《飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定》ppt課件

1、學(xué)習(xí)目的要求: 掌握飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的目的意義和評(píng)定方法; 評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基本指標(biāo)體系; 消化試驗(yàn)、氮平衡試驗(yàn)、能量代謝試驗(yàn)的基本原理和基本方法; 飼養(yǎng)試驗(yàn)基本原理和基本設(shè)計(jì)。,第十章 飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定,第一節(jié) 飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的概念,飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 (Nutritive value) 飼料被采食后, 其養(yǎng)分被消化吸收, 能夠滿足動(dòng)物機(jī)體對(duì)養(yǎng)分和能量需要的程度。具體地講, 就是指飼料中養(yǎng)分和能量的含量、

2、可消性(消化率)和利用率。評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義了解飼料的飼用品質(zhì), 養(yǎng)分含量及其有效利用價(jià)值。有利于挖掘飼料資源, 開發(fā)非常規(guī)飼料資源。如柑桔渣、中藥渣、羽毛粉、棉籽餅、茶渣、筍殼、竹葉等。制定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表, 為配合全價(jià)飼糧提供依據(jù)。,第二節(jié) 飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定方法,一、評(píng)定體系描述 二、化學(xué)分析方法 三、消化試驗(yàn)四、代謝試驗(yàn)五、飼養(yǎng)試驗(yàn)六、比較屠宰試驗(yàn),一、評(píng)定體系描述,物質(zhì)評(píng)定體系：從物質(zhì)角度出發(fā)，以營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的

3、含量和利用效率為評(píng)定指標(biāo)。能量評(píng)定體系：從能量角度出發(fā)，以能量含量和能量利用效率作為評(píng)定指標(biāo)。兩種評(píng)定體系實(shí)質(zhì)上是同一過程的兩種表現(xiàn)形式。,評(píng)定方法化學(xué)分析法 (實(shí)驗(yàn)室方法);動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)試驗(yàn)法(用動(dòng)物進(jìn)行): 飼養(yǎng)試驗(yàn)(比較、反轉(zhuǎn))、屠宰、消化、代謝和平衡試驗(yàn)。體外試驗(yàn)法(體外發(fā)酵試驗(yàn)或體外酶解試驗(yàn))：即通過人工手段來模擬動(dòng)物體內(nèi)的消化過程，來評(píng)定飼料消化率。,二、化學(xué)分析方法,,,1.常規(guī)分析法(概略養(yǎng)分分析法,近似分析法),

4、六大概略養(yǎng)分: 水分、 CP、醚浸出物(EE)、CF、無氮浸出物(NFE)、粗灰分。,飼料六大概略養(yǎng)分分析概要,,,,礦物質(zhì)的氧化物、泥、砂,優(yōu) 點(diǎn)：儀器便宜，方法簡(jiǎn)單，絕大多數(shù)實(shí)驗(yàn)室都裝備有這種類型的分析設(shè)備。分析結(jié)果易評(píng)價(jià)，能對(duì)飼料提供良好的一般評(píng)定?？傁B(yǎng)分體系（TDN）就是建立在近似分析體系之上的。迄今為止，數(shù)據(jù)充足。,缺 點(diǎn)：粗纖維和NFE的測(cè)定不準(zhǔn)確，粗纖維不是確定的化學(xué)實(shí)體：有30%的飼料，其CF消化率>

5、;NFE消化率；不能確定飼料中各種純養(yǎng)分含量：如粗灰分, 不知各礦物質(zhì)Ca、P、Mg、微量元素等, 維生素也未知；CP計(jì)算：6.25×N%，但各種蛋白質(zhì)含氮量有差異，且N 中有蛋白N與NPN兩部分，且不知AA平衡性；不能知道消化率高低和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的有效性；飼料的適口性、質(zhì)地、毒性、抗?fàn)I養(yǎng)因子均不明；測(cè)定很費(fèi)時(shí)，一個(gè)樣品全部指標(biāo)測(cè)完約需7天時(shí)間，不過，目前此法仍不失為評(píng)定飼料價(jià)值的一種基本手段。,2. 粗飼料分析法(Va

