動物源性產品質量安全標準沿革與現狀

1、2008年第3期中圓繳動物源性產品質量安全標準沿革與現狀。合肥工業(yè)大學李婷婷我國是一個人口大國食品消費量大加強食品安全是社會長治久安、和諧發(fā)展的前提，動物源性產品是我國生產消費比例較大的產品，獸藥殘留問題更與百姓生活息息相關現以我國動物源性產品為著眼點從標準化領域分析我國動物源性產品中獸藥殘留標準的沿革與現狀以供同行借鑒’1我國獸藥殘留法規(guī)體系截止~2006年12月我國共頒發(fā)了有關動物源性產品質量安全的7部法規(guī)、4個條例、14個部令、5

2、個公告。其中，與生產實踐及進出口貿易聯系較密切的有，農業(yè)部第235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》和農業(yè)部第265號公告《部分國家及地區(qū)明令禁用或重點監(jiān)控的獸藥及其他化合物清單》、農業(yè)部第278號公告《獸藥國家標準和專業(yè)標準中部分品種的停藥期規(guī)定》(公布了202種獸藥的停藥期和92種(類)不需要停藥期的獸藥品種)。除此以外，農牧發(fā)『2001]2O號文《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》、農牧發(fā)『2002]1號文《食品動物禁用的獸藥及其化合物

3、清單》以及從1999年起農業(yè)部每年制定的年度殘留監(jiān)測計劃也對我國獸藥殘留體系起到了補充作用對養(yǎng)殖生產中的獸藥使用進行了規(guī)范目前我國獸藥殘留研究的重點內容主要側重于我國登記使用獸藥、同外新獸藥的發(fā)展趨勢、國際上禁止使用獸藥以及如何借鑒采用因際先進標準研究農業(yè)部第235號公告將上述因素和生產中獸藥實際使用情況相結合對我國獸藥進行分類規(guī)范是我國獸藥殘留的核心文件第235號公告由4部分組成：一是動物源性食品允許使用但不需要制定殘留限量的藥物共有

4、87種。這些藥物一般是安全的，但也規(guī)定了不同藥物所在的動物種類有的還提出具體規(guī)定，如產奶期禁用、產蛋雞禁用或僅作口服、麻醉劑用等二是已批準的動物源性食品中最高殘留限量標準規(guī)定的藥物，共制定了96種、550個限量標準包括牛、羊等17種動物品種和不同類別動物的肌肉、脂肪等l1種動物組織。三是允許作治療用，但不得檢出的藥物共有9種。為麻醉藥、鎮(zhèn)靜藥、激素類藥物和抗生素類，并規(guī)定了標志殘留物、動物種類和靶組織如潮霉素B。四是禁止使用、也不得檢出

5、的藥物共有3O種。為抗菌藥、激素和有機磷類，并規(guī)定了禁用動物種類和靶組織均為“所有食品動物”和“所有可食組織”。第235號公告的框架和殘留限量主要參考借鑒歐盟標準同時第235號公告去除歐盟獸藥殘留法規(guī)中的附錄Ⅳ“制定臨時最高殘留限量的獸藥”，增加“允許作治療使用但在動物源性食品中不得檢出”作為第235號公告附錄3。2002年12月24日發(fā)布實施的第235號公告為應對技術性貿易措施、構建我國獸藥殘留基礎框架、提高我國動物源性產品的質量、加

6、快與國際接軌提供了技術依據。2我國獸藥殘留標準體系我國獸藥殘留標準包括了含獸藥殘留限量的國家產品標準、各行業(yè)產品標準、各獸藥使用準則等。截止~2006年12月我國動物源性產品標準共有140項。其中，國家產品標準共有68項農業(yè)部產品標準7l項(產品標準66項獸藥使用準則5項)，商業(yè)聯合會產品標準1項在140項產品標準中，68項國家標準中有5項含獸藥殘留限量標準71項農業(yè)部標準中有57項含獸藥殘留限量標準維普資訊2008年第3期我國對獸藥殘

7、留的監(jiān)管可以分為法律法規(guī)和標準(分為獸藥殘留標準和獸藥質量標準)兩大部分。法律法規(guī)包括法規(guī)、條例、部令和公告，國家從不同層次進行監(jiān)督管理其中涉及到獸藥殘留限量的有農業(yè)部第235號公告：獸藥殘留標準部分可以分為國家標準、農業(yè)標準、商業(yè)聯合會標準、進出H檢驗檢疫標準、各獸藥使用準則五大部分有部分產品標準涉及到獸藥殘留限量的設置3我國獸藥殘留檢測工作快速發(fā)展我國獸藥殘留檢測工作的制定起步較晚但發(fā)展迅速，制定的數量逐年遞增更加重視多殘留檢測方法

