旅游管理本科應用型人才培養(yǎng)探討

1、旅游管理本科應用型人睿培養(yǎng)探討。曹洪珍王穎(遼寧對外經(jīng)貿(mào)學院遼寧大連116052)【摘要】本文概述了國內(nèi)外院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的研究現(xiàn)狀并在客觀分析旅游管理專業(yè)本科層次應用型人才培養(yǎng)目標定位的基礎上探討旅游管理專業(yè)本科層次應用型人才培養(yǎng)中理論教學課程設計和實踐教學課程設計問題?！娟P鍵詞】旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)高校旅游教育以培養(yǎng)高等技術應用型旅游專門人才為根本任務，在中國21世紀旅游業(yè)發(fā)展中肩負重要歷史使命，加強新世紀合格旅游人才

2、的培養(yǎng)，構建適應旅游業(yè)發(fā)展的新型人才培養(yǎng)模式迫在眉睫。一、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀述評1、國外研究現(xiàn)狀國外旅游教育始于20世紀50年代，20世紀80年代是世界各國旅游高等教育的大發(fā)展時期。目前僅美國綜合性大學中設置旅游系的就有200余所。各國對旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標不太相同，課程體系、教學內(nèi)容和教學方法也大相徑庭。一般根據(jù)各自旅游發(fā)展的實際，不斷調(diào)整其培養(yǎng)目標和課程體系。國外旅游教育的最大特點是重視應用型，強調(diào)教學、研究與實際相結(jié)合。應用型環(huán)節(jié)是

3、外國旅游本科教育課程最重要的組成部分，在大學教育中，有固定的實踐時間和實踐學分，如美國康奈爾大學的飯店管理本科教育的實踐安排為：每年4月，學生有3天時間可以接管酒店，為畢業(yè)生和酒店知名人士提供全方位服務；作為三四年級的學生，你可以申請為康奈爾發(fā)起組織之一的任何一個飯店工作6個月(春夏或夏秋)；在酒店管理學院自己的STATKER飯店和wILLARDM脹RIoTT高級管理人員教育中一tL，平時或暑假學生都可以得到餐飲服務、客房服務、會計、前

4、臺、宴會等崗位作為實習。美國、德國、日本等許多發(fā)達國家的發(fā)展規(guī)律表明，積極發(fā)展短期的、應用型的、技能型的高等教育，為快速擴充和升級的市場提供適應其發(fā)展的高素質(zhì)勞動力是工業(yè)化快速發(fā)展和經(jīng)濟結(jié)構迅速轉(zhuǎn)型階段時的必要舉措。2、國內(nèi)研究現(xiàn)狀目前，對于旅游管理專業(yè)應用型人才的培養(yǎng)模式，高等院校和職業(yè)技術學院都有很多探討，也已經(jīng)形成了很多典型的模104‘當代經(jīng)濟》2008年第2期(上)式。如，有些院校依據(jù)社會經(jīng)濟發(fā)展的需要和旅游業(yè)對人才的需求，將酒

5、店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標定位為：培養(yǎng)“應用型酒店管理專門人才”并針對這種定位，經(jīng)過多年摸索實踐逐步形成了“21”酒店管理人才培養(yǎng)模式；有些院校根據(jù)當?shù)芈糜谓?jīng)濟發(fā)展的需要，針對“應用型”特征和專業(yè)崗位要求，結(jié)合旅游行業(yè)特點和人才需求情況，構建起了旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式，即“大專業(yè)、多方向”、“寬基礎、活板塊”的課程設置、實踐環(huán)節(jié)突出的教學體系、校企緊密結(jié)合的培養(yǎng)途徑、“雙師素質(zhì)”的師資建設、地方性特色突出的教材建設及科學合理的教學

6、手段與質(zhì)量管理培養(yǎng)體系；一些院校培養(yǎng)旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式是：以就業(yè)為導向，加大專業(yè)建設力度、以提高教學質(zhì)量為中心，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式、以實踐能力為重點，推動實訓基地建設、以綜合素質(zhì)培養(yǎng)為目標，增強市場競爭能力。這些模式不僅對當前的高等職業(yè)教育具有參考價值，也為一些地方高等院校提供了有益的啟示。二、培養(yǎng)目標定位1、就業(yè)形勢嚴峻大學生就業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)成為影響社會經(jīng)濟發(fā)展的政治穩(wěn)定問題。截至到2005年底。全國共有高、中等旅游院校(包括完

