關(guān)于家庭釀酒的可行性報告

1、重慶市楊家坪中學高中生研究性學 家坪中學高中生研究性學習開題報 題報告課題名稱關(guān)于家庭釀酒的可行性報告類別可行性報告研究學習立題時間2010.12.30課題負責人李炯 班級 高 1013 級 20 班指導教師胡霞課題成員李炯，趙倩，蔣依鳴，王慧皎，王海濤，唐黎，鐘毅，胡茂莉成員分工李炯、趙倩設(shè)計調(diào)查表共同選擇調(diào)查人數(shù)，蔣依鳴、王慧皎確定調(diào)查方法，王海濤、唐黎使用統(tǒng)計分析調(diào)查釀酒成功與否的案例，鐘毅、胡茂莉形成研究報告。立題理由選題背景：

2、葡萄酒是大自然的產(chǎn)物，是健康的酒精飲品。隨著生活水平、鑒賞能力的提高和人們對健康飲酒的認識，葡萄酒已逐步成為中國人喜愛的酒種。但商場內(nèi)一排排包裝各異的葡萄酒卻常常會給你無從下手的困惑，做聰明的葡萄酒消費者唯一的途徑就是當一名葡萄酒的內(nèi)行。選題現(xiàn)實依據(jù)：釀酒很簡單，想要釀出好酒可就是需要點學問和經(jīng)驗了。至于您的酒香氣、味道、顏色等物理指標如何，我相信普通人對酒的評判是帶有感情色彩的，“自己的孩子最漂亮”這一不變的真理，用來回答對葡萄酒的真

3、實感受是再合適不過了。研究方法 利用調(diào)查、實驗、觀察、經(jīng)驗等方法收集資料進行研究研究階段1.設(shè)計調(diào)查表。2.共同選擇調(diào)查人數(shù)、確定調(diào)查方法、使用統(tǒng)計分析3.調(diào)查釀酒成功與否的案例4.形成研究報告預(yù)期研究成果葡萄酒是自然的產(chǎn)物，釀酒過程中葡萄酒輔料的應(yīng)用不是必須。現(xiàn)代釀酒工藝中大量使用輔料的主要原因是保證大工業(yè)生產(chǎn)不出事故、原料不好、增色、降酸/增酸以及滿足國家標準中的理化指標等商業(yè)目的。家庭自釀葡萄酒，應(yīng)盡量避免工業(yè)輔料的應(yīng)用。指導教師

4、意見指導教師（簽名）：2010 年 12 月 31 日的成長，學生對無污染營養(yǎng)型食品有了一定的了解，綠色的話題正在成為同學們的共識的話題，尋求綠色，是人類尋求自然完美、尋求保存與發(fā)展的一種高級表現(xiàn)的觀念正在被各人所接管。3.果酒的制作要 果酒的制作要領(lǐng)很是 很是簡略，幾乎人人都可以操作： 略，幾乎人人都可以操作：1．將新穎水果洗干凈后切成小塊裝入專用的自釀果酒瓶中，不要放滿，八、九成即可有些生果的果汁含量少（例如葡萄）則要插手含糖量為

5、10%左右的糖水將生果塊覆沒2．按劃定的量接入果酒酵母菌3．用水將自釀果酒瓶的水封口封好好了，操作結(jié)束，就這樣簡略對于初次釀酒的新手往往不懂得酒什么時候才算釀好，沒關(guān)系，用專用的家庭自釀果酒瓶釀酒的最大利益是品酒利便，接下來您可以天天逐步品嘗自釀的果酒，顛末幾輪釀酒的過程，您不單能準確地控制酒的品質(zhì)，更能深刻地領(lǐng)會到釀酒的變化過程，其樂無窮。生果裝瓶封口后放在 15-25℃左右房間的背陰處，不要太陽光直曬，幾個小時后發(fā)酵就開始工作了，第