課題2胡蘿卜素的提取全解

1、導入新課,視頻一：,魔術師與兔子,近年來，人們開始也開始研究胡蘿卜素的功能。,自古兔子就喜歡吃胡蘿卜。,研究表明：,2.胡蘿卜素可以強化免疫系統，增強抵抗力。,1.胡蘿卜素可以預防癌癥，降低口腔癌、乳癌、子宮頸癌、肺癌等幾率。,3.預防白內障，有助于保護眼睛晶體的纖維部分。,5.改善和強化呼吸道系統功能。,4.胡蘿卜素可以預防心血管疾病。,課題2 胡蘿卜素的提取,專題六 植物有效成分的提取,教學目標,知識目標,1.掌握胡蘿卜素的理化性質

2、。2.掌握提取胡蘿卜素的基本方法。,能力目標,1.初步學會胡蘿卜素的提取技術。2.初步學會紙層析操作方法。,過程與方法,本節(jié)課采取實驗與書本相結合的方法，幫助學生掌握有關胡蘿卜素的知識。,情感態(tài)度與價值觀,1.培養(yǎng)學生熱愛生活的情感。 2.培養(yǎng)學生勇于思考、敢于提問的精神。,教學重難點,課題重點,1.胡蘿卜素的提取操作。2.胡蘿卜素的紙析操作。,課題難點,胡蘿卜素的提取。,內容解析,基礎知識,胡蘿卜素的理化性質,

3、,橘黃色晶體,不溶于水微溶于酒精易溶于有機溶劑,化學性質比較穩(wěn)定,提取胡蘿卜素的方法,1.從植物中提取,2.從大面積養(yǎng)殖的海藻中獲得,3.利用微生物發(fā)酵生產,實驗設計,本實驗采用直接從植物中提取的方法。,國際上胡蘿卜素含量最高的蘿卜胡蘿卜素含量占產品總量的10%左右。,實驗材料,胡蘿卜,化學試劑,提取裝置,紙層析裝置,實驗過程,胡蘿卜素,胡蘿卜,粉碎,濃縮,過濾,萃取,干燥,,,,,,,1.1 選取500g新鮮的胡蘿卜，用清水洗干

4、凈，瀝干、切碎,1.粉碎與干燥,2.2 在60~70℃的烘箱中烘1~2h,將干燥的胡蘿卜進一步粉碎。,2.1 萃取劑的設計,下面為大家列舉了兩類萃取劑,水溶性萃取劑,水不溶性萃取劑,能和水混溶,乙醇、丙酮,不能和水混溶,石油醚、乙酸乙酯乙醚、四氯化碳,2.萃取與過濾,,例：,例：,應選用那種類型的萃取劑？,思考：,胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。,2.2 萃取過

5、程,我們用石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳作為有機溶劑進行萃取實驗，并探究其萃取效果。,在樣品中加入200ml的萃取劑，放入萃取回流裝置中,30min后過濾萃取液,,,3.濃縮,安裝蒸餾裝置，順序從左到右，從下到上,,,點燃酒精燈，進行水蒸氣蒸餾,,燒杯中產物即為胡蘿卜素,,,,,4.產物的鑒定,取一塊濾紙，在濾紙下端距底邊2cm處的基線上取ABCD四點,,,,,,A上點上樣品1mlB點兒上點上萃取劑1mlC上點上樣品4mlD

6、點兒上點上萃取劑4ml,,,,,將濾紙放在有機溶劑中進行紙析,觀察濾紙上的層析帶,結果分析與評價,1.萃取劑的選擇,,石油醚最適合,為什么,在這五種有機溶劑中，石油醚的沸點最高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。,沸點石油醚 90~120℃乙酸乙酯 77℃乙醚 35℃苯 80℃四氯化碳 76℃,2.胡蘿卜素鑒定,A 1ml樣品,B 1ml萃