7、全的旅游院校和只開設有旅游系或旅游專業(yè)的院校)1336所。2005年旅游院校在校生為566493人。每年旅游專業(yè)畢業(yè)生的數(shù)量已經(jīng)呈上漲的趨勢。由于旅游行業(yè)的就業(yè)門檻低，因此也成為其他專業(yè)大學生的就業(yè)選擇，這對旅游管理專業(yè)的大學生來說，不能不說是一種競爭。2、培養(yǎng)目標定位最近教育部在《關于深化教學改革，培養(yǎng)21世紀需要的高質(zhì)量人才的意見：中明確提出了21世紀的人才培養(yǎng)模式——“按照基礎扎實、知識面寬、能力強、素質(zhì)高的高級專門人才的需求逐步

8、建立起注重素質(zhì)教育，融傳授知識、培養(yǎng)能力和提高素質(zhì)為一體，富有時代特征的人才培養(yǎng)模式”。根據(jù)教育部的人才培養(yǎng)模式同時考慮到旅游業(yè)的邊緣性、應用性、實踐性和綜合性，旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標應該是：面向21世紀中國旅游礦一萬方數(shù)據(jù)業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的厚基礎、寬口徑、重實踐、高素質(zhì)、有創(chuàng)新精神的復合型、應用型旅游管理人才。具體分解如下：(1)所培養(yǎng)的人才主要是為旅游企業(yè)、事業(yè)及其行業(yè)管理和機構培養(yǎng)輸送的管理創(chuàng)新人才；(2)所培養(yǎng)的人才應

9、具備從事旅游行業(yè)管理所需的涉外旅游業(yè)務操作應用的能力；(3)所培養(yǎng)的人才應是能夠初步勝任實際旅游行業(yè)管理及其科學研究工作，具有較強學科理論基礎的專門人才。三、課程體系設計1、課程體系設計的指導思想21世紀世界旅游業(yè)及人世后中國旅游業(yè)的發(fā)展對旅游管理人才提出了許多新的要求，即必須具有大旅游的發(fā)展觀念，具有很強的競爭意識、創(chuàng)新能力和管理能力，掌握未來旅游業(yè)發(fā)展所需的國際語言、網(wǎng)絡語言和專業(yè)語言。針對上述要求，旅游管理專業(yè)課程體系應是一個以旅

10、游活動為研究對象，由管理、經(jīng)濟、地理、歷史、法律、計算機、心理、社會等學科相關課程組成的有機聯(lián)系整體體系內(nèi)的課程給予學生分析和解決旅游管理中的各種問題的能力。2、理論課程體系設計根據(jù)課程體系設計的指導思想，旅游管理專業(yè)的課程體系應由公共課程系列、管理學基礎課程系列、旅游管理專業(yè)基礎課程系列、旅游管理專業(yè)方向課程系列四個層次構成。公共課系列：主要培養(yǎng)學生的政治素質(zhì)、文化素質(zhì)、身心素質(zhì)及外語和計算機能力。主要課程有：必修課，馬克思主義理論課

11、(含毛澤東思想、鄧小平理論)、思想道德修養(yǎng)、外語、計算機應用基礎、經(jīng)濟數(shù)學(含微積分、線性代數(shù)和概率統(tǒng)計)、法學、體育等；選修課，國際政治經(jīng)濟、人文科學、文學藝術、應用文寫作、環(huán)境與生態(tài)等。工商管理學基礎課系列：主要培養(yǎng)學生管理、經(jīng)濟、法律方面的基本理論、基本知識和基本技能，構建厚實的管理學基礎。主要課程有宏觀經(jīng)濟學、微觀經(jīng)濟學、管理學、統(tǒng)計學、會計學、國際貿(mào)易與國際金融、財政與稅收、經(jīng)濟法等。旅游管理專業(yè)基礎課系列：主要培養(yǎng)學生在旅游

12、管理工作所需的專業(yè)理論、專業(yè)知識和專業(yè)技能，形成寬泛的知識口徑。主要課程：必修課。旅游學、旅游經(jīng)濟學、旅游市場營銷學、旅游心理學、飯店經(jīng)營與管理、旅行社經(jīng)營與管理、旅游資源開發(fā)與管理、旅游法學、旅游管理信息系統(tǒng)等；選修課，旅游英語、旅游地理、旅游文化、旅游美學、社交禮儀、網(wǎng)絡資源與旅游信息檢索、旅游客源地概況、中外民俗、旅游企業(yè)人力資源管理、旅游公共關系、旅游人類學等。旅游管理專業(yè)方向課系列：在寬口徑專業(yè)課程體系內(nèi)設置柔性專業(yè)選修方向。

