肯德基的經(jīng)營模式和競爭優(yōu)勢

1、肯德基的經(jīng)營模式和競爭優(yōu)勢分析肯德基的經(jīng)營模式和競爭優(yōu)勢分析、、經(jīng)營經(jīng)營模式：模式：1、標(biāo)準(zhǔn)化準(zhǔn)化（1）、食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化。食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化主要控制三個環(huán)節(jié)，即原材料的采集，食品制作的工藝規(guī)格和產(chǎn)品的保質(zhì)期限，在這三個方面，肯德基甚至進(jìn)行了一些數(shù)字化詳細(xì)的規(guī)定，比如“吮指原味雞”在炸制前的裹粉動作要按照“七、十、七”操作法嚴(yán)格執(zhí)行，炸雞出鍋后1.5小時內(nèi)銷不出去，就必須廢棄等。（2）、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。強(qiáng)調(diào)服務(wù)是產(chǎn)品質(zhì)量的延伸，時刻注意讓顧客

2、感受到服務(wù)員的熱情禮貌和周到服務(wù)以及充分體驗被肯德基尊重的感覺。把是否具有微笑服務(wù)意識當(dāng)作錄用員工的重要考核內(nèi)容，并對新員工進(jìn)行近200個工作小時的培訓(xùn)，確保員工擁有高水平的服務(wù)意識和服務(wù)技能。（3）、就餐環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化。強(qiáng)調(diào)整潔和優(yōu)雅的就餐環(huán)境是品牌價值的體現(xiàn)，定期對餐廳進(jìn)行重新裝修和設(shè)備設(shè)施的更新，使就餐者充分享受服務(wù)和食品，從而感受價值。細(xì)化到環(huán)境清潔養(yǎng)護(hù)上也有明確的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，如洗手間衛(wèi)生，多長時間打掃一次、做哪些項目、什么程度合格、

3、誰來檢查等都有詳細(xì)和明確的標(biāo)準(zhǔn)及要求。（4）、暗訪制度標(biāo)準(zhǔn)化。在秘密狀態(tài)下定期對餐廳的食品品質(zhì)、員工服務(wù)、餐廳環(huán)境、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行專門暗訪及評分檢測，其結(jié)果常作為中國區(qū)總裁主持的每月高級管理人員會議的主要議題，一旦失分，各級管理人員就會立刻檢討原因，并采取行動進(jìn)行整改。2、本土化、本土化肯德基早餐類食品品種選擇達(dá)14種之多，且每種產(chǎn)品營養(yǎng)成份搭配合理，符合早餐營養(yǎng)需求。不難看出肯德基營養(yǎng)早餐中所含營養(yǎng)與中國人早餐所需相等，可以滿足人類

4、群體營養(yǎng)需求，是人類早餐的最佳選擇之一。（2）無可比擬的優(yōu)質(zhì)服務(wù)秉承肯德基微笑銷售、便捷產(chǎn)品服務(wù)及科學(xué)的管理流程及售后服務(wù)等傳統(tǒng)，消費者對產(chǎn)品的信賴度將大幅增強(qiáng)，并最終成為固定客戶或群體。（3）無可比擬的品牌價值（二）服（二）服務(wù)標(biāo)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化準(zhǔn)化由于服務(wù)具有的無形、不均勻和不可分割等特性，服務(wù)企業(yè)都竭力想讓服務(wù)變得有形，并且像物質(zhì)產(chǎn)品一樣做到標(biāo)準(zhǔn)化。肯德基在全球范圍內(nèi)推廣的“CHAMPS”肯德基冠軍計劃就是為了給顧客帶來一個標(biāo)準(zhǔn)、穩(wěn)定和可

5、靠的服務(wù)。（三）肯德基服肯德基服務(wù)標(biāo)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)準(zhǔn)化的關(guān)鍵點為：HHospitality――提供真誠友善的接待。AAccuracy――確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)。PProductQuality――堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品。SSpeed――注意快速迅捷的服務(wù)。（四）以其安全、（四）以其安全、放心放心贏得信得信賴肯德基早餐推出的采用精選優(yōu)質(zhì)植物油，不添加明礬的“放心油條”就是以安全、健康來推出的。相對于街邊的早餐店來說更能讓消費者感受到安全、干凈。（五）