餐飲經(jīng)理崗位職責

1、文件名餐飲經(jīng)理崗位職責文件編碼吳昌吉頁碼4●全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責?！褙撠熤贫ú惋嫴块L期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理?！裰贫ǚ?wù)標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育?！衽c財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入?！窀鶕?jù)市場情

2、況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本?！衽c人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓工作。●制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學習其他單位的先進經(jīng)驗、技術(shù)?！窳私馐袌鰟酉蚝驼莆赵牧闲星?，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標

3、和利潤指標的完成?！褡⒁猬F(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動，保證各項運作正常?！裼H自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴?！裰鞒秩粘：投ㄆ?每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議?！褡ズ迷O(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故?！駞f(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理

4、交辦的其他工作。文件名餐飲經(jīng)理崗位職責文件編碼吳昌吉頁碼4●全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責。●負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理?！裰贫ǚ?wù)標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育?！衽c財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收

5、入?！窀鶕?jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本?！衽c人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓工作?！裰贫ǚ?wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學習其他單位的先進經(jīng)驗、技術(shù)?！窳私馐袌鰟酉蚝驼莆赵牧闲星椋珻VP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，

6、從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成?！褡⒁猬F(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動，保證各項運作正常?！裼H自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴?！裰鞒秩粘：投ㄆ?每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。●抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。●協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好