8、的制定，修訂的速度也越來越及時。尤其是在2006年發(fā)布了GB／T20742—2006《牛甲狀腺和牛肉中硫脲嘧啶、甲基硫脲嘧啶、正丙基硫脲嘧啶、它巴唑、巰基苯并咪唑殘留量的測定液相色譜一串聯質譜法》等28項國家標準后，我國獸藥殘留檢測方法標準基本上涵蓋了目前生產實踐中常用的獸藥種類僅這28項國家獸藥殘留檢測方法標準就解決了國際上最為關注的18類、123種獸藥，在牛、羊、豬、雞和多種水產品等不同動物組織中的殘留檢測截止到2006年12月我國

9、共有70項國家獸藥檢測方法標準11項農業(yè)部獸藥殘留檢測方法標準，3項商業(yè)聯合會標準118項進出口檢驗檢疫標準總計202項獸藥檢測方法標準(見圖1)。在這202項獸藥檢測方法標準中GB／T20771和GB／T20772規(guī)定了獸藥多殘留檢測其中。GB／T207712006《蜂蜜、果汁和果酒中420種農藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜一串聯質譜法》規(guī)定了蜂蜜、果汁和果酒中420種藥物(包括農獸藥)的多殘留檢測。GB／T20772—2006《

10、動物肌肉中380種農藥及相關化學進出口檢驗一檢疫標準11859％固商業(yè)聯合會標準31％●進出口檢驗檢疫標準●國家標準●農業(yè)標準國商業(yè)聯合會標準圖l我國獸藥殘留檢測方法標準比例品殘留量的測定液相色譜一串聯質譜法》規(guī)定了動物肌肉中380種藥物(包括農獸藥)的多殘留檢測。除此之外，有8大類217種獸藥制定檢測方法。其中，抗微生物藥物有l(wèi)11種、抗寄生蟲藥有55種，作用于泌尿生殖系統(tǒng)的藥物有23種作用于神經系統(tǒng)的藥物有10種、飼料藥物添加劑5種

11、、消毒防腐劑3種，影響組織代謝的藥物3種。其他藥物，如除草劑、激素類藥物共有7種。針對目前國內獸藥殘留檢測方法標準中突出存在的標準數量偏少及覆蓋范圍不夠廣的問題國家獸藥監(jiān)管部門不斷建立完善獸藥殘留檢測方法標準，最大限度地滿足監(jiān)控工作需要保證動物源性食品安全。除更加重視獸藥的多殘留檢測方法的制定及檢測要求與國際接軌外我國獸藥殘留檢測方法標準制定數量也在不斷增加。同時國家標準逐步將獸藥殘留檢測方法標準統(tǒng)一整合到GB／T5009系列從一系列的

12、變化可以看到我國獸藥殘留檢測標準不僅是單純的數量增加也是針對我國畜禽生產養(yǎng)殖中用藥實際情況開展檢測方法研究。同時積極借鑒吸收采用國際先進標準提高我國獸藥檢測方法標準技術水平，在這10多年的時間里我國的獸藥殘留檢測工作實現了快速發(fā)展經過10多年的發(fā)展我國整個動物源性產品的質量安全框架體系不斷健全完善并在1999年成立了首屆獸藥殘留委員會2005年又成立了第二屆獸藥殘留委員會：不斷建立健全我國動物源性產品的法律法規(guī)，如1987年頒布了《獸藥

13、管理條例》(2001年、2004年對其進行修訂)，2006年頒布了《中華人民共和國農產品質量安全法》；并實行嚴密的食品監(jiān)控體制逐步推行食品的可追溯制度和召回制度。2007年5月。我國又加入了第75屆世界動物衛(wèi)生組織國際委員會大會極大地提高了我國參與國際活動的決策影響力。通過多年發(fā)展我國不斷完善獸藥最高殘留限量標準和相關法律法規(guī)體系。并根據主要貿易國的要求規(guī)范我國動物源性產品生產形成良好飼養(yǎng)規(guī)范保障我國動物源性產品的質量安全，為農業(yè)結構調