6、n Soest洗滌纖維分析法),NDF = CWC － CWC中灰分半纖維素(Hemicellulose) = NDF－ADF纖維素(Cellulose) = ADF－ADL木質(zhì)素(Lignin) = ADL－酸不溶性灰分優(yōu) 點(diǎn)克服了近似分析法的缺點(diǎn), NDF包括了全部纖維物質(zhì);將飼料中纖維素、半纖維素、木質(zhì)素分離并測(cè)定出來;NDF或ADF的測(cè)定較粗纖維測(cè)定簡(jiǎn)單, 處理一次即可(1hr)。目前, 美國(guó)推行NDF 和ADF

7、, 日本推行ADF。,3.飼料成分的特殊分析方法,氨基酸分析：氨基酸自動(dòng)分析儀或高效液相色譜, 對(duì)單胃動(dòng)物必須考慮氨基酸。礦物質(zhì)測(cè)定：比色法(P)、原子吸收分光光度法(微量元素)、火焰光度(鉀、鈉)、熒光法(硒、碘)維生素：高效液相色譜法、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物效價(jià)評(píng)定毒物分析：分光光度法、熒光光度法及高效液相色譜 有機(jī)酸：VFA用氣相色譜法,三、消化試驗(yàn) (Digestive trial),消化試驗(yàn)的方法,1.全收糞法,直測(cè)法：適用于日糧或

8、可以單喂的飼料, 如典型日 糧、配合飼料、青草和干草等。,間接法：適用于不能單獨(dú)飼喂的飼料，如各種粗飼料、蛋白飼料、谷實(shí)和糠麩等。由于不能單喂，因此，待測(cè)飼料只能與基礎(chǔ)日糧搭配飼喂。,測(cè)定基礎(chǔ)日糧的表觀消化率（AD），但基礎(chǔ)日糧的組成中應(yīng)含有待測(cè)飼料。第二次試驗(yàn)用80%基礎(chǔ)日糧+20%待測(cè)料，或70%基礎(chǔ)日糧+30%待測(cè)料(DM basis)組成混合日糧，測(cè)定其消化率(AD)。但要求混合日糧的結(jié)構(gòu)、

9、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總量和體積應(yīng)與基礎(chǔ)日糧相似。前后兩次試驗(yàn)間隔期3~4天，以觀察試驗(yàn)日糧適口性。前后兩次試驗(yàn)的一切操作程序相同。計(jì)算：,套測(cè)法,聯(lián)立方程法 插值法,全收糞法的試驗(yàn)期安排（天）,注意事項(xiàng),試驗(yàn)動(dòng)物頭數(shù): 大動(dòng)物3~5頭，小動(dòng)物更多。品種、年齡、性別、體重應(yīng)一致；血緣、生長(zhǎng)發(fā)育階段基本一致。健康無病，發(fā)育正常。營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)、食欲、體質(zhì)均正常。日糧配合： 按試驗(yàn)設(shè)計(jì)要求配制, 且全試驗(yàn)期所需日糧應(yīng)一次

10、性備齊，數(shù)量充足, 并按每頭每日所需量稱重分裝；同時(shí)采取分析樣本, 供成分分析之用。,正試期(5~10天): 準(zhǔn)確測(cè)定動(dòng)物在正試期中, 采食總干物質(zhì)量及糞便總干物質(zhì)排出量，是關(guān)鍵性環(huán)節(jié)。采食量測(cè)定：每日喂料準(zhǔn)確稱重, 每日回收殘食、稱重, 并測(cè)定其DM含量, 需配備專用飼槽。排糞量測(cè)定：需有專門的收糞裝置： a. 消化代謝試驗(yàn)籠：適于豬、綿羊、山羊 b. 集糞袋：適用于牛、羊、馬 c. 人

