第一節(jié) 食物中的有機(jī)物

1、1第一節(jié)食物中的有機(jī)物一、【我要預(yù)習(xí)】我的回憶與本節(jié)課相關(guān)的舊知識(shí)1.物質(zhì)的分類(lèi)，物質(zhì)分為混合物與純凈物，純凈物包括單質(zhì)與化合物。2.元素：具有相同核電荷數(shù)（既核內(nèi)質(zhì)子數(shù)）的一類(lèi)原子的總稱(chēng)。我要看書(shū)一、有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)化合物1.無(wú)機(jī)化合物：不含元素的化合物，如、、等。2.有機(jī)化合物：一般地，含元素的化合物，簡(jiǎn)稱(chēng)，如、、等等。3.人體所攝入的物質(zhì)中，除空氣、水、食鹽等無(wú)機(jī)物外，主要的有機(jī)物有___________________等。二、營(yíng)

2、養(yǎng)物質(zhì)1、營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素是指、、、、無(wú)機(jī)鹽和水等物質(zhì)，其中，是人生命活動(dòng)的主要功能物質(zhì)，是人體內(nèi)的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)。2、糖類(lèi)（1）是人類(lèi)食物的重要成分，是由是人類(lèi)食物的重要成分，是由三種元素組成的碳水化合物。三種元素組成的碳水化合物。（2）淀粉化學(xué)式為_(kāi)_____________，屬于________化合物，淀粉與碘作用時(shí)，都顯色。（3）葡萄糖化學(xué)式為葡萄糖氧化的化學(xué)方程式：___C6H12O6____O2====___

3、_CO2_____H2O（4）蔗糖的化學(xué)式。3、油脂油脂在小腸中分解為_(kāi)_________和__________。呈固態(tài)的油脂稱(chēng)為如:，呈液態(tài)的油脂稱(chēng)為_(kāi)_______如：。4、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成的，是幫助人體生長(zhǎng)和修補(bǔ)身體破損組織所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)在蛋白酶和水的作用下可以分解為_(kāi)_____________。5、維生素維生素的作用及存在：維生素主要來(lái)自______________，是維持人體正常生理功能的微量物質(zhì)。維生素A有助

4、于保護(hù)視力，缺乏會(huì)引起______________。維生素C又稱(chēng)______________，對(duì)人體皮膚和牙齦的健康有重要作用，缺乏會(huì)引起______________。維生素D有助于骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育。二、【我的課堂】（一）、（學(xué)習(xí)目標(biāo)）我們?cè)诒竟?jié)課里要學(xué)到什么呢？首先理解有機(jī)物和無(wú)機(jī)物的定義，能區(qū)別常見(jiàn)的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物；了解糖類(lèi)，油脂，蛋白質(zhì)，維生素等重要營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人類(lèi)健康的影響。重點(diǎn)是了解某些重要營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人類(lèi)健康的影響。（二）、

5、（背景資料人為什么要吃東西？攝取那些物質(zhì)對(duì)健康才是最有宜的各種物質(zhì)在人的健康成長(zhǎng)中有什么價(jià)值？3來(lái)滿(mǎn)足機(jī)體的需要，此時(shí)人就會(huì)消瘦。但是，過(guò)多的攝入脂肪容易誘發(fā)心腦血管疾病，導(dǎo)致肥胖癥，還將誘發(fā)高血壓、糖尿病等。4.蛋白質(zhì)：（1）蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是幫助人體生長(zhǎng)和修補(bǔ)身體破損組織所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（2）人體通過(guò)食物獲得蛋白質(zhì)，在胃蛋白酶和水的作用下，生成另一類(lèi)有機(jī)物氨基酸。其中一部分氨基酸在體內(nèi)重新組合成肌肉、皮膚、毛發(fā)、

6、血液、激素等所需要的各種蛋白質(zhì)。多余的氨基酸被氧化成二氧化碳、尿素和水等排出體外。5.維生素維生素A：有助于保護(hù)視力，缺乏維生素A，會(huì)引起夜盲癥。維生素C：也稱(chēng)抗壞血酸，對(duì)人體皮膚和牙齦的健康有重要作用，缺乏維生素C，會(huì)引起壞血病。維生素D：有助骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育。食物纖維：食物纖維不能被人體吸收，但具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化等功能。（四）（例題詳釋?zhuān)纠?】食物中主要的營(yíng)養(yǎng)素食物中主要的營(yíng)養(yǎng)素有：有：①蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)②糖類(lèi)糖類(lèi)③油脂油脂

7、④維生素維生素⑤無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽⑥水，水，其中屬于有機(jī)物的是（其中屬于有機(jī)物的是（）A只有只有①②③①②③B只有只有①②③④①②③④C.只有只有⑤⑥⑤⑥D(zhuǎn).只有只有①③④①③④【解析】含碳元素的化合物【解析】含碳元素的化合物(除碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽外除碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽外)叫做有機(jī)物叫做有機(jī)物不含碳的化不含碳的化合物叫無(wú)機(jī)物合物叫無(wú)機(jī)物①②③④①②③④都屬于有機(jī)物。都屬于有機(jī)物。答案答案:B點(diǎn)撥點(diǎn)撥:根據(jù)有機(jī)物的定義來(lái)判斷日常生活

8、中接觸的物質(zhì)那些屬于有機(jī)物。根據(jù)有機(jī)物的定義來(lái)判斷日常生活中接觸的物質(zhì)那些屬于有機(jī)物?！纠?】維生素維生素C（C6H8O6）是六大營(yíng)養(yǎng)元素之一的維生素中的一種，它在人體內(nèi)不）是六大營(yíng)養(yǎng)元素之一的維生素中的一種，它在人體內(nèi)不能合成，須從食物中攝取，它主要存在于能合成，須從食物中攝取，它主要存在于（填食物名稱(chēng)）中，它能增強(qiáng)人體的抗病（填食物名稱(chēng)）中，它能增強(qiáng)人體的抗病能力，若缺乏維生素能力，若缺乏維生素C會(huì)引起會(huì)引起病。病。⑴現(xiàn)?。沉＞S生素