各種衛(wèi)生檢查表格

1、餐廳衛(wèi)生檢查用表序號(hào) 檢查項(xiàng)目 檢查內(nèi)容 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 分?jǐn)?shù)1 餐 具A、未定位定點(diǎn)、擺放不整齊、未消毒。 0B、擺入整齊、清理干凈。 1-5C、定位定點(diǎn)擺入整齊、清理干凈、已消毒。 6-102 灶 具A、臟亂未清理、全是油垢。 0B、清理干凈、無(wú)油垢。 1-7C、清理干凈、無(wú)油垢且明亮。 8-103 消防器材A、清理干凈、擺放整齊。 1-3B、定位定點(diǎn)擺放整齊、清理干凈。 4-7C、清理干凈、擺放整齊、名稱規(guī)格標(biāo)示清楚。 8-

2、104 餐 廳A、臟亂未清理、餐桌餐椅擺放凌亂、地面臟。 0B、清理干凈、擺放整齊、地面清潔。 1-5C、清理干凈、擺放整齊、餐巾紙牙簽齊全、地面明亮。 6-105 員工形象A、未穿工作服、戴白帽。 0B、未戴帽子、工作服臟。 1-5C、穿工作服、戴帽子。 6-8D、穿戴整齊、干凈。 9-106 廚房衛(wèi)生A、臟亂、油膩、蚊蠅亂、發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂。 0B、清理干凈、無(wú)蚊蠅、老鼠、蟑螂。 1-5C、環(huán)境清理干凈、無(wú)蚊蠅、玻璃窗、墻磚、地

3、磚明高。 6-107 儲(chǔ) 藏 室A、物品未定位放置，擺放不整齊。 0B、擺放整齊、清理干凈。 1-5C、定位定點(diǎn)、物品擺放整齊、環(huán)境整理清掃干凈、玻璃窗明亮。 6-108 垃 圾 桶A、未設(shè)立垃圾放置區(qū)。 0B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩飯。 1-6C、有垃圾桶、桶內(nèi)清理干理。 7-109 冰 箱 內(nèi)A、生、熟未分開(kāi)，物品擺放凌亂。 0B、生、熟分開(kāi)，未用保鮮袋。 1-7C、生、熟分開(kāi)，用保鮮袋包裝，擺放整齊。 8-1010 廚 具

4、A、未定位定點(diǎn)、擺放凌亂。 0B、擺放整齊、清理干凈。 1-7C、定位定點(diǎn)擺放整齊、清理干凈。 8-10合計(jì)得分檢查人簽字:5S檢查表（生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)用）被查部門： 檢查者：******* ******* 檢查日期： No.: No.:序號(hào) 檢查項(xiàng)目 檢 查 內(nèi) 容 評(píng)分 缺點(diǎn)事項(xiàng) 照片1 地面標(biāo)識(shí)地面通道沒(méi)有標(biāo)識(shí)，每處 -1地面通道標(biāo)識(shí)不明確，每處 -1地面涂層/膠帶有人

5、為損壞，每處扣責(zé)任部門 -12 工位器具工位器具上有灰塵、油污、垃圾等，每個(gè)扣相關(guān)部門 -1工位器具上存放的零件與工位器具不符合，每個(gè) -1現(xiàn)場(chǎng)有工位器具損壞沒(méi)有及時(shí)報(bào)修（或負(fù)責(zé)修理部門沒(méi)及時(shí)給予修理），每個(gè)扣相應(yīng)責(zé)任部門 -2工位器具上存放的零件沒(méi)按存放要求存放，每個(gè)扣相應(yīng)責(zé)任部門 -1工位器具擺放亂，每處 -13 零件零件有工位器具不放，而直接放于地面，每個(gè) -2非工位上的零件的檢驗(yàn)狀態(tài)無(wú)標(biāo)識(shí)，每種 -1工位上的不合格件無(wú)明顯標(biāo)識(shí)，

6、每處 -2生產(chǎn)車間現(xiàn)場(chǎng)的不合格件在3日內(nèi)沒(méi)有處理（若相關(guān)部門沒(méi)有及時(shí)辦理手續(xù)，則扣相關(guān)部門），每種 -24 辦公區(qū)域班組長(zhǎng)辦公區(qū)域的桌椅不清潔，每處 -1班組長(zhǎng)辦公區(qū)域物品擺放亂，每處 -1班組長(zhǎng)辦公區(qū)域內(nèi)的物品損壞沒(méi)有及時(shí)修理，每件 -15 目視板班組無(wú)目視板，每少1塊 -1目視板表面臟（如灰塵、污垢、擦拭不干凈），每處 -2目視板損壞，每塊 -3目視板牌面亂，塑料袋破損，未更換，每處 -1目視板有欄目，但內(nèi)容空白，每處 -1目視板牌

