關(guān)于家庭釀酒的可行性報(bào)告

1、重慶市楊家坪中學(xué)高中生研究性學(xué) 家坪中學(xué)高中生研究性學(xué)習(xí)開題報(bào) 題報(bào)告課題名稱關(guān)于家庭釀酒的可行性報(bào)告類別可行性報(bào)告研究學(xué)習(xí)立題時(shí)間2010.12.30課題負(fù)責(zé)人李炯 班級(jí) 高 1013 級(jí) 20 班指導(dǎo)教師胡霞課題成員李炯，趙倩，蔣依鳴，王慧皎，王海濤，唐黎，鐘毅，胡茂莉成員分工李炯、趙倩設(shè)計(jì)調(diào)查表共同選擇調(diào)查人數(shù)，蔣依鳴、王慧皎確定調(diào)查方法，王海濤、唐黎使用統(tǒng)計(jì)分析調(diào)查釀酒成功與否的案例，鐘毅、胡茂莉形成研究報(bào)告。立題理由選題背景：

2、葡萄酒是大自然的產(chǎn)物，是健康的酒精飲品。隨著生活水平、鑒賞能力的提高和人們對(duì)健康飲酒的認(rèn)識(shí)，葡萄酒已逐步成為中國(guó)人喜愛(ài)的酒種。但商場(chǎng)內(nèi)一排排包裝各異的葡萄酒卻常常會(huì)給你無(wú)從下手的困惑，做聰明的葡萄酒消費(fèi)者唯一的途徑就是當(dāng)一名葡萄酒的內(nèi)行。選題現(xiàn)實(shí)依據(jù)：釀酒很簡(jiǎn)單，想要釀出好酒可就是需要點(diǎn)學(xué)問(wèn)和經(jīng)驗(yàn)了。至于您的酒香氣、味道、顏色等物理指標(biāo)如何，我相信普通人對(duì)酒的評(píng)判是帶有感情色彩的，“自己的孩子最漂亮”這一不變的真理，用來(lái)回答對(duì)葡萄酒的真

3、實(shí)感受是再合適不過(guò)了。研究方法 利用調(diào)查、實(shí)驗(yàn)、觀察、經(jīng)驗(yàn)等方法收集資料進(jìn)行研究研究階段1.設(shè)計(jì)調(diào)查表。2.共同選擇調(diào)查人數(shù)、確定調(diào)查方法、使用統(tǒng)計(jì)分析3.調(diào)查釀酒成功與否的案例4.形成研究報(bào)告預(yù)期研究成果葡萄酒是自然的產(chǎn)物，釀酒過(guò)程中葡萄酒輔料的應(yīng)用不是必須?，F(xiàn)代釀酒工藝中大量使用輔料的主要原因是保證大工業(yè)生產(chǎn)不出事故、原料不好、增色、降酸/增酸以及滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的理化指標(biāo)等商業(yè)目的。家庭自釀葡萄酒，應(yīng)盡量避免工業(yè)輔料的應(yīng)用。指導(dǎo)教師

4、意見(jiàn)指導(dǎo)教師（簽名）：2010 年 12 月 31 日的成長(zhǎng)，學(xué)生對(duì)無(wú)污染營(yíng)養(yǎng)型食品有了一定的了解，綠色的話題正在成為同學(xué)們的共識(shí)的話題，尋求綠色，是人類尋求自然完美、尋求保存與發(fā)展的一種高級(jí)表現(xiàn)的觀念正在被各人所接管。3.果酒的制作要 果酒的制作要領(lǐng)很是 很是簡(jiǎn)略，幾乎人人都可以操作： 略，幾乎人人都可以操作：1．將新穎水果洗干凈后切成小塊裝入專用的自釀果酒瓶中，不要放滿，八、九成即可有些生果的果汁含量少（例如葡萄）則要插手含糖量為

5、10%左右的糖水將生果塊覆沒(méi)2．按劃定的量接入果酒酵母菌3．用水將自釀果酒瓶的水封口封好好了，操作結(jié)束，就這樣簡(jiǎn)略對(duì)于初次釀酒的新手往往不懂得酒什么時(shí)候才算釀好，沒(méi)關(guān)系，用專用的家庭自釀果酒瓶釀酒的最大利益是品酒利便，接下來(lái)您可以天天逐步品嘗自釀的果酒，顛末幾輪釀酒的過(guò)程，您不單能準(zhǔn)確地控制酒的品質(zhì)，更能深刻地領(lǐng)會(huì)到釀酒的變化過(guò)程，其樂(lè)無(wú)窮。生果裝瓶封口后放在 15-25℃左右房間的背陰處，不要太陽(yáng)光直曬，幾個(gè)小時(shí)后發(fā)酵就開始工作了，第