11、工肛門：適于雞、鴨 d. ?？捎脤Ｓ门４彩占S，豬可養(yǎng)在試驗(yàn)欄中收糞。,收糞時(shí)間：正試期每日24hr不間斷收糞，因此需專人晝夜值班，將動(dòng)物糞便隨排隨采，放入一個(gè)具蓋容器中。每24hr做一次糞便處理：稱重、混勻取樣測(cè)定水分。收糞時(shí)間界限：以兩日之間排糞少或不排糞的時(shí)間為界限，一般以早晨喂料前時(shí)間為界限。糞樣處理：糞樣采集后稱重，加10%酒石酸或硫酸固氮(30ml/100g)，于65~70℃下烘干，測(cè)定水分。同一頭動(dòng)物正試期

12、的糞樣全部合并，粉碎、混勻，作為一個(gè)樣品, 供成分分析之用。,2. 指示劑法(Indicator method),原理：以飼料中不被動(dòng)物消化吸收的物質(zhì)(稱為穩(wěn)定物質(zhì))作為指示劑，假定該穩(wěn)定物質(zhì)通過消化道時(shí)其絕對(duì)量不變(即回收率為100%); 而飼料中養(yǎng)分則被消化吸收，即糞中養(yǎng)分量比飼料中有所減少，從而可推算出養(yǎng)分消化率。,式 中: a: 飼料中某養(yǎng)分含量 c: 飼料中指示劑含量 b: 糞中某養(yǎng)分

13、含量 d: 糞中指示劑含量,常用指示劑內(nèi)源指示劑：木質(zhì)素、鹽酸不溶灰分(AIA); 飼料本身固有外源指示劑: Cr2O3 優(yōu)點(diǎn)：簡(jiǎn)單易行， 省人力， 無需特殊設(shè)備。 缺點(diǎn)：指示劑的回收率低于100%; 尤其是Cr2O3回收率不高, 為75-80%, 故準(zhǔn)確性較全收糞法低；其次, Cr2O3不易與飼料混勻, 且在糞中呈不均質(zhì)狀態(tài)。內(nèi)源指示劑回收率相對(duì)較高些, 且無混合均勻度問題, 故測(cè)定結(jié)果優(yōu)于Cr2O3法。適用于含

14、量高的成分消化率測(cè)定。,指示劑法的關(guān)鍵：規(guī)定量的Cr2O3應(yīng)與供試飼料分四級(jí)混勻(變異度小于0.5-1%), 混合操作應(yīng)在大白瓷盤中進(jìn)行, 切忌用飼料攪拌機(jī)或鐵鍬在水泥地上混合, 以免Cr2O3損失。采集有代表性糞樣: 由于糞中Cr2O3含量呈非均質(zhì)狀態(tài)，為保證獲取有代表性的糞樣，采糞量應(yīng)至少達(dá)到3天總排糞量的35%。,3.體外消化試驗(yàn)法,酶水解法（酶法）： 以一種或幾種商品酶處理飼料樣品，使飼料成分被酶水解，根

15、據(jù)飼料成分被酶水解的量來評(píng)定飼料的消化率。如用脂酶、胃蛋白酶、淀粉酶或纖維素酶等到來處理飼料，水解脂肪、蛋白質(zhì)、糖質(zhì)等。 AOAC：0.2%胃蛋白酶 0.075N HCl 45℃ 16小時(shí),兩級(jí)離體消化試驗(yàn)法： 豬：根據(jù)豬體內(nèi)消化生理特點(diǎn)，即先經(jīng)胃消化，然后在小腸消化的特點(diǎn)，采用人工方法，在體外模擬體內(nèi)消化過程，測(cè)定飼料消化率。與全糞法相比，兩級(jí)離體法在評(píng)價(jià)DM消化率時(shí)低估, 而在評(píng)價(jià)CP消化率時(shí)高估。 胃蛋白酶

16、消化4小時(shí) 小腸液(PIF)消化4小時(shí)反芻動(dòng)物: Tilley&Terry(1963)在“一級(jí)離體消化試驗(yàn)”基礎(chǔ)上提出, 通過人工模擬飼料在瘤胃、皺胃和部分小腸的消化過程，來評(píng)定飼料消化率。該法已在反芻動(dòng)物飼料評(píng)定中經(jīng)廣泛應(yīng)用與驗(yàn)證, 其結(jié)果與體內(nèi)消化試驗(yàn)結(jié)果呈強(qiáng)相關(guān)。 瘤胃液或纖維素酶液消化48hr 酸性胃蛋白酶(0.2%

