甘藍(lán)

1、1甘藍(lán)與健康甘藍(lán)與健康甘藍(lán)小資料甘藍(lán)小資料結(jié)球甘藍(lán)(cabbage)是十字花科(Cruciferae)蕓薹屬甘藍(lán)種中頂芽或腋芽能形成葉球的變種，為二年生草本植物。學(xué)名BrassicaoleraceaLvarcapitataL_，別名藍(lán)菜(《千金?食治》)，西土藍(lán)(《本草拾遺》)，包心菜、洋白菜(《中國蔬菜栽培學(xué)》)，卷心菜、蓮花白、葵花白菜(《中國藥植圖鑒》)、圓白菜、椰菜等。染色體數(shù)2n=2x=18。葉球供食用，結(jié)球甘藍(lán)按球型可分為三

2、種：尖頭型。葉球呈圓錐形，外葉少，早熟，主要品種有雞心甘藍(lán)。此外還有雛葉甘藍(lán)，葉片綠色，葉面縮雛；紫甘藍(lán)，葉球及外葉均為紫色。甘藍(lán)花莖上的葉稱為莖生葉，葉片較小，先端尖，基部闊，無葉柄或葉柄很短。復(fù)總狀花序。完全花，萼片4，綠色；花瓣4，黃色，十字形排列；雄蕊4長2短；蜜腺4，雌蕊1。子房上位，內(nèi)含2530個(gè)胚珠。異花授粉，單株有效花期3040天。長角果，授粉后40天左右種子成熟。種子圓球形，紅褐或黑褐色，千粒重3.34.5g；種子一般

3、使用年限為23年。甘藍(lán)的栽培歷史和文化甘藍(lán)的栽培歷史和文化甘藍(lán)起源于地中海至北海沿岸，由不結(jié)球野生甘藍(lán)演化而來，現(xiàn)今仍有野生型變種。B.oleraoeavar.sylvestris。公元9世紀(jì)一些不結(jié)球的甘藍(lán)類型已成為歐洲國家廣泛種植的蔬菜。經(jīng)人工選擇，13世紀(jì)歐洲開始出現(xiàn)結(jié)球甘藍(lán)類型，16世紀(jì)傳入北美，18世紀(jì)傳入日本。自16世紀(jì)開始傳入中國，有幾條途徑：通過緬甸傳入中國云南；通過蘇聯(lián)傳入中國黑龍江和新疆；通過海路傳入東南沿海地區(qū)。。

4、最早見於公元前600年古希臘，結(jié)球甘藍(lán)13世紀(jì)出現(xiàn)於歐洲及北非，16世紀(jì)引入中國和北美，以後陸續(xù)有良種傳入中國，逐漸廣種。於南北朝劉宋時(shí)(420~479)，以行醫(yī)為生的胡洽，己有關(guān)於甘藍(lán)的記載，見於唐代孫思邈《千金.食治》「藍(lán)菜」條的引文；其後南梁《名醫(yī)別錄》也載有；至清代《植物名實(shí)圖考》記載，山西稱葵花白菜。甘藍(lán)的營養(yǎng)與食用甘藍(lán)的營養(yǎng)與食用甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，每百克含熱量(17.00千卡)、蛋白質(zhì)(1.50克)、脂肪(0.10克)、碳水化合

5、物(3.20克)、膳食纖維(0.80克)、維生素A(20.00微克)、胡3有不同程度抗癌作用的化學(xué)成分，其中的“蘿卜硫素”戒稱“萊菔子素”成分，它能刺激人或動物細(xì)胞僅產(chǎn)生對身體有益的II型酶，使細(xì)胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分。采用鮮甘藍(lán)汁成分的本食療方，是腸癌的勁敵，中老年大腸癌患者堅(jiān)持服食鮮甘藍(lán)汁，可使其在治療過程中發(fā)揮強(qiáng)有力的輔助治療作用，有助于早日康復(fù)。4甘藍(lán)具有提高人體免疫功能的作用，

6、常吃甘藍(lán)還可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯，對促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。5.新鮮的甘藍(lán)中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可以食用甘藍(lán)來緩解病痛。6.甘藍(lán)中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品；據(jù)《本草綱目》中記載，甘藍(lán)（包心菜），煮食甘美，其根經(jīng)冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽(yù)稱為“不死菜”。甘藍(lán)小藥方甘藍(lán)小藥方

7、1治脾胃不和，脘腹拘急疼痛：甘藍(lán)500克，絞汁，加飴糖或蜂蜜烊化服，每日2次。2用於胃及十二指腸潰瘍。甘藍(lán)葉250克，加水煮至剛熟撈起，另腌檸檬(越陳越好)一個(gè)，加適量蜂蜜拌勻，再和煮熟的甘藍(lán)葉調(diào)和，一天分?jǐn)?shù)次吃，連吃1520天。3用於關(guān)節(jié)屈伸不利。甘藍(lán)500克，雞腳一對，加水適量，煮至熟透，用油鹽調(diào)味後吃菜喝湯。4用於睡眠不佳、多夢易醒。甘藍(lán)500克，百合10克，蓮子10克，紅棗10個(gè)，先將後三味加水適量煮至熟透，再加甘藍(lán)煮熟，用油鹽