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文檔簡介
1、A.面粉面粉類B.糖類C.粉體粉體D.油脂及制品油脂及制品E.烘焙甜點(diǎn)烘焙甜點(diǎn)F.干果干果果脯果脯G.調(diào)味料味料H豆類、蔬菜、蔬菜A.面粉面粉類面粉／中筋面粉Plainflourallpurposeflour低筋面粉／低根粉cakefloursoftflourweakflourlowproteinflour高筋面粉／筋面／根面／高根粉glutenflourstrongflourbreadflourbaker’sflourhighprot
2、einflour小麥面粉Wholemealflour全麥面粉wholewheatflour澄面粉／澄粉／澄面nonglutinousflourwheatflourwheatstarch自發(fā)面粉selfraisingflour粗玉米豆粉polentayellowcnmeal粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉(太白粉)cnflourcnstarch生粉／太白粉／地瓜粉potatostarchpotatoflour樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國
3、生粉／太白粉／地瓜粉Tapiocastarchtapiocaflour蕃薯粉／地瓜粉sweetpotatoflour臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉powderedbakingammoniacarbonateofammoniaammoniabicarbonateammoniacarbonatehartshn發(fā)粉／泡打粉／泡大粉／速發(fā)粉／蛋糕發(fā)粉bakingpowder蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹bakingsodabicarb
4、ofsoda塔塔粉／他他粉creamoftartar卡士達(dá)粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時(shí)粉／custardpowder卡士達(dá)／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡custardpastrycream蛋白粉eggwhitepowder粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉riceflour糕仔粉cookedriceflour糯米粉glutinousricefloursweetriceflourB.糖類黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜molasses金黃糖漿go
5、ldensyrup楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖maplesyrup玉米糖漿cnsyrup／karosyrup葡萄糖漿glucosesyrup麥芽糖漿barleymaltsyrup／maltsyrup麥芽糖maltose／maltsugar焦糖caramel果糖fructos乳糖lactose轉(zhuǎn)化糖invertsugar日式糙米糖漿amazake綿花糖霜marshmallowcreamcream冰糖rocksugar椰糖／爪哇紅糖palmsug
6、ar／gulamalacca黃砂糖brownsugar紅糖／黑糖darkbrownsugar粗糖／黑砂糖muscovadosugar金砂糖demerarasugar原蔗糖rawsugar／rawcanesugar／unrefinedcanesugar白砂糖／粗砂糖whitesugar／refinedsugar／refinedcanesugar／coarsegranulatedsugar細(xì)砂糖／幼砂糖幼糖castsugarcastersu
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