倉庫管理細(xì)則

1、1、倉庫的分類：酒店的倉庫總的來講有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動(dòng)力部的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機(jī)械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具裝備倉等等。2、物品驗(yàn)收：（1）倉管員對(duì)采購員購回的物品不管多少、大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收，并做到：①發(fā)票與實(shí)物的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)目等不符合

2、時(shí)不驗(yàn)收；②發(fā)票上的數(shù)目與實(shí)物數(shù)目不符合，但名稱、規(guī)格、型號(hào)符合可按實(shí)際驗(yàn)收；③對(duì)購進(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。④對(duì)購進(jìn)品已損壞的不驗(yàn)收。（2）驗(yàn)收后，要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號(hào)、單價(jià)、單位、數(shù)目和金額填寫驗(yàn)收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報(bào)銷，一份交材料會(huì)計(jì)。3、進(jìn)庫寄存：（1）驗(yàn)收后的物質(zhì)，除直撥的外，一概要進(jìn)倉保管；（2）進(jìn)倉的物品一概按固定的位置堆放；（3）堆放要有條理、留

3、意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。（4）凡庫存物品，要逐項(xiàng)建立登記卡片，物品進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時(shí)按數(shù)減出，結(jié)出余數(shù)；卡片固定在物品正前方。4、保管與抽查：（1）對(duì)庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉?fàn)€變質(zhì)，將物質(zhì)的消耗率降到最低限度。（2）抽查：①倉管員要常常對(duì)所管物質(zhì)進(jìn)行抽查，檢查實(shí)物與卡片或記賬是不是符合，若不符合要及時(shí)查對(duì)；②材料會(huì)計(jì)或有關(guān)管理職員也要常常對(duì)倉庫物質(zhì)進(jìn)行抽查，賬賬符合。5、領(lǐng)發(fā)物質(zhì)（1）領(lǐng)用物品

4、計(jì)劃或報(bào)告：①凡領(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提早做計(jì)劃，報(bào)庫存部分預(yù)備；檢查是不是賬卡符合、賬物符合、②倉管員將報(bào)來的計(jì)劃按天天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，預(yù)備好物品，以便取貨人領(lǐng)?。唬?）發(fā)貨與領(lǐng)貨①各部分各單位的領(lǐng)貨一般要求專人負(fù)責(zé)；②領(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單（含日期、名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)目、單價(jià)、用處等）并簽名，倉管員憑單發(fā)貨；③領(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負(fù)責(zé)人憑單驗(yàn)收；倉管員一份，憑單進(jìn)賬；材料會(huì)計(jì)一份，憑單記明細(xì)賬；④發(fā)貨時(shí)倉管

5、員要留意物品先進(jìn)的先發(fā)、落后的后發(fā)。（3）貨物計(jì)價(jià)：①貨物一般按進(jìn)價(jià)發(fā)出，若同一種商品有不同的進(jìn)價(jià)，一般按均勻價(jià)發(fā)出。②需調(diào)出酒店之外的單位的物質(zhì)，一般按原進(jìn)價(jià)或均勻價(jià)加手續(xù)費(fèi)和管理費(fèi)調(diào)出。6、盤點(diǎn)：（1）倉庫物質(zhì)要求每個(gè)月月中小盤點(diǎn)，月底大盤點(diǎn)，半年和年終完全盤點(diǎn)；（2）將盤結(jié)果列明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)部審核；（3）盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨。用度”科目處理。物品、原材料消耗處理制度1、物品及原材料、物料發(fā)生變質(zhì)、霉壞，失往使用（食用）價(jià)值，需要作報(bào)損、

6、報(bào)廢處理。2、保管職員填報(bào)“物品、原材料變質(zhì)霉壞報(bào)損、報(bào)廢報(bào)告表”，據(jù)實(shí)說明壞、廢緣由，并經(jīng)業(yè)務(wù)部分審查提出處理意見，報(bào)部分經(jīng)理或財(cái)務(wù)部審批。3、對(duì)核實(shí)并核準(zhǔn)報(bào)損、報(bào)廢的物品、原材料的殘骸，由報(bào)廢部分送交廢舊物品倉庫處理。4、報(bào)損、報(bào)廢由有關(guān)部分會(huì)同財(cái)務(wù)部審查，提出意見，并呈報(bào)總經(jīng)理審批。5、在“營業(yè)外支出”科目處理報(bào)損、報(bào)廢的損失金額。食品采購管理制度1、由倉管部根據(jù)餐飲部分需要、訂出各類正常庫存貨物的月使用量，制定月度采購計(jì)劃一式四