7、取劑,C 4ml樣品,D 4ml萃取劑,提取液中出現了和樣品一樣的層析帶,成功,相關鏈接,視頻二：,類胡蘿卜素宣傳片,胡蘿卜素的發(fā)現與應用,1831年，瓦坎羅德爾（Wackenroder）從胡蘿卜中分離到了胡蘿卜素，但直到20世紀30年代，胡蘿卜素的化學結構才得以確定。,發(fā)現,人類,應用,植物中的胡蘿卜素經人體吸收后，可以在體內轉變?yōu)橛猩砘钚缘木S生素A。,通常，我們把能在體內轉變?yōu)榫S生素的物質稱為維生素原，胡蘿卜素就是維生素A原，其中

8、起主要作用的是β-胡蘿卜素。,胡蘿卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。,1.預防癌癥，降低口腔癌、乳癌、子宮頸癌、肺癌等幾率。2.預防白內障，有助于保護眼睛晶體的纖維部分。3.預防心血管疾病。4.增強生殖系統和泌尿系統機能，提高精子活力，預防前列腺疾病。5.改善和強化呼吸道系統功能。,動物,胡蘿卜素可以作為禽畜飼料添加劑； 能提高雞的產蛋率； 還可以提高牛的生殖能力。,課堂小結,胡蘿卜素物理性質,

9、橘黃色晶體,不溶于水微溶于酒精易溶于有機溶劑,化學性質比較穩(wěn)定,胡蘿卜的化學性質,胡蘿卜素的提取過程,胡蘿卜素,粉碎,濃縮,過濾,萃取,干燥,胡蘿卜,,,,,,,萃取劑選擇,胡蘿卜素的鑒定,,不溶于水的萃取劑,石油醚效果最好,紙層析法,課堂練習,填空題,1.胡蘿卜素不溶于（ ），可溶（ )，易溶于（ ）。,水,乙醇,有機溶劑,2.可做溶劑的有機物分為（　　　　

10、　?。┖停ā　　　　　　　。﹥深?，其中提取胡蘿卜素用（　　　　　　?。?。,水溶性溶劑,水不溶性溶劑,水不溶性溶劑,1.濾紙上的色素線一定不能沒過層析液，否則（ ）A.色素擴散會不均勻　　　　 B.色素會溶解到層析液中C.色素擴散速度變慢　　　　 D.色素帶彼此重疊,B,選擇題,2.有些人基本素食，卻不會患夜盲癥，這是因為（ ）A.米飯中含有豐富的維生素Ａ　　　 B.蔬菜中含有豐富的維生素ＡC.蔬菜中維生素Ｂ

11、１可以轉化成維生素A　　 D.蔬菜中胡蘿卜素可以轉化成維生素A,D,簡答題,1.胡蘿卜素提取對溶劑的要求都有哪些？,答：萃取胡蘿卜素的有機溶劑應具有較高的沸點、能夠充分溶解胡蘿卜素、不雨水混溶，此外，還要考慮萃取效率、對人的毒性、是否易燃、有機溶劑是否能從產品中除去等問題。,2.影響萃取效率的因素都有什么？,答：萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。,3.簡述

12、維生素A的性質與作用。,作用：（1）維持視覺（2） 促進生長發(fā)育（3）維持上皮結構的完整與健全（4）加強免疫能力（5）清除自由基,答：性質： 維生素A又稱視黃醇，可溶于脂肪及有機 溶劑；　　 對酸和熱穩(wěn)定；對紫外線不穩(wěn)定（視黃醇 →視黃醛→視黃酸）；,教材

13、習題答案,1.請你比較有機溶劑法、壓榨法和有機溶劑萃取在實驗原理、方法步驟以及適用范圍方面的異同，并分析這三種方法的優(yōu)點和局限性。,,答：,2.有機溶劑萃取法廣泛應用于動植物有效成分的分離。請你查閱相關資料，了解一種動植物有效成分的萃取方案，并將這一知識寫成一篇科普短文。,本題無標準答案,附：有機溶劑萃取法的相關知識,萃取法的大致過程是，將新鮮的植物材料浸泡在低沸點的有機溶劑中，如乙醚、苯、石油醚等，幾小時后，取出殘渣，蒸去溶劑，留下蠟