食堂排水的設計體會

1、(總第94期)2005年第4期福建建筑FujianArchitecture而對于象學校之類的小型廚房也必須先進行隔油處理后才能排放到市政污水管。圖三底層排水大樣圖(一)廚房底層排水是食堂排水設計中的重中之重。稍為不甚往往容易在使用過程中出現(xiàn)堵塞現(xiàn)象。底層排水設計中埋地排水出戶管的設計必須注意兩點:一是管徑一般以計算管徑放大一號而同時必須比立管管徑大一號其次是埋地排水管的長度根據(jù)《建筑給水排水設計規(guī)范》GB500152003DN150室內

2、埋地出戶管最長長度可以達2010m(見圖三)但個人認為食堂廢水的排水出戶管應盡量短因為排出管的長短是造成管道堵塞的主要因素之一。一般情況下排水立管都是直接排水到室外水封井由于廚房的操作間面積較大排水立管到室外的距離都接近2010m甚至超過2010m所以排水條件相當不利。本工程中我的做法是二層及以上的排水管直接排水到底層排水溝底層排水溝直接通到室外然后通過短管排到水封井再排到隔油池(見圖四)這樣不但解決了埋地排水管過長的問題還特別便于清通

3、。隨便指出的是排水溝的蓋板隔柵柵條間距也不宜過大預防老鼠順著排水溝通過隔柵柵條孔鉆進室內。圖三底層排水大樣圖(二)在后來已經建成使用的幾個食堂中這種做法均被廣泛運用并獲得了極佳的效果。四、管材的選用廚房排水管的選用必須考慮兩個因素一是廚房廢水水質的特殊性二是管道安裝所處的周圍環(huán)境的溫度及管道中廢水的溫度。廚房的溫度一般都較高特別是靠近烹調爐具的部位周圍環(huán)境的溫度往往高達60℃～70℃甚至更高管道長期處在這種高溫環(huán)境中容易變脆老化速度加快

4、同時由于廚房油膩的物質較多粘附性強并且經常需要用熱水沖洗地面油漬排水溫度較高。基于以上幾點廚房內的排水管道最好選用耐高溫、內壁光滑的管材如鑄鐵管、ABS管等等一般不應該選用一般的PVCu排水管。ABS管內壁較為光滑過水能力大油脂粘附的速率相對小一點同時ABS管也能耐一定的高溫所以ABS管是廚房排水一種比較好的管材之一。五、結語食堂內的冷庫宜設有排水地漏并應有一定的排水坡度坡向排水口且應采用間接排水等等限于篇幅不在此深入探討。以上是我個人