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1、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.9—2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測(cè)定20161223發(fā)布20170623實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布GB5009.9—20161食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測(cè)定1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中淀粉的測(cè)定方法。本標(biāo)準(zhǔn)第一法和第二法適用于食品(肉制品除外)中淀粉的測(cè)定第三法適用于肉制品中淀粉的測(cè)定但不適用于同時(shí)含有經(jīng)水解也能產(chǎn)生還原糖的其他添加物的淀粉測(cè)定。第一法
2、酶水解法2原理試樣經(jīng)去除脂肪及可溶性糖后淀粉用淀粉酶水解成小分子糖再用鹽酸水解成單糖最后按還原糖測(cè)定并折算成淀粉含量。3試劑和材料除非另有說(shuō)明本方法所用試劑均為分析純水為GBT6682規(guī)定的三級(jí)水。3.1試劑3.1.1碘(I2)。3.1.2碘化鉀(KI)。3.1.3高峰氏淀粉酶:酶活力≥1.6Umg。3.1.4無(wú)水乙醇(C2H5OH)或95%乙醇。3.1.5石油醚:沸程為60℃~90℃。3.1.6乙醚(C4H10O)。3.1.7甲苯(C
3、7H8)。3.1.8三氯甲烷(CHCl3)。3.1.9鹽酸(HCl)。3.1.10氫氧化鈉(NaOH)。3.1.11硫酸銅(CuSO45H2O)。3.1.12酒石酸鉀鈉(C4H4O6KNa4H2O)。3.1.13亞鐵氰化鉀[K4Fe(CN)63H2O]。3.1.14亞甲藍(lán)(C16H18ClN3S3H2O):指示劑。3.1.15甲基紅(C15H15N3O2):指示劑。3.1.16葡萄糖(C6H12O6)。3.2試劑配制3.2.1甲基紅指示
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