13、實現(xiàn)復合型旅游管理人才的培養(yǎng)。旅游管理可轉(zhuǎn)化為飯店經(jīng)營與管理、旅行社經(jīng)營與管理、旅游開發(fā)與管理三個方向的課程，學生根據(jù)自己的個性和愛好在完成共同公共課、基礎課的學習后自由選擇專業(yè)方向，培養(yǎng)專業(yè)特長。這既是社會對高屢次旅游管理人才的要求，也是學生廣泛適應工作崗位的關鍵。3、實踐教學體系設計實踐教學環(huán)節(jié)的設計不單是為了服務技能和業(yè)務操作能力的培養(yǎng)，最終應是為了畢業(yè)生能真正勝任旅游行業(yè)的管理工高教研究7。咿。_緲氌。囂。并T=M—PO=蕊O0

14、0『cslcNERARYEcNM『Cs1___作。因此，專業(yè)實踐的具體目的既應包括最基層服務技能的掌握，更應包括職業(yè)意識的培養(yǎng)，行業(yè)及企業(yè)管理環(huán)境的熟悉對旅游業(yè)經(jīng)營活動中入際關系的認識和對旅游行業(yè)實際管理活動的考察與見習。為此，需要通過一系列實踐活動的設計來完成。本專業(yè)實踐環(huán)節(jié)可包括三個環(huán)節(jié)：模擬操作實習，現(xiàn)場操作實習，考察性實習。針對第一個環(huán)節(jié)，在實踐教學中，教師應明確旅游專業(yè)實踐教學是以培養(yǎng)學生能力為主的教學過程，建立從“感性一理性

15、”，由“理論一實踐一理論一實踐”符合認識論的新的教學環(huán)節(jié)可采用“教師演示，學生操作，現(xiàn)場競賽”三位一體的新的旅游專業(yè)實踐教學模式。第一步，教師演示。由教師按標準進行規(guī)范化演示。包括內(nèi)容講授和分解動作演示。第二步，學生操作。由學生按照教師的演示進行獨立操作。操作完畢后進行小組自檢，即由小組其它成員檢查操作學生是否按標準實驗。最后教師進行檢查。第三步，現(xiàn)場競賽。從每個實驗小組(4—5人)中挑選一名代表，組織小組現(xiàn)場演示對抗賽，從時間、規(guī)范化

16、、效果三個方面現(xiàn)場評比，評出“旅游服務明星”。采用“三位一體”的旅游專業(yè)實踐教學模式有助于充實教學內(nèi)容提高學生實際動手的積極性，從而達到好的實踐教學效果。針對第二個環(huán)節(jié)，在第四學年下半學期，學生可以進行為期3個月的飯店服務與管理、導游和旅行社服務與管理及相關單位實習。通過實習，使學生能夠真正的了解旅游行業(yè)的服務真諦，掌握相應的服務規(guī)范，提高服務的實際操作能力。針對第三個環(huán)節(jié)第四學年末期，配合畢業(yè)論文進行為期兩個月左右的旅游管理考察研究實

17、習，對于本科旅游管理這樣的特殊應用型專業(yè)，其培養(yǎng)目標絕非僅僅通過課程教學就能達到，除專業(yè)實踐環(huán)節(jié)外，還應考慮通過專題思想教育(指專業(yè)方面)、課外活動、生活規(guī)范和環(huán)境氛圍等環(huán)節(jié)的設計來綜合實現(xiàn)本專業(yè)的培養(yǎng)目標。相信通過旅游管理專業(yè)本科層次應用型人才模式的培養(yǎng)，旅游管理專業(yè)人才能夠達到三懂：懂管理、懂商務、懂文化；三會：會企劃、會推銷、會服務；三善：善外語、善微機、善公關的應用型專業(yè)人才。(注：本課題受遼寧對外經(jīng)貿(mào)學院“十一五”規(guī)劃。200

18、7年校級重點教研課題資助，課題編號：07XJLXZHD006。)【參考文獻】【1J蔡萬坤：關于我國旅游高等教育面，臨問題的深層思考Ⅱ】旅游學刊1997【2】董觀志：知識經(jīng)濟時代旅游高等教育的模式創(chuàng)新研究Ⅱ】旅游學刊1998【31徐剛等：創(chuàng)建有中國特色的高等旅游管理專業(yè)學科體系Ⅱ】旅游學刊，1998【4】陳欣、鄭海濤：論高職專業(yè)的實踐性教學【『】職教論壇，2003【5】必由之路——高等職業(yè)教育產(chǎn)學研結(jié)合操作指南【M】北京：高等教育出版社。