7、面過(guò)時(shí)和信息過(guò)時(shí)，每處 -1目視板無(wú)責(zé)任人，每塊 -1目視板未定置或未放于規(guī)定位置，每塊 -1部門及車間無(wú)目視板臺(tái)帳 -56 工具箱工具箱不清潔，每個(gè) -1工具箱上或下放有雜物，每個(gè) -1工具箱內(nèi)沒(méi)有物品清單或物單不符，每個(gè) -1箱中物品擺放亂，取用不便，每個(gè) -1工具箱損壞沒(méi)有及時(shí)修理，每個(gè) -17 廠房?jī)?nèi)空間窗臺(tái)、窗戶玻璃臟（灰塵、蛛網(wǎng)等），每處 -1廠房墻壁、立柱上有亂貼、亂畫或陳舊標(biāo)語(yǔ)痕跡，每處 -1廠房四壁有積灰，每處 -1廠

8、房?jī)?nèi)有漏雨或滲水（沒(méi)及時(shí)報(bào)修扣專業(yè)廠，相關(guān)部門未及時(shí)處理，扣相關(guān)部門）每處-1廠房?jī)?nèi)物流通道、安全通道上有阻塞物，每處 -18 現(xiàn)場(chǎng)區(qū)劃定置線內(nèi)無(wú)定置物，每處 -1現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有設(shè)置不同狀態(tài)件存放區(qū)域或區(qū)域無(wú)標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不明確 -3現(xiàn)場(chǎng)存放的件與區(qū)域標(biāo)識(shí)不一致，每處 -19 垃圾及清運(yùn)工位上的包裝垃圾沒(méi)有放于指定的垃圾箱，每處 -1垃圾箱（桶）內(nèi)垃圾外溢，每處 -1垃圾箱沒(méi)有放于規(guī)定的位置 -1工業(yè)垃圾和生活垃圾混放的，每處 -110 工藝文件

9、有過(guò)期的或者不必要的文件，每件 -1文件沒(méi)有按規(guī)定的位置擺放，每件 -1文件擺放混亂、不整齊的，每處 -1文件不清潔，有灰 塵、臟污的，每件 -1文件撕裂和損壞的，每件 -211 設(shè)備設(shè)備有損壞或松動(dòng)的且沒(méi)有及時(shí)維修的，每處 -1設(shè)備沒(méi)有按規(guī)定位置存放的，每件 -1設(shè)備污臟，每件 -1設(shè)備上放有雜物，每件 -112 工作臺(tái)工作臺(tái)不清潔，有積塵、油污的，每張 -1工作臺(tái)沒(méi)按規(guī)定位置擺放的，每張 -1工作臺(tái)上物品擺放混亂，每張 -1工作臺(tái)上

10、放有雜物，每張 -113 庫(kù)房庫(kù)房沒(méi)有定置圖， -5物資沒(méi)有按定置圖規(guī)定定置擺放，每處 -1物資沒(méi)有標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不明確，每處 -1物資擺放混亂，每處 -1物資沒(méi)有擺放在規(guī)定的架、箱、柜、盤等專用或通用器具上，每件 -1倉(cāng)儲(chǔ)物資不清潔、有積塵或蜘蛛網(wǎng)的，每處 -114 工裝工裝的使用和保存方法不正確的，每件 -1工裝沒(méi)有放在指定的位置，每件 -1工裝不清潔或有臟痕的，每件 -1工裝有損壞沒(méi)有及時(shí)修理的，每件 -1工裝上放有雜物，每件 -11

11、5 照明 照明設(shè)備污臟，每處 -1照明設(shè)備損壞沒(méi)有及時(shí)修理（根據(jù)具體扣相應(yīng)責(zé)任單位），每處 -116水,電,氣等各種線管使用過(guò)程中，有污臟的，每處 -1有跑、冒、滴、漏等損壞或連接松動(dòng)的，每處 -217 生活衛(wèi)生設(shè)施更衣室不整潔、污臟，每處 -1更衣室內(nèi)物品擺放無(wú)序的，每處 -1衛(wèi)生間不清潔、有異味的，每處 -1洗手池不清潔、有異味、污垢等，每處 -1衛(wèi)生間內(nèi)有雜物，每處 -2清潔用具沒(méi)有放于指定的位置，每處 -118 人員素養(yǎng)員工現(xiàn)場(chǎng)