨基酸？A亮氨酸亮氨酸B酪氨酸酪氨酸C賴氨酸賴氨酸D蛋氨酸蛋氨酸E蘇氨酸蘇氨酸3蛋白質(zhì)的組成成分中，在蛋白質(zhì)的組成成分中，在280nm280nm處有最大吸收值的最主要成分處有最大吸收值的最主要成分是：是：A酪氨酸的酚環(huán)酪氨酸的酚環(huán)B半胱氨酸的硫原子半胱氨酸的硫原子C肽鍵肽鍵D苯丙氨酸苯丙氨酸4下列下列4種氨基酸中哪個(gè)有堿性側(cè)鏈？種氨基酸中哪個(gè)有堿性側(cè)鏈？A脯氨酸

32、脯氨酸B苯丙氨酸苯丙氨酸C異亮氨酸異亮氨酸D賴氨酸賴氨酸5下列哪種氨基酸屬于亞氨基酸？下列哪種氨基酸屬于亞氨基酸？A絲氨酸絲氨酸B脯氨酸脯氨酸C亮氨酸亮氨酸D組氨酸組氨酸6下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)α下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)α螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)？螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)？A天然蛋白質(zhì)多為右手螺旋天然蛋白質(zhì)多為右手螺旋B肽鏈平面充分伸展肽鏈平面充分伸展C每隔每隔3.63.6個(gè)氨基酸螺旋上升一圈。個(gè)氨基酸螺旋上升一圈。D每個(gè)氨基酸殘基上升高度為每個(gè)氨基酸殘基上升高

33、度為0.15nm.0.15nm.7下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的性質(zhì)之一？下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的性質(zhì)之一？A處于等電狀態(tài)時(shí)溶解度最小處于等電狀態(tài)時(shí)溶解度最小B加入少量中性鹽溶解加入少量中性鹽溶解度增加度增加C變性蛋白質(zhì)的溶解度增加變性蛋白質(zhì)的溶解度增加D有紫外吸收特性有紫外吸收特性8下列氨基酸中哪一種不具有旋光性？下列氨基酸中哪一種不具有旋光性？ALeuLeuBAlaAlaCGlyGlyDSerSerEValVal9在下列檢測(cè)蛋白質(zhì)的方法中，哪

34、一種取決于完整的肽鏈？在下列檢測(cè)蛋白質(zhì)的方法中，哪一種取決于完整的肽鏈？A凱氏定氮法凱氏定氮法B雙縮尿反應(yīng)雙縮尿反應(yīng)C紫外吸收法紫外吸收法D茚三酮法茚三酮法1010下列哪種酶作用于由堿性氨基酸的羧基形成的肽鍵？下列哪種酶作用于由堿性氨基酸的羧基形成的肽鍵？A糜蛋白酶糜蛋白酶B羧肽酶羧肽酶C氨肽酶氨肽酶D胰蛋胰蛋白酶白酶1111下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述哪項(xiàng)是正確的？下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述哪項(xiàng)是正確的？A蛋白質(zhì)分子的凈電荷為零時(shí)的蛋白質(zhì)分子的凈電

35、荷為零時(shí)的pHpH值是它的等電點(diǎn)值是它的等電點(diǎn)B大多數(shù)蛋白質(zhì)在含有中性鹽的溶液中會(huì)沉淀析出大多數(shù)蛋白質(zhì)在含有中性鹽的溶液中會(huì)沉淀析出C由于蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)溶解度最大，所以沉淀蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)由于蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)溶解度最大，所以沉淀蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離等電點(diǎn)遠(yuǎn)離等電點(diǎn)D以上各項(xiàng)均不正確以上各項(xiàng)均不正確1212下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A氨基酸的疏水側(cè)鏈很少埋在分子的中心部位氨基酸的疏水側(cè)鏈很少

36、埋在分子的中心部位B電荷的氨基酸側(cè)鏈常在分子的外側(cè)，面向水相電荷的氨基酸側(cè)鏈常在分子的外側(cè)，面向水相C白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)在決定高級(jí)結(jié)構(gòu)方面是重要因素之一白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)在決定高級(jí)結(jié)構(gòu)方面是重要因素之一D白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要靠次級(jí)鍵維持白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要靠次級(jí)鍵維持1313列哪些因素妨礙蛋白質(zhì)形成α列哪些因素妨礙蛋白質(zhì)形成α螺旋結(jié)構(gòu)？螺旋結(jié)構(gòu)？A脯氨酸的存在脯氨酸的存在B氨基酸殘基的大的支氨基酸殘基的大的支鏈C性氨基酸的相鄰存在性氨基酸的相鄰存在

37、D性氨基酸的相鄰存在性氨基酸的相鄰存在E以上各項(xiàng)都是以上各項(xiàng)都是1414于β于β折疊片的敘述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？折疊片的敘述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？Aββ折疊片的肽鏈處于曲折的伸展?fàn)顟B(tài)折疊片的肽鏈處于曲折的伸展?fàn)顟B(tài)B的結(jié)構(gòu)是借助于鏈內(nèi)氫鍵穩(wěn)定的的結(jié)構(gòu)是借助于鏈內(nèi)氫鍵穩(wěn)定的C有的β有的β折疊片結(jié)構(gòu)都是通過幾段肽鏈平行排列而形成的折疊片結(jié)構(gòu)都是通過幾段肽鏈平行排列而形成的D基酸之間的軸距為基酸之間的軸距為0.35nm0.35nm1515持蛋白質(zhì)

