川農(nóng)業(yè)大學(xué)歷營養(yǎng)博士考題解答

1、1100???袋中初始氮孵化后氮袋中初始氮降解率營養(yǎng)試題解答1、測定反芻動物瘤胃降解蛋白的意義和方法？答：（意義）反芻動物蛋白質(zhì)質(zhì)量的評定一直是一個難題，由于瘤胃微生物的作用，使飼料蛋白質(zhì)通過瘤胃后面目全非，以往用可消化蛋白或酸洗滌不溶氮ADN來衡量其質(zhì)量的好壞，顯然不能反映反芻動物蛋白質(zhì)消化代謝的實(shí)質(zhì)，而不能準(zhǔn)確地指導(dǎo)飼養(yǎng)實(shí)踐。具體說有以下幾點(diǎn)不足：沒有反映出日糧CP在瘤胃中的降解和非降解部分；反映不出日糧降解蛋白轉(zhuǎn)化為瘤胃微生物蛋白

2、的效率及合成量；沒有反映進(jìn)入小腸的日糧非降解蛋白和微生物蛋白的量、氨基酸的量及其真消化率。而反芻蛋白新體系則基本上克服了以上弊端。瘤胃降解蛋白的測定實(shí)質(zhì)是瘤胃蛋白降解率的測定，其方法有：（1）體內(nèi)法①同位素標(biāo)記結(jié)合瘺管技術(shù)：飼料中的蛋白質(zhì)的氮經(jīng)過同位素標(biāo)記后，再由真胃或十二指腸處安置的瘺管取出剛離胃的食糜，分析其總非氨氮和微生物氮的含量，計(jì)算降解率。體內(nèi)法忽略了內(nèi)源氮而低估降解率，測定成本高、費(fèi)時(shí)費(fèi)力、效率低。②增量法（回歸法）：基礎(chǔ)日

3、糧（能滿足微生物氮需要）不同水平的待測飼料（保持TDN相當(dāng)），然后以十二指腸非氨態(tài)氮對待測飼料攝入作回歸直線，來求降解率。（2）體外法①溶解度法：飼料蛋白質(zhì)在緩沖液或0.15M的NaCI溶液中的溶解度評定；②瘤胃液孵化法：在模擬瘤胃裝置下，對蛋白質(zhì)在瘤胃液、溫度39℃、厭氧條件下共同作用，最后測定蛋白質(zhì)的降解率；③酶解法：優(yōu)點(diǎn)是測定的環(huán)境條件容易標(biāo)準(zhǔn)化、穩(wěn)定性高、實(shí)驗(yàn)室之間的可比性好，能大批量在實(shí)驗(yàn)室操作，效率高、成本低。但共同弱點(diǎn)是只

4、測定某個時(shí)間點(diǎn)的降解、忽略了動態(tài)降解。注意PH、孵化時(shí)間、溫度、酶飽和條件及緩沖液組成。（3）尼龍袋法將若干個尼龍袋通過瘤胃瘺管放入瘤胃，在不同時(shí)間取出得到飼料蛋白質(zhì)消失曲線，以不同數(shù)學(xué)模型計(jì)算蛋白質(zhì)降解率。尼龍袋法又分為不考慮外排速度和考慮外排速度兩種情況。①不考慮外排速度：)1(ctebap????②考慮外排速度：在實(shí)際測定中，有一部分蛋白質(zhì)快速溶解，可不經(jīng)微生物作用；而非快速溶解部分在微生物作用下，逐步降解。其在瘤胃內(nèi)不斷降解后不

5、斷外排，所以外排速度影響降解速度。隨T增加，趨于1；tkce)(1???故有：其中，P：降解率；a：快速降解部分；b：為慢速降解部分；c：為b的降解速度常數(shù)；t：孵化時(shí)間；k：外排速度由于在降解過程中飼料顆粒大小也影響降解速度，所以可進(jìn)一步考慮大顆粒降解為小顆粒的速度（k2），小顆粒排除))(()(2121kckckkcbcap??????kcbcap???)1()(tkcekcbcap??????3纖維分解菌活性，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致酸中毒。

6、此外，纖維可促進(jìn)動物唾液分泌，從而增加瘤胃緩沖能力。②維持動物正常的生產(chǎn)性能。飼糧中纖維水平過低，瘤胃液揮發(fā)性脂肪酸中乙酸減少，導(dǎo)致乳脂肪合成減少，所以將飼糧纖維控制在適宜的水平上，可維持動物較高的乳脂肪率和產(chǎn)乳量。③為動物提供大量能源。飼糧纖維在瘤胃中發(fā)酵所產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸是反芻動物的主要能量來源。非反芻動物非反芻動物①維持腸胃正常蠕動。飼糧纖維中未發(fā)酵的部分通過機(jī)械作用影響腸道蠕動和食糜滯留時(shí)間，而可發(fā)酵部分則可能是通過其發(fā)酵產(chǎn)品

