企業(yè)行政管理實務實訓指導

1、企業(yè)行政管理實務實訓指導企業(yè)行政管理實務實訓指導指導教師：鄭永培永培二零零八年八月二零零八年八月實訓學生的理解和印象。（四）、實訓作業(yè)1、參加實訓的學生就《訓練一》寫一篇個人心得體會要求不少于300字。訓練二、科學營養(yǎng)配餐（一）、實訓安排實訓地點：實訓室或學校餐廳實訓方式：現(xiàn)場演練實訓目的:1、了解熟悉主食類食物的營養(yǎng)物質含量（大米、面粉等主食和主要蔬菜）。2、實訓的學生可以根據(jù)食物營養(yǎng)成分，合理配餐。并了解食物的互利和相克性實訓要求：

2、1、了解五種糧食制品的營養(yǎng)成分含量。2、了解十種主要蔬菜的營養(yǎng)含量及各類肉食類、魚類、貝類的營養(yǎng)含量。3、了解常見的十種相克的食物。（二）、操作規(guī)范1、根據(jù)實訓的要求，詳細了解當季食物、蔬菜的名稱、價格、營養(yǎng)價值。2、按照操作流程合理的清理、潔凈食物、蔬菜，最大限度的減少營養(yǎng)流失。3、經(jīng)濟、營養(yǎng)合理配餐。（三）、場景演練1、指導老師或營養(yǎng)師重點講解主要食物、蔬菜的營養(yǎng)成分并將不同的品種作比較。2、現(xiàn)場觀摩營養(yǎng)師如何配餐。3、以小組為單位

3、，根據(jù)經(jīng)濟、營養(yǎng)的要求，模擬配餐。（四）、作業(yè)：1、按照科學、營養(yǎng)、價廉的原則，配制員工食堂的中餐菜單（要求有十五種以上的菜肴和三種以上的主食，每份菜肴主料不少于兩種）文字不限。訓練三、原材料的采購、驗收、領用及制定損耗率（一）、實訓安排實訓地點：學校餐廳及采購現(xiàn)場實訓方式：現(xiàn)場演練實訓目的：1、通過演練強化學生的采購、驗收、領用管理意識。2、了解降低采購成本的途徑。3、了解加強采購管理是搞好價格管理的重要前提。實訓要求：1、參加實訓的

4、學生要真正變身采購管理人員。2、沉著、鎮(zhèn)定面對面與商家討價還價，據(jù)理力爭。3、秉公辦事，鐵面無私。嚴格認真的對待每一管理環(huán)節(jié)。（二）、操作規(guī)范采購管理：1、參加實訓的學生現(xiàn)場進行采購實踐。2、觀摩采購人員如何看貨、驗質、砍價、成交（重點是辨別真?zhèn)危┤霂旃芾恚?、按照商品的數(shù)量、等級、質量一一驗收入庫。2、按照商品的類別、等級、出廠日期、保質期限分別存放，并登記在冊。領用管理：1、領用商品須憑領料單，嚴格按單發(fā)貨。2、按照先進先出的原則把