露酒生產作業(yè)指導書

1、露酒生產作業(yè)指導書露酒生產作業(yè)指導書，它是生產和質量要求的規(guī)范文件之一。作業(yè)指導書是對生產的環(huán)節(jié)和各個關鍵點的控制有著非常重要的作用，根據(jù)露酒生產許可證審查細則的具體要求，關鍵控制環(huán)節(jié)主要是：1、原料的質量；凡是用于生產的原輔材料必須符合國家或行業(yè)標準要求，選購的產品必須是獲證企業(yè)的產品。根據(jù)原材料的具體情況選購時經(jīng)過嚴格的檢驗，針對感官、理化指標、品種、數(shù)量認真核對，完全符合標準要求時，經(jīng)主管領導簽字同意后方可投入生產使用。2、提取過

2、程的控制：主要原材料的提取，所使用的容器、溶劑和溶質的量比關系非常重要，根據(jù)我公司多年的研究表明，每個容器的使用量可以控制在45，不得使溶液溢出便于攪拌為宜：溶劑和溶質的比例為10%，每4小時攪拌一次，時間一般不少于7天，然后取上部上清液即可使用。其下部的殘渣進行二次浸泡，方法同第一次。兩次的浸出液可以混合使用。然后將殘渣另行處理即可。其它原材料的予處理是根據(jù)試驗后來確定的，一是感官指標必須符合產品的要求；二是理化指標檢驗符合要求。然后

3、根據(jù)檢驗的基本情況，可以分別確定做予處理可否。予處理的原材料如白砂糖，必須制漿除雜；原酒使用前采用吸附除雜，經(jīng)處理合格的原材料則可以進行調配使用。燈檢和封口，合格的產品送往下道工序，有雜質、漏酒和不合格的產品挑出來做另行處理。7、產品包裝：產品包裝在生產過程中也是非常重要的環(huán)節(jié)，產品的外包裝和標簽標識仍須符合國家和行業(yè)標準要求，并且要求和所生產的產品相配套，在確認合格后進入包裝車間。要求工作人員認真細致，貼標簽時要求橫平豎直，數(shù)量準確無