17、 胃蛋白酶+0.1N HCl)消化48hr,,,人工瘤胃產(chǎn)氣法： 由Menke(1979)等建立的一種方法, 飼料瘤胃液中培養(yǎng)24小時(shí)，由產(chǎn)氣量(CO2+CH4)與消化率的強(qiáng)相關(guān)關(guān)系，從產(chǎn)氣量估算飼料的消化率和代謝能值。 回歸公式為： DOM(%)=0.7602Gb+0.6365CP+22.5 (r = 0.943) DE (MJ/KgDM)

18、=0.1384Gb+0.142CP+0.111EE+2.86 (r=0.973) ME(MJ/KgDM)=0.1456Gb+0.0765CP+0.164EE+1.198 (r=0.973) 式中：Gb產(chǎn)氣量ml/200mg；CP粗蛋白含量%；EE粗脂肪含量%。,尼龍袋法： 通過瘺管動(dòng)物進(jìn)行的半體內(nèi)尼龍袋法（Nylon bag method）和通過體外發(fā)酵罐進(jìn)行持續(xù)培養(yǎng)測(cè)定的體外尼龍袋法（In

19、 vitro-nylon bag method）。,間接估算法,對(duì)每一種飼料均直接進(jìn)行消化試驗(yàn)測(cè)定消化率是不可能的，所以根據(jù)飼料成分的測(cè)定值按回歸公式來推算各種成分的消化率。應(yīng)用間接推算法的首要條件是要了解各種動(dòng)物對(duì)飼料成分的消化系數(shù)， 才能根據(jù)成分含量推算消化率。,四、代謝試驗(yàn)氮平衡試驗(yàn) 碳氮平衡試驗(yàn)?zāi)芰科胶庠囼?yàn),1. 氮平衡試驗(yàn)(Nitrogen balance test)

20、 依據(jù)物質(zhì)不滅定律，通過N攝入量與排出量之間的差異來測(cè)定動(dòng)物體組織中蛋白質(zhì)數(shù)量的增減情況，從而了解各種飼料蛋白質(zhì)在不同種類、品種或生產(chǎn)性能動(dòng)物體內(nèi)的利用效率。需收集糞、尿進(jìn)行測(cè)定, 因此需要在消化代謝籠中進(jìn)行試驗(yàn)。,N平衡(NB) = 攝入飼料N－ (糞N + 尿N) (N沉積 Nr),動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)沉積量 = Nr× 6.25 NB > 0 N 正平衡，體蛋白合

21、成 NB = 0 N 等平衡，體蛋白合成速度 = 分解速度 NB < 0 N 負(fù)平衡，體蛋白分解,2. 能量平衡試驗(yàn) (Energy balance test) 消化能 = 總能 － 糞能 　　 　 （消化試驗(yàn)） 代謝能 = 消化能－尿能－氣體能 　（代謝試驗(yàn)）　凈 能 = 代謝能－體增熱 （直接或間接測(cè)法） 產(chǎn)熱量 = 體

22、增熱＋維持凈能 （直接或間接測(cè)法）,飼料總能GE 可消化能DE 謝能ME 能量沉積Er 糞能fe 尿能ue CH4 HP,五、飼養(yǎng)試驗(yàn) (Feeding trial),優(yōu) 點(diǎn)：方法簡(jiǎn)單、實(shí)用、明了，不需要特殊設(shè)備，在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)可進(jìn)行。驗(yàn)證其它試驗(yàn)方法測(cè)定結(jié)果可靠性的有效手段。缺 點(diǎn)：不能全面評(píng)價(jià)飼

