學校食品安全知識講座201510ppt課件

1、尚德守法 提升食品安全治理能力，全民參與，保障舌尖上的安全 食品安全知識講座 學校,1,一、食品安全形勢及 開展食品安全知識教育的重要性,2,2006年以來，北京的福壽螺事件、武漢的人造蜂蜜事件、臺州毒豬油事件、南京“口水油”沸騰魚、上海瘦肉精中毒事件、河北的“蘇丹紅”鴨蛋、“嗑藥”的多寶魚等食品安全事件頻頻爆發(fā)，食品安全形勢依然嚴峻。,3,發(fā)生在學校的中毒事件,2006年9月，四川省成都市崇

2、州市實驗小學因食用由志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學生群體性食物中毒事件。,4,2005年7月8日貴州金沙縣二中和金沙三中222名中小學生、教師因食用小吃攤點上粉條、塑料袋裝橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出現(xiàn)食物中毒癥狀。,5,2005年11月13日，湖北省鄖西縣某小學五六年級數(shù)十名學生因吃了霉變的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。 2004年4月28日，湖北省武穴市連山中學師生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。,

3、6,近年來學校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學校安全敲響了警鐘。,9,認識食品保質(zhì)期,10,,,11,,,12,食 品 添 加 劑,我們生活中的很多食品都添加了食品添加劑,13,添加了色素的糖果,,14,添加了防腐劑的醬菜,15,添加了疏松劑的面包,16,添加了乳化劑的冰激凌,17,什么是食品添加劑？,食品添加劑是加入食品中的化學合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅可以改善食品質(zhì)量和色、香、味，而且可以防治食品

4、腐敗變質(zhì)。,18,如果嚴格按照國家標準使用食品添加劑，是不會對人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級原料頂替食品添加劑的行為，將嚴重危害消費者的健康。,19,小零食的危害,20,小食品多是油炸食品，脂肪含量太高，如炸薯片、炸薯條、炸雞腿、炸羊肉串以及干脆面等。脂肪含量過多的食品還包括奶油蛋糕、冰淇淋、黃油類食品以及各種果仁，如花生、瓜子、核桃等。油炸食品對食物中的維生素破壞較多，不宜

5、吃得太多。,21,專家就提議：這些食品一般不衛(wèi)生，首先是油炸用的油在質(zhì)量上很多也有問題，其次是含有很多的色素，最后就是油反復多次油炸食物回產(chǎn)生許多的有害物質(zhì)，都會進入到食品里面，所以最好還是少吃的好。如果多吃會得鉛中毒、個子長不高或者多動癥等。,22,(1)青少年胃容量有限。零食吃多了，尤其在飯前吃零食，特別是吃甜食，必然影響食欲和進食量。(2)由于吃零食影響了對正餐的食欲，必然會影響對所需營養(yǎng)素的全面攝取。久而久之，便造成營養(yǎng)失調(diào)或

6、營養(yǎng)不良，而影響其生長發(fā)育和健康。,23,,。,(3)零食吃多了必然增加胃腸的負擔。消化過程是消化系統(tǒng)的各個器官有節(jié)律的連鎖反應的過程，消化系統(tǒng)有其自身的節(jié)律，如果平時總吃零食，破壞了三餐進食的規(guī)律，不但加重胃腸的負擔，還會引起消化功能的紊亂。對于消化能力較弱的人，必然會引起食欲下降，消化不良而導致消化系統(tǒng)的疾患。,24,近年來，不少廠家為了引誘兒童購買他們的小食品，在包裝袋內(nèi)附帶游戲卡或各種小飾品、小玩具。這些附帶物沒有經(jīng)過消毒，不符

7、合食品衛(wèi)生要求，極易傳染疾病。再有這些玩具存在極大的安全隱患，容易誤吸誤食。我國已明令禁止食品中附帶玩具。,不宜購買附帶玩具的小食品,25,食源性疾病,食源性疾病就是人們誤食了被污染的食物,導致致病物進入有機體而引起的疾病 。食物中毒、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病、其他。,,？,26,食物中毒,概念：攝入了含有生物性、化學性有毒、有害物質(zhì)的食品，或把有毒有害物質(zhì)當作食品后引起的非傳染性急性、亞急性疾病。臨床表現(xiàn)：特點：發(fā)病

8、與食物有關；發(fā)病時間短；患者臨床表現(xiàn)相似；一般人與人之間不傳染；有明顯的季節(jié)性。,27,食物中毒的預防,1、安全貯存、冷藏食品。2、正確烹調(diào)加工食品，有些食品必須加熱煮熟方可食用。3、要選擇安全的食品，如新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品，不要食用過期變質(zhì)食品。4、來歷不明的食品不要食用，如不認識的蘑菇、野菜和野果。,28,（三）在實際生活中, 同學們 如何提高食品安全意識？,29,日常生活中要注意的食品不安全因素,※市場存

9、在的不安全因素：餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問題；街頭流動攤點的衛(wèi)生問題；生產(chǎn)企業(yè)的不規(guī)范行為；個人的不科學飲食習慣。,街頭流動攤販銷售油條全部鋁超標,油炸食品少吃,30,要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,（1）養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習慣。（2）生吃瓜果要洗干凈。 （3）不吃腐爛變餿的飯菜。 （4）飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。 （5）注意科學飲食。,31,盡量購買有下列標志的食品,32,不要到無證、無照攤點上購買食品,3,臟亂,33,有 毒,34,要到