7、份，交總經(jīng)理審批，然后交采購部采購。2、當(dāng)采購部接到總經(jīng)理審批同意的采購計(jì)劃后，倉管部、食品采購組、采購部經(jīng)理、總經(jīng)理室各留一份備查，由倉管部根據(jù)食品部分的需求情況，定出各類物質(zhì)的最低庫存量和最高庫存量。3、為進(jìn)步工作效力，加強(qiáng)采購工作的計(jì)劃性，各類貨物采取定期補(bǔ)給的辦法。能源采購管理制度1、酒店工程部油庫根據(jù)各類能源的使用情況，和年度使用計(jì)劃。編制各類能源的使用量，制定出季度使用計(jì)劃2、制定實(shí)際采購使用量的季度計(jì)劃和年度計(jì)劃（一式四份

8、）交總經(jīng)理審批，同意后交采購部按計(jì)劃采購。3、依照酒店裝備和車輛的油、氣消耗情況和營業(yè)狀態(tài)，定出油庫、氣庫在不同季節(jié)的最低、最高庫存量，并填寫請(qǐng)購單，交采購部經(jīng)理呈報(bào)總經(jīng)理審批同意后，交能源采購組辦理。4、超越季節(jié)和年度使用計(jì)劃而需增加能源的請(qǐng)購，必須另填寫請(qǐng)購單，提早一個(gè)月辦理。5、當(dāng)采購部接到工程部油庫請(qǐng)購單后，應(yīng)立即進(jìn)行報(bào)價(jià)，將請(qǐng)購單送總經(jīng)理審批同意后，將請(qǐng)購單其中一聯(lián)送回工程部油庫以備驗(yàn)收之用，一聯(lián)交能源采購組。能源提運(yùn)管理制度

9、1、采購部根據(jù)油庫請(qǐng)購單提出的采購能源品名、規(guī)格、數(shù)目進(jìn)行采購。2、采購部將采購能源的手續(xù)辦理好后，將有關(guān)單據(jù)、發(fā)票或隨貨同行單、提貨單、提貨地點(diǎn)、單位地址、電話等和辦妥提運(yùn)證后，連同填寫委托提貨單據(jù)，交油庫辦理簽收手續(xù)，便以安排提運(yùn)。3、各類油類、氣類的驗(yàn)收手續(xù)，按油庫驗(yàn)收的有關(guān)細(xì)則辦理。4、提貨終了，應(yīng)及時(shí)通知鐵路卸車專線負(fù)責(zé)人，把空車拖走。5、驗(yàn)收情況要及時(shí)報(bào)告采購部。倉庫物質(zhì)管理制度1、酒店倉庫的倉管職員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉物料的規(guī)格

10、、質(zhì)量和數(shù)目，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)目不符，和質(zhì)量、規(guī)格不符合使用部分的要求，應(yīng)謝絕進(jìn)倉，并立即向采購部遞交物品驗(yàn)收質(zhì)量報(bào)告。2、經(jīng)辦理驗(yàn)收手續(xù)進(jìn)倉的物料，必須填制“商品、物料進(jìn)倉驗(yàn)收單”，倉庫據(jù)以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續(xù)。物料經(jīng)驗(yàn)收合格、辦理進(jìn)倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、霉?fàn)€、變形等題目，均由倉庫負(fù)責(zé)處理。3、為進(jìn)步各部領(lǐng)料工作的計(jì)劃性、手續(xù)。加強(qiáng)倉庫物質(zhì)的管理，采用隔天發(fā)料辦法辦理領(lǐng)料的有關(guān)4、各部分領(lǐng)用物料，必須填制“倉庫