38、二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要作用力是：持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要作用力是：A鹽鍵鹽鍵B疏水鍵疏水鍵C氫鍵氫鍵D二硫鍵二硫鍵1616維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的因素是：維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的因素是：A肽鍵肽鍵B二硫鍵二硫鍵C離子鍵離子鍵D氫鍵氫鍵E次次級(jí)鍵級(jí)鍵1717凝膠過濾法分離蛋白質(zhì)時(shí)，從層析柱上先被洗脫下來的是：凝膠過濾法分離蛋白質(zhì)時(shí)，從層析柱上先被洗脫下來的是：A分子量大的分子量大的B分子量小的分子量小的C電荷多的電荷多的D帶電荷少的帶電荷少

39、的18.18.下列哪項(xiàng)與蛋白質(zhì)的變性無關(guān)？下列哪項(xiàng)與蛋白質(zhì)的變性無關(guān)？A.A.肽鍵斷裂肽鍵斷裂B氫鍵被破壞氫鍵被破壞C離子鍵被破壞離子鍵被破壞D疏水鍵被破壞疏水鍵被破壞1919蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的特征主要取決于下列哪一項(xiàng)？蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的特征主要取決于下列哪一項(xiàng)？A多肽鏈中氨基酸的排列順序多肽鏈中氨基酸的排列順序B次級(jí)鍵次級(jí)鍵C鏈內(nèi)及鏈間的二硫鍵鏈內(nèi)及鏈間的二硫鍵D溫度及溫度及pHpH2020下列哪個(gè)性質(zhì)是氨基酸和蛋白質(zhì)所共有的？下列哪個(gè)性

40、質(zhì)是氨基酸和蛋白質(zhì)所共有的？A膠體性質(zhì)膠體性質(zhì)B兩性性質(zhì)兩性性質(zhì)C沉淀反應(yīng)沉淀反應(yīng)D變性性質(zhì)變性性質(zhì)E雙縮脲反應(yīng)雙縮脲反應(yīng)2121氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)具有的特點(diǎn)是：氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)具有的特點(diǎn)是：A不帶正電荷不帶正電荷B不帶負(fù)電荷不帶負(fù)電荷CA和BD溶解度最大溶解度最大E在電場(chǎng)中不泳動(dòng)在電場(chǎng)中不泳動(dòng)2222蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指：蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指：A蛋白質(zhì)氨基酸的種類和數(shù)目蛋白質(zhì)氨基酸的種類和數(shù)目B蛋白質(zhì)中氨基酸蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序的排

41、列順序C蛋白質(zhì)分子中多肽鏈的折疊和盤繞蛋白質(zhì)分子中多肽鏈的折疊和盤繞D包括包括ABAB和C(四)是非判斷題是非判斷題()1氨基酸與茚三酮反應(yīng)都產(chǎn)生藍(lán)紫色化合物。氨基酸與茚三酮反應(yīng)都產(chǎn)生藍(lán)紫色化合物。()2因?yàn)轸然己蛠啺被g的部分雙鍵性質(zhì)，所以肽鍵因?yàn)轸然己蛠啺被g的部分雙鍵性質(zhì)，所以肽鍵不能自由旋轉(zhuǎn)。不能自由旋轉(zhuǎn)。()3所有的蛋白質(zhì)都有酶活性。所有的蛋白質(zhì)都有酶活性。()4αα碳和羧基碳之間的鍵不能自由旋轉(zhuǎn)。碳和羧基碳之間的

42、鍵不能自由旋轉(zhuǎn)。()5多數(shù)氨基酸有多數(shù)氨基酸有DD和LL兩種不同構(gòu)型，而構(gòu)型的改變涉及兩種不同構(gòu)型，而構(gòu)型的改變涉及共價(jià)鍵的破裂。共價(jià)鍵的破裂。()6所有氨基酸都具有旋光性。所有氨基酸都具有旋光性。()7構(gòu)成蛋白質(zhì)的構(gòu)成蛋白質(zhì)的2020種氨基酸都是必需氨基酸。種氨基酸都是必需氨基酸。()8蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序在很大程度上決定了蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序在很大程度上決定了它的構(gòu)象。它的構(gòu)象。()9一氨基一羧基氨基酸的一氨基一

43、羧基氨基酸的pIpI為中性，因?yàn)闉橹行?，因?yàn)镃OOHCOOH和NHNH2的解離度相同。的解離度相同。()1010蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)立體結(jié)構(gòu)的破壞，因此涉及肽鍵蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)立體結(jié)構(gòu)的破壞，因此涉及肽鍵的斷裂。的斷裂。()1111蛋白質(zhì)是生物大分子，但并不都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)是生物大分子，但并不都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)。()1212血紅蛋白和肌紅蛋白都是氧的載體，前者是一個(gè)典型的血紅蛋白和肌紅蛋白都是氧的載體，前者是一個(gè)典型的變構(gòu)蛋白，在

44、與氧結(jié)合過程中呈現(xiàn)變構(gòu)效應(yīng)，而后者卻不變構(gòu)蛋白，在與氧結(jié)合過程中呈現(xiàn)變構(gòu)效應(yīng)，而后者卻不是。是。()13.13.用用FDNBFDNB法和法和EdmanEdman降解法測(cè)定蛋白質(zhì)多肽鏈降解法測(cè)定蛋白質(zhì)多肽鏈NN端氨端氨基酸的原理是相同的。基酸的原理是相同的。()1414并非所有構(gòu)成蛋白質(zhì)的并非所有構(gòu)成蛋白質(zhì)的2020種氨基酸的α種氨基酸的α碳原子上都有碳原子上都有一個(gè)自由羧基和一個(gè)自由氨基。一個(gè)自由羧基和一個(gè)自由氨基。()1515蛋白質(zhì)是