追求完美—麥當勞的經(jīng)營藝術

1、管理營銷資源中心管理營銷資源中心M另一方面通過檢查員工的崗位觀察檢查表可以進行考核決定錄用、升降和獎懲。公司還制定了崗位觀察檢查制度把全部工作分為20多個工作站。每個工作站都建立了崗位觀察檢查表(StationObservationChecklistSOC)詳細說明該崗位職責及應注意事項等。新員工進入公司要接受崗位培訓包括看崗位標準操作錄象帶進行有專人輔導的操作練習等。管理者要對員工的實際操作情況進行跟蹤員工的崗位完成情況要記入崗位觀察

2、檢查表。據(jù)說這樣做的目的一方面有利于總結經(jīng)驗追求科學完美的管理境界另一方面通過檢查員工的崗位觀察檢查表可以進行考核決定錄用、升降和獎懲。麥當勞管理人員都有一本袖珍品質(zhì)參考手冊(PocketGuide)上面載有諸如半成品接貨溫度、儲藏溫度、保鮮期、成品制作溫度、制作時間、保存期等指標還有關于機器設備方面的數(shù)據(jù)。有了這種手冊管理人員就可以隨時隨地進行檢查和指導發(fā)現(xiàn)問題及時糾正保證產(chǎn)品質(zhì)量能夠達到規(guī)定標準。麥當勞管理人員都有一本袖珍品質(zhì)參考手

3、冊(PocketGuide)上面載有諸如半成品接貨溫度、儲藏溫度、保鮮期、成品制作溫度、制作時間、保存期等指標還有關于機器設備方面的數(shù)據(jù)。有了這種手冊管理人員就可以隨時隨地進行檢查和指導發(fā)現(xiàn)問題及時糾正保證產(chǎn)品質(zhì)量能夠達到規(guī)定標準。為提高管理人員自身的素質(zhì)為餐廳培養(yǎng)高級管理人才公司設計了一套管理發(fā)展手冊(MDP)該手冊實際上是具有麥當勞特色的餐廳管理教科書，即結合麥當勞的實際情況，講解餐廳管理的方法，同時給出大量案例，要求經(jīng)理們結合實際