23、料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，須與其他試驗(yàn)方法結(jié)合使用。測(cè)定項(xiàng)目：增重、 體成分（與屠宰試驗(yàn)結(jié)合進(jìn)行）采食量及飼料消耗量生產(chǎn)量： 乳、 肉、 蛋、 毛,試驗(yàn)設(shè)計(jì),(1)產(chǎn)奶牛試驗(yàn)：反轉(zhuǎn)設(shè)計(jì)、拉丁方設(shè)計(jì)或隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì),反轉(zhuǎn)設(shè)計(jì),拉丁方試驗(yàn)設(shè)計(jì) (2×2×3),（2）生長(zhǎng)、 肥育試驗(yàn)：采用單因子或多因子設(shè)計(jì),單因子分組試驗(yàn)方案,雙因子分組試驗(yàn)設(shè)計(jì)（2×2雙因子）,試驗(yàn)動(dòng)物數(shù)量： 牛：5頭以上/組； 豬、 羊：

24、10-15頭以上/組；雞：30羽以上/組。初選時(shí)，最好加倍。試驗(yàn)動(dòng)物要求：健康無病， 生長(zhǎng)發(fā)育、食欲、狀態(tài)正常。種類、品種、性別、年齡和發(fā)育階段一致。個(gè)體體重一致：豬組內(nèi)變異系數(shù)≤±10%，組間變異系數(shù)≤±5%生產(chǎn)性能一致稱重方法：晨飼前空腹稱重, 試驗(yàn)期初和期末, 應(yīng)連續(xù)3天 空腹稱重, 以3天平均值作為期初和期末體重。,六、比較屠宰試驗(yàn) 通過測(cè)定動(dòng)物生長(zhǎng)肥育速度(產(chǎn)品數(shù)量)和增重內(nèi)容

25、(產(chǎn)品質(zhì)量)來評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？梢匝a(bǔ)足飼養(yǎng)試驗(yàn)之不足?？蓽y(cè)定試驗(yàn)動(dòng)物的屠宰率、瘦肉率、胴體成分、以及待測(cè)飼料的凈能值。僅適用于生長(zhǎng)肥育動(dòng)物。,第三節(jié) 評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo),消化率指標(biāo) 能值指標(biāo)蛋白質(zhì)和氨基酸指標(biāo) 蛋白質(zhì)與能量的比率綜合指標(biāo)生物學(xué)效價(jià),一、消化率指標(biāo)：各養(yǎng)分消化率和可消化養(yǎng)分, 較分散、概 括性較差, 以DM、OM消化率較好。二、能值指標(biāo) 1. 用能量單位表示的能值指標(biāo) (單位: 卡、焦

26、耳)（1）消化能 (DE) 直接測(cè)定：通過消化試驗(yàn), 測(cè)定飼料和糞能而得 間接測(cè)定：由可消化養(yǎng)分含量估算 DE (Kcal/100g) = 5.6DCP + 9.4DEE + 4.1(DCF + DNF) 目前我國(guó)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中采用消化能指標(biāo),（2）代謝能 (ME) 直接測(cè)定: 代謝試驗(yàn) 間接估算:

27、 反芻動(dòng)物 ME = DE×0.82 豬 ME = DE× 反芻動(dòng)物 ME={3.6~4.5}DCP+{8.5~9.0}DEE+3.7(DCF+DNFE) 家 禽 ME = 3.84DCP+9.33DEE+4.20(DCF+DNFE) 在我國(guó)

28、, 家禽和肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中大多采用ME指標(biāo)。,用能量單位表示的能值指標(biāo),,（3）凈 能(NE) 真正被動(dòng)物利用的那部分能量。它是評(píng)定飼料能量?jī)r(jià) 值的最終生理指標(biāo), 也是最準(zhǔn)確的指標(biāo), 尤其對(duì)反芻動(dòng)物更應(yīng)采用凈能指標(biāo)。 NE = ME－HI,世界各國(guó)的家畜能量評(píng)定體系發(fā)展趨勢(shì)為凈能體系，但目前凈能體系還不夠完善，實(shí)測(cè)很費(fèi)人力物力，大多由DE或ME間接估算。故世界各國(guó)只在

29、大型反芻動(dòng)物(牛)中采用凈能體系。,2. 用非能量單位表示的能值指標(biāo) (重量單位表示)可消化總養(yǎng)分(TDN)：1910年美國(guó)人黑克爾創(chuàng)始。在美國(guó)很盛行，其次是加拿大、拉美、日本、印度等至今仍延用, 但趨淘汰。美國(guó)于1959年開始正式公布新的能量體系代替TDN體系。 　TDN = DCP + DEE×2.25 + DCF + DNFE　　 試驗(yàn)測(cè)得：1 Kg TDN = 4.41McalTDN缺點(diǎn)：(a)含有D

