團隊午晚餐服務(wù)工作標準

1、1文件名團隊午晚餐服務(wù)工作標準電子文件編碼CYFW094頁碼21●上冷菜提前15分鐘上冷菜，注意葷素色彩搭配得當?！裼e面帶微笑站在門口，使用敬語問候，問清團隊名稱?！窭稳胱p手抓椅背，將椅背拉后半步，請客人入座，將椅前移至客人舒適為止?！裆厦硎褂妹硗??！翊蜷_餐巾女士優(yōu)先。動作要輕巧，從右邊進行為主，抓住餐巾上面兩角，打開后壓一角在骨碟下?！裣掠唵斡蛦T下訂單，從下訂單至第一道菜上桌不得超過15分鐘。●上茶水和飲料(1)使用敬語。

2、(2)使用托盤。(3)斟酒的姿勢正確。(4)不喝飲料的要上茶。3在第三道熱菜以后。●巡臺(1)檢查有沒有上齊或漏上。(2)換煙缸。(3)添加酒水、飲料和茶。(4)上帶殼的菜前應(yīng)更換新的骨碟，并換干凈毛巾。(5)整魚、整鴨要分菜。(6)撤盤之前征求客人意見?！裆宵c心在熱菜上齊之后，要告訴客人，報點心名稱。●上茶日本和港、澳、臺客人一定要上茶，歐美客人視情況而定?！窠Y(jié)賬由迎送員請團隊領(lǐng)隊或陪同簽單。●征求意見征求客人對菜肴質(zhì)量的意見?！窭?/p>