7、來影響腸道蠕動和食糜流通速度。繁殖動物常用NDF調(diào)節(jié)胃腸道食糜排空速度，保證胃腸道暢通。②提供能量。纖維經(jīng)大腸微生物發(fā)酵，產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸，可滿足維持能量需要的10%～30%，其中雜食動物相對低一點(diǎn)，非反芻草食動物相對高一點(diǎn)。③飼糧纖維的代謝效應(yīng)飼糧纖維可刺激胃液、膽汁、胰液分泌。降低膽固醇的腸肝再循環(huán)，有效地降低血清膽固醇水平，從而降低心血管疾病的發(fā)病率。④解毒作用。飼糧纖維可吸附飼料和消化道中產(chǎn)生的某些有害物質(zhì)，使其排出體外。適量

8、的飼糧纖維在后腸發(fā)酵，可降低后腸內(nèi)容物的pH，抑制大腸桿菌等病原菌的生長，防止仔豬腹瀉的發(fā)生。⑤改善胴體品質(zhì)。豬在肥育后期增加飼糧纖維，可減少脂肪沉積，提高胴體瘦肉率。⑥刺激胃腸道發(fā)育。作為填充物質(zhì)，粗纖維吸水量大，進(jìn)入胃腸道后，其體積膨脹增大，起到填充作用，使動物食后有飽感，這對具有瘤胃的反芻動物和盲腸發(fā)達(dá)的單胃動物如馬、騾等尤其重要。另一方面，作為妨礙物質(zhì)，粗纖維含量高的飼料質(zhì)地堅(jiān)硬粗糙，適口性差，動物對其采食量較少。粗纖維作為植物

9、細(xì)胞壁的構(gòu)成成分，可在一定程度上影響細(xì)胞內(nèi)容物中其他營養(yǎng)物質(zhì)與消化酶的接觸，從而降低動物對它們的消化率，而且降低幅度隨纖維含量增多而加大，且日糧中可供動物利用的能量和營養(yǎng)物質(zhì)隨粗纖維含量的增高而減少。3、試述飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子及其對策？答：人們對飼料中抗?fàn)I養(yǎng)作用物質(zhì)的深入認(rèn)識和研究，迄今只有幾十年的歷史?？?fàn)I養(yǎng)因子是指飼料中本身含有的，或從外界進(jìn)入飼料的阻礙養(yǎng)分消化的微量成份。Huisman等（1990）指出，抗?fàn)I養(yǎng)因子的抗?fàn)I養(yǎng)作用主要

10、表現(xiàn)為降低飼料利用率、動物生長速度和動物的健康水平。飼料中的常見的影響蛋白質(zhì)消化的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)或營養(yǎng)抑制因子，有蛋白酶抑制劑、凝結(jié)素、皂素、單寧、脹氣因子等；影響礦物質(zhì)消化利用的有植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚等；影響碳水化合物利用有主要是非淀粉多糖類物質(zhì)；影響維生素消化利用的有大豆中的脂氧化酶（破壞VA、胡蘿卜素）、雙香豆素（VK）、甲基芥子鹽（B1）、吡嘧胺（B1）、異咯嗪（B2）?？?fàn)I養(yǎng)因子以不同的方式和程度影響動物對養(yǎng)分的消化，吸收

11、和健康。近年來對飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子及其滅活方法研究取得很大的進(jìn)展。飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子：飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子：（1）蛋白酶抑制因子：蛋白酶抑制因子主要存在于豆類及餅粕和某些塊根塊莖類中，它能抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶的活性。其中最重要的是胰蛋白酶抑制因子。胰蛋白酶抑制因子的抗?fàn)I養(yǎng)作用主要表現(xiàn)在兩個方面：①與小腸液中胰蛋白酶結(jié)合生成無活性復(fù)合物，降低胰蛋白酶的活性，導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化利用率降低。②引起動物體內(nèi)蛋白質(zhì)內(nèi)源性消耗；③引起胰腺肥大和

12、增生，造成消化系統(tǒng)的紊亂和失調(diào)，使動物生長受阻。（2）植物凝集素：植物凝集素主要存在于豆類籽實(shí)及餅粕中，試驗(yàn)證明，它可和小腸壁上皮細(xì)胞表面特異性受體結(jié)合，損壞小腸壁刷狀緣粘膜結(jié)構(gòu)，干擾消化酶的分泌，抑制腸道對營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，造成動物生長受阻；對免疫系統(tǒng)也產(chǎn)生不良影響。（3）單寧：單寧主要存在于高梁和豆料籽實(shí)中，單寧可和消化酶（胰蛋白酶，淀粉酶）結(jié)合，降低蛋白質(zhì)、碳水化合物的利用率，也可與金屬離子（Ca，F(xiàn)e，Zn）形成沉淀，還可與胃腸