基礎(chǔ)工業(yè)工程課程設(shè)計(jì)

1、0目錄1. 1.任務(wù)分配 任務(wù)分配2. 2.課程設(shè)計(jì)介紹 課程設(shè)計(jì)介紹2.1 選題背景2.2 工作研究理論及方法3. 3.肯德基月牙塘店目前經(jīng)濟(jì)效益現(xiàn)狀及問(wèn)題分析 肯德基月牙塘店目前經(jīng)濟(jì)效益現(xiàn)狀及問(wèn)題分析3.1 肯德基月牙塘店一樓平面圖3.2 前臺(tái)香辣雞腿堡套餐線性方案3.3 現(xiàn)行方案存在的問(wèn)題分析 3.4 對(duì)現(xiàn)行方案提出的改善措施4. 4.提高工作效率的改善方案 提高工作效率的改善方案4.1 改善方案 4.2 改善方案分析4.3

2、 改善夠效果評(píng)價(jià) 4.4 工位 5 的模特值驗(yàn)算 4.5 工位 5 分析5．經(jīng)濟(jì)效益提升分析 ．經(jīng)濟(jì)效益提升分析6. 6.總結(jié) 總結(jié)7. 7.參 考 文 獻(xiàn)12. 2.課程設(shè)計(jì)介紹 課程設(shè)計(jì)介紹2.1 選題背景肯德基是百勝餐飲集團(tuán)在中國(guó)最大的一家旗下飲食餐廳，之前的經(jīng)濟(jì)效益在百勝餐飲集團(tuán)中位居第一，每年都保持著大幅度上升的收益，同時(shí)也以一定的速度在全國(guó)開設(shè)新的餐廳，據(jù)統(tǒng)計(jì) 2011 年每天平均新增加一家餐廳，但受 2012 年底開始

3、 的雞塊事件的負(fù)面影響，到目前為止，肯德基的經(jīng)濟(jì)效益仍然受到大幅度的下滑，以致出現(xiàn)虧損餐廳直至關(guān)閉的局面，作為云南省第一家的汽車穿梭餐廳的肯德基月 牙塘店也不免受到嚴(yán)重的影響，經(jīng)濟(jì)效益同比同期平均下滑 25%，同時(shí)在面對(duì)兩個(gè)選址在商業(yè)區(qū)的肯德基嘉年華店和和諧世紀(jì)店的競(jìng)爭(zhēng)下，月牙塘店的經(jīng)濟(jì)效益更是受到?jīng)_擊。通過(guò)我們組成員在肯德基月牙塘店做兼職的機(jī)會(huì)，我們小組利用這個(gè)優(yōu)勢(shì)對(duì)肯德基月牙塘店如何提高它的經(jīng)濟(jì)效益做出分析和改善，我們將主要針對(duì)員工

4、如何提高自己的工作效率來(lái)為餐廳獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益做出分析。此次通過(guò)對(duì)肯德基月牙塘店的經(jīng)濟(jì)效益分析設(shè)計(jì)的這一過(guò)程，我們最終的目的在于以下幾點(diǎn)：1.正確運(yùn)用工業(yè)工程原理和有關(guān)專業(yè)知識(shí)，學(xué)會(huì)由產(chǎn)品入手對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)進(jìn)行分析的方法。2.通過(guò)課程設(shè)計(jì)，熟悉工業(yè)工程的部分圖表，掌握基礎(chǔ)工業(yè)工程運(yùn)用的一般過(guò)程。3.通過(guò)課程設(shè)計(jì)，初步樹立正確的設(shè)計(jì)思想，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用基礎(chǔ)工業(yè)工程及相關(guān)知識(shí)分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。4.通過(guò)課程設(shè)計(jì)，培養(yǎng)小組內(nèi)的團(tuán)隊(duì)合作精神。

5、2.2 工作研究理論及方法工作研究理論為：1.“5W1H”提問(wèn)技術(shù)。即：對(duì)研究工作以及每項(xiàng)活動(dòng)從“目的(What)” 、 “原因(Why)” 、 “時(shí)間(When)” 、 “地點(diǎn)(Where)” 、 “人員(Who)” 、 “方法(How)”上進(jìn)行提 問(wèn)，為了清楚地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可以連續(xù)幾次提問(wèn)，根據(jù)提問(wèn)的答案，弄清問(wèn)題的所在， 并進(jìn)一步探討改進(jìn)的可能性。2.“ECRS”四大原則。即：取消（Eliminate） 首先考慮該項(xiàng)工作有無(wú)取消的