四川農(nóng)業(yè)大學(xué)《動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)》復(fù)習(xí)要點(diǎn)

1、一、名詞解釋1.AA 平衡：體內(nèi)合成蛋白質(zhì)時(shí)，所有的必需氨基酸都存在，并根據(jù)動(dòng)物的需要 保持一定的比例。若飼糧的必需氨基酸比例與動(dòng)物的需要最接近，則表明飼糧的氨基酸平衡。 2.EFA：即必需脂肪酸。凡是體內(nèi)不能合成，必須由飼糧提供，或能通過體內(nèi)特定先體物形成，對(duì)機(jī)體正常功能和健康具有重要保護(hù)作用的多不飽和脂肪酸。 3.熱增耗（HI）：又稱特殊動(dòng)力作用或食后增熱，是指絕食動(dòng)物在采食飼料后短時(shí)間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。以熱

2、的形式散失。 4.營養(yǎng)需要：也稱營養(yǎng)需要量，指動(dòng)物在最適宜環(huán)境條件下，正常、健康生長或達(dá)到理想生產(chǎn)成績時(shí)，對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量的最低要求，簡稱“需要” ，是一個(gè)群體平均值。5.飼料添加劑：指添加到飼糧中能保護(hù)其中的營養(yǎng)物質(zhì)、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收、調(diào)節(jié)機(jī)體代謝、增進(jìn)動(dòng)物健康，從而改善營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率、提高動(dòng)物生產(chǎn)水平、改進(jìn)動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的物質(zhì)的總稱。 6.必需氨基酸：指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨

3、基酸。7.√脂肪的額外能量效應(yīng)：在禽飼糧中添加一定水平的油脂，替代等能值得碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提高飼糧代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，飼糧的凈能增加。 8.營養(yǎng)物質(zhì)：存在于食物或、飼料中或動(dòng)物體內(nèi)有生理生化作用的化學(xué)實(shí)體物質(zhì)。9.消化：指動(dòng)物采食后，飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)在消化道經(jīng)過物理、化學(xué)、微生物的消化，讓其中的大分子變?yōu)榭晌盏男》肿拥倪^程。 10.吸收：飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過動(dòng)物消化道的物理的、化學(xué)的、微生物的消化后，經(jīng)

4、消化道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液或淋巴液的過程。11.LAA:即限制性氨基酸。指飼料中所含的必需氨基酸的量與動(dòng)物所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。比值最低的稱為第一限制性氨基 酸，以此類推。12.氨基酸的拮抗作用：由于某種氨基酸含量過高而引起另一種或幾種氨基酸的需要量提高 的現(xiàn)象。 13.氨基酸的互補(bǔ)作用：兩種或多種飼料混合使用時(shí)，由于各自所含的必需氨基酸種類、含量、限制的程度不同，彼此可取長補(bǔ)短，使混合后的飼糧蛋白質(zhì)氨 基酸平

5、衡得以改善，從而提高蛋白質(zhì)的利用效率 的效應(yīng)。14.理想蛋白：指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動(dòng)物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致，包括必須和非必需氨基酸的，動(dòng)物對(duì)該中蛋白質(zhì)的利用 率為 100%。 15.維生素：是一類動(dòng)物代謝所必需而需要量極少的低分子有機(jī)化合物，體內(nèi)一 般不能合成，必須由飼糧提供，或者提供其先體物。16.肥育：指肉用畜禽生長后期經(jīng)強(qiáng)化飼養(yǎng)而使蛋白質(zhì)和脂肪在動(dòng)物體內(nèi)快速沉積的過程，尤其是脂肪。 16.過瘤胃蛋白

