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1、1第一節(jié)食物中的有機(jī)物一、【我要預(yù)習(xí)】我的回憶與本節(jié)課相關(guān)的舊知識(shí)1.物質(zhì)的分類(lèi),物質(zhì)分為混合物與純凈物,純凈物包括單質(zhì)與化合物。2.元素:具有相同核電荷數(shù)(既核內(nèi)質(zhì)子數(shù))的一類(lèi)原子的總稱(chēng)。我要看書(shū)一、有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物1.無(wú)機(jī)化合物:不含元素的化合物,如、、等。2.有機(jī)化合物:一般地,含元素的化合物,簡(jiǎn)稱(chēng),如、、等等。3.人體所攝入的物質(zhì)中,除空氣、水、食鹽等無(wú)機(jī)物外,主要的有機(jī)物有___________________等。二、營(yíng)
2、養(yǎng)物質(zhì)1、營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素是指、、、、無(wú)機(jī)鹽和水等物質(zhì),其中,是人生命活動(dòng)的主要功能物質(zhì),是人體內(nèi)的主要儲(chǔ)能物質(zhì),是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)。2、糖類(lèi)(1)是人類(lèi)食物的重要成分,是由是人類(lèi)食物的重要成分,是由三種元素組成的碳水化合物。三種元素組成的碳水化合物。(2)淀粉化學(xué)式為_(kāi)_____________,屬于________化合物,淀粉與碘作用時(shí),都顯色。(3)葡萄糖化學(xué)式為葡萄糖氧化的化學(xué)方程式:___C6H12O6____O2====___
3、_CO2_____H2O(4)蔗糖的化學(xué)式。3、油脂油脂在小腸中分解為_(kāi)_________和__________。呈固態(tài)的油脂稱(chēng)為如:,呈液態(tài)的油脂稱(chēng)為_(kāi)_______如:。4、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成的,是幫助人體生長(zhǎng)和修補(bǔ)身體破損組織所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)在蛋白酶和水的作用下可以分解為_(kāi)_____________。5、維生素維生素的作用及存在:維生素主要來(lái)自______________,是維持人體正常生理功能的微量物質(zhì)。維生素A有助
4、于保護(hù)視力,缺乏會(huì)引起______________。維生素C又稱(chēng)______________,對(duì)人體皮膚和牙齦的健康有重要作用,缺乏會(huì)引起______________。維生素D有助于骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育。二、【我的課堂】(一)、(學(xué)習(xí)目標(biāo))我們?cè)诒竟?jié)課里要學(xué)到什么呢?首先理解有機(jī)物和無(wú)機(jī)物的定義,能區(qū)別常見(jiàn)的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物;了解糖類(lèi),油脂,蛋白質(zhì),維生素等重要營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人類(lèi)健康的影響。重點(diǎn)是了解某些重要營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人類(lèi)健康的影響。(二)、
5、(背景資料人為什么要吃東西?攝取那些物質(zhì)對(duì)健康才是最有宜的各種物質(zhì)在人的健康成長(zhǎng)中有什么價(jià)值?3來(lái)滿(mǎn)足機(jī)體的需要,此時(shí)人就會(huì)消瘦。但是,過(guò)多的攝入脂肪容易誘發(fā)心腦血管疾病,導(dǎo)致肥胖癥,還將誘發(fā)高血壓、糖尿病等。4.蛋白質(zhì):(1)蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì),是幫助人體生長(zhǎng)和修補(bǔ)身體破損組織所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(2)人體通過(guò)食物獲得蛋白質(zhì),在胃蛋白酶和水的作用下,生成另一類(lèi)有機(jī)物氨基酸。其中一部分氨基酸在體內(nèi)重新組合成肌肉、皮膚、毛發(fā)、
6、血液、激素等所需要的各種蛋白質(zhì)。多余的氨基酸被氧化成二氧化碳、尿素和水等排出體外。5.維生素維生素A:有助于保護(hù)視力,缺乏維生素A,會(huì)引起夜盲癥。維生素C:也稱(chēng)抗壞血酸,對(duì)人體皮膚和牙齦的健康有重要作用,缺乏維生素C,會(huì)引起壞血病。維生素D:有助骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育。食物纖維:食物纖維不能被人體吸收,但具有促進(jìn)腸蠕動(dòng),幫助消化等功能。(四)(例題詳釋?zhuān)纠?】食物中主要的營(yíng)養(yǎng)素食物中主要的營(yíng)養(yǎng)素有:有:①蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)②糖類(lèi)糖類(lèi)③油脂油脂
7、④維生素維生素⑤無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽⑥水,水,其中屬于有機(jī)物的是(其中屬于有機(jī)物的是()A只有只有①②③①②③B只有只有①②③④①②③④C.只有只有⑤⑥⑤⑥D(zhuǎn).只有只有①③④①③④【解析】含碳元素的化合物【解析】含碳元素的化合物(除碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽外除碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽外)叫做有機(jī)物叫做有機(jī)物不含碳的化不含碳的化合物叫無(wú)機(jī)物合物叫無(wú)機(jī)物①②③④①②③④都屬于有機(jī)物。都屬于有機(jī)物。答案答案:B點(diǎn)撥點(diǎn)撥:根據(jù)有機(jī)物的定義來(lái)判斷日常生活
8、中接觸的物質(zhì)那些屬于有機(jī)物。根據(jù)有機(jī)物的定義來(lái)判斷日常生活中接觸的物質(zhì)那些屬于有機(jī)物?!纠?】維生素維生素C(C6H8O6)是六大營(yíng)養(yǎng)元素之一的維生素中的一種,它在人體內(nèi)不)是六大營(yíng)養(yǎng)元素之一的維生素中的一種,它在人體內(nèi)不能合成,須從食物中攝取,它主要存在于能合成,須從食物中攝取,它主要存在于(填食物名稱(chēng))中,它能增強(qiáng)人體的抗病(填食物名稱(chēng))中,它能增強(qiáng)人體的抗病能力,若缺乏維生素能力,若缺乏維生素C會(huì)引起會(huì)引起病。病。⑴現(xiàn)?。沉>S生素
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