30、E和ME因素，但以重量單位表示（Kg），沒有考慮氣體能，尿能和體增熱損失，既不是DE 也不是ME， 概念上很模糊、 籠統(tǒng)， 不如DE、 ME、 NE概念明確。(b)計(jì)算中，把可消化粗纖維與可消化無氮浸出物的能量?jī)r(jià)值為等價(jià)， 不符實(shí)際， 會(huì)過高估計(jì)粗飼料的能值。,淀粉價(jià)(SV)：實(shí)質(zhì)為產(chǎn)脂凈能體系（1）概 念： Kellner1907年提出, 1kg可消化淀粉飼喂閹公牛，可在體內(nèi)沉積248克脂肪, 相當(dāng)于2356k

31、cal產(chǎn)脂凈能。以此為標(biāo)準(zhǔn), 凡是能在閹公牛體內(nèi)沉積248克體脂的飼料價(jià)值等于1個(gè)淀粉價(jià)(淀粉當(dāng)量)。,（2）從可消化養(yǎng)分估算淀粉價(jià),淀粉價(jià)(SV) = 0.94DCP + {1.91-2.41}DEE + DCF + DNFE,粗料 油實(shí)類(谷物油2.12),,,,,燕麥飼料單位 蘇聯(lián)1951年提出, 以1kg燕麥為標(biāo)準(zhǔn), 1kg燕麥飼料單位可在閹公牛體內(nèi)沉積150g脂肪,相當(dāng)于1414kcal產(chǎn)脂凈能(0.6個(gè)淀

32、粉價(jià))。 大麥飼料單位 北歐國(guó)家使用, 以大麥為標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)飼料, 1kg大麥飼料單位可在閹公牛體內(nèi)沉積174g脂肪, 相當(dāng)于1610 kcal產(chǎn)脂凈能 (相當(dāng)于0.7kg淀粉價(jià))。 能量飼料單位(EF) Nehring等(1960s)在淀粉價(jià)基礎(chǔ)上提出, 以產(chǎn)脂凈能(NEf)為評(píng)定指標(biāo), 建立NEf與可消化養(yǎng)分的回歸關(guān)系估算NEf, 再將NEf換算成能量飼料單位(EF)。并按飼料能量消化率(67%以下時(shí))對(duì)

33、估算值進(jìn)行校正(估算值偏高)。,牛： EFR = 2.5kcal NEf 豬、雞: EFS、EFH = 3.5kcal NEf缺 點(diǎn)： (1) 計(jì)算不單間易行，且需校正，與淀粉價(jià)實(shí)值相同。 (2) 只籠統(tǒng)地以NEf來表示飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沒有將NEm　　與NEp分開；也沒將NEf與NEq、NEl加以區(qū)分。中國(guó)奶牛能量單位(NND) 以泌乳凈能(NEl)為基

34、礎(chǔ)，以1kg標(biāo)準(zhǔn)奶(FCM: 4%乳脂、 8.9%無脂固形物)所含的能量作為評(píng)定飼料價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)單位, 即中國(guó)奶牛能量單位。 1個(gè)奶牛能量單位(NND) = 750kcal泌乳凈能,三、蛋白質(zhì)和氨基酸指標(biāo),蛋白質(zhì)指標(biāo) 1. 消化率：消化率越大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越大；不同飼料蛋白質(zhì) 消化率不同；同一飼料，對(duì)不同家畜，其蛋白質(zhì)消化率也不同。 2. 生物學(xué)價(jià)值(BV，biological value),3. 蛋白質(zhì)凈利用率 (

35、NPU, net protein utilization),4. 蛋白質(zhì)凈值（NPV，net protein value）,NPU,NPV,常以剛斷奶大鼠為試驗(yàn)動(dòng)物，生長(zhǎng)發(fā)育的幼齡動(dòng)物每食入1 g蛋白質(zhì)所增長(zhǎng)的體重克數(shù)，即,測(cè)定PER的方法: （1）試驗(yàn)動(dòng)物為初斷乳的大鼠 （2）試驗(yàn)期一般為28天 （3）飼給日糧