6、：未被瘤胃微生物降解的飼料蛋白質(zhì)隨其它營養(yǎng)物質(zhì)一起通過瘤胃，進(jìn)入真胃，再被真胃所分泌的胃蛋白酶降解成氨基酸而吸收的蛋白質(zhì)。 17.奶牛能量單位（NND）：以生產(chǎn) 1 千克含脂率 4％的標(biāo)準(zhǔn)乳需要 3138 千焦耳6.脂類的營養(yǎng)生理作用 構(gòu)成體組織；供能和儲(chǔ)能；調(diào)節(jié)體內(nèi)物質(zhì)代謝；其他作用：促進(jìn)脂溶性營養(yǎng)素 的吸收，磷脂的乳化特性，必須脂肪酸的來源。 7.粗纖維對(duì)（非）反芻動(dòng)動(dòng)物的作用（67） 8.EFA 的生物學(xué)功能（78）9.水脂溶性

7、維生素的比較：吸收、體內(nèi)貯存、排泄、中毒10.影響采食量的因素（178）四、論述1、 （非）反芻動(dòng)物利用粗纖維的特點(diǎn)反芻動(dòng)物：粗纖維在空腔中基本不發(fā)生變化，因空腔中淀粉酶很少；前胃中的瘤胃是微生物寄生的主要場所，故前胃是粗纖維消化的主要場所；纖維素在瘤胃中被分解后形成揮發(fā)性脂肪酸，其種類和比例受飼糧粗料和精料的比值影響較大；粗纖維在瘤胃發(fā)酵過程中形成大量氣體，主要是 CO2 和 CH4 非反芻動(dòng)物：纖維素在口腔中以物理性消化為主、化學(xué)性

8、消化為輔；在胃酸性條件下，僅有部分半纖維素酸解；十二指腸等后腸是消化纖維素的主要部位，由微生物發(fā)酵分解，主要產(chǎn)生 VFA、CO2 和 CH4；產(chǎn)生的 VFA 主要由大腸被動(dòng)運(yùn)輸吸收。 2、抗生素對(duì)動(dòng)物的促進(jìn)生長的機(jī)制（1）抑制或殺滅病原微生物，減少發(fā)病率：抗生素通過阻礙細(xì)菌細(xì)胞壁的合成，影響細(xì)胞漿膜的通透性，阻礙蛋白質(zhì)的合成和改變核算的代謝。（2）改善動(dòng)物腸道微生態(tài)：減少細(xì)菌與宿主間營養(yǎng)物質(zhì)的競爭，刺激有益微生物優(yōu)先繁殖，促進(jìn)有益菌對(duì)營

9、養(yǎng)物質(zhì)的合成，維持腸道微生物平衡狀態(tài)。 （3）促進(jìn)養(yǎng)分的吸收利用：采食抗生素后可使小腸變輕薄、腸絨毛邊長，從而增加營養(yǎng)物質(zhì)在腸內(nèi)的接觸面積，提高吸收率。作為飼料添加劑使用存在的問題（1）抗藥性：長期使用使部分細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性，然后把抗藥性傳給病原微生 物，危害人體健康，影響人的抗生素療效。（2）殘留問題：殘留在畜產(chǎn)品中，影響人體健康，而這些殘留的抗生素在加熱時(shí)不能完全失去作用。 （3）對(duì)環(huán)境危害嚴(yán)重：長期小劑量飼喂動(dòng)物，可能對(duì)生態(tài)環(huán)境存在

10、潛在危害。動(dòng)物沒消化的抗生素排到環(huán)境中產(chǎn)生耐藥菌株。3、簡述蛋白質(zhì)與其它營養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)系 （1）與碳水化合物及脂肪的關(guān)系：蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成碳水化合物。組成蛋白質(zhì)的氨基酸（除亮氨酸外） ，均可經(jīng)脫氨基作用生成 α-酮酸，然后糖異 生合成糖；糖代謝可生成 α-酮酸，然后轉(zhuǎn)氨基變成非必需氨基酸。 組成蛋白 質(zhì)的各種氨基酸均可變成脂肪，脂肪組成中的甘油可轉(zhuǎn)變?yōu)楸岷鸵恍┩?，然后轉(zhuǎn)氨基變成非必需氨基酸。 （2）蛋白質(zhì)、氨基酸與礦物元