36、含蛋白質(zhì)9%。缺 點(diǎn): 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不與蛋白質(zhì)效率比呈正比關(guān)系。該指標(biāo)不便于比較各種飼料蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。,5. 蛋白質(zhì)效率比 (PER, Protein efficiency ratio),6. RDP和UDP 在反芻動(dòng)物中使用, 對(duì)于反芻動(dòng)物的日糧, 要求瘤胃可降解蛋白(RDP, rumen degradable protein)適當(dāng), 以能滿足瘤胃微生物的蛋白質(zhì)合成需要為度; 在此前提下, 應(yīng)適當(dāng)降低

37、RDP, 提高瘤胃非降解蛋白(UDP, undegraded dietary protein)。,氨基酸指標(biāo) 1. 化學(xué)評(píng)分法 (CS, Chemical score) 以第一限制性氨基酸為依據(jù), 評(píng)定飼料蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法。首先測(cè)定待測(cè)飼料中蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸含量, 然后與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)(全卵蛋白質(zhì))中相應(yīng)氨基酸含量進(jìn)行比較，求得二者的比值即為化學(xué)評(píng)分。,蛋白質(zhì)化學(xué)評(píng)分(CS),一般而言, 飼料蛋白質(zhì)化學(xué)評(píng)分

38、愈高, 則其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也愈高, 化學(xué)評(píng)分與蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值間存在很高的相關(guān)性。,2. 必需氨基酸指數(shù)(EAAI, essential amino acids index) 以雞蛋 (或牛乳)蛋白質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)完善的標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)，其組成中的各種必需氨基酸的含量和比例均是理想的，以此作為評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)。然后，分析測(cè)定待測(cè)飼料蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的含量，再按下式計(jì)算必需氨基酸指數(shù)：,式中：n代表必需氨基酸的數(shù)量；a、b、c、…j為待

39、測(cè)蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量(%)；ae、be、ce…、je為全卵蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量(%)。 在評(píng)定蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，化學(xué)評(píng)分只考慮第一限制性氨基酸；但動(dòng)物感到不足的氨基酸可能不止一種，而必需氨基酸指數(shù)是對(duì)全部必需氨基酸加以考慮計(jì)算的。,飼料中賴氨酸是否有效與其分子中ε-NH2有關(guān), 具有游離ε-NH2的賴氨酸, 對(duì)動(dòng)物機(jī)體是有效的, 否則是無效的。利用偶氮染料(FDNB, 1－氟－2－氮－苯)能與賴氨酸游離末端氨基

40、反應(yīng)的性質(zhì), 通過賴氨酸結(jié)合染料的數(shù)量可以檢測(cè)賴氨酸的有效性。,3. 有效賴氨酸(Available lysine),營(yíng)養(yǎng)比 (nutritive ratio, NR),維持動(dòng)物：NR = 1 : 10 生產(chǎn)動(dòng)物：NR = 1 : 5,蛋白能量比 (g, CP/Mcal, ME),我國(guó)常用指標(biāo),四、蛋白質(zhì)與能量的比例,能量蛋白比 (能朊比, Calorie protein ratio, CPR),五、綜合指標(biāo),飼料報(bào)酬 (料肉比,

41、Feed conversion ratio, FCR),豬：FCR在 3:1以下為好家禽：在 2.5:1以下為好,飼料效率 (Feed conversion efficiency),主要用于評(píng)定飼料礦物質(zhì)、維生素和氨基酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。是指飼料中礦物質(zhì)、維生素和氨基酸在動(dòng)物體內(nèi)可被吸收和利用的程度大小, 是衡量這些養(yǎng)分完成動(dòng)物某些生理功能的能力指標(biāo)。常用衡量方法是以參比物(某物質(zhì)的純品)作為標(biāo)準(zhǔn), 來衡量其它物質(zhì)的生物學(xué)效價(jià)。,六、生物學(xué)