市人民醫(yī)院職工食堂經(jīng)營方案

1、**市人民醫(yī)院 市人民醫(yī)院職工食堂 職工食堂經(jīng)營方案 經(jīng)營方案撰稿人：楊道敏 撰稿人：楊道敏電話： 電話：133782406092014.7.131**市人民醫(yī)院職工食堂 市人民醫(yī)院職工食堂經(jīng)營方案 經(jīng)營方案根據(jù)《**市人民醫(yī)院職工食堂對外承包方案》的文件精神，為實現(xiàn)該方案中所提及的承包目的，制定如下食堂經(jīng)營方案。一﹑經(jīng)營總體思路 一﹑經(jīng)營總體思路： 1、守法 守法： 認真執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》 ，積極實施食品衛(wèi)生量化分級

2、管理制度。嚴格按照衛(wèi)生法律法規(guī)和標準要求，做好員工個人衛(wèi)生；確?；A(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施齊全，搞好飲食食品衛(wèi)生，防止“病從口入”。保障就餐者身體健康。2、守紀 守紀： 嚴格履行醫(yī)院職工食堂的經(jīng)營管理合約，遵守其為食堂制定的各項規(guī)章制度，無條件服從并全力配合院方對食堂所做的管理，監(jiān)督，檢查等工作。接受院方的相關(guān)意見和改善建議，并保證給出相關(guān)的滿意答復(fù)和處理行動。 3、定位 定位： 院職工食堂是實行獨立核算，自負盈虧的帶有一定公益性質(zhì)的后勤服務(wù)單

3、位，所以要根據(jù)《**市人民醫(yī)院職工食堂對外承包方案》的精神，嚴格成本核算，堅持微利保本的經(jīng)營原則，合理核算伙食成本和定價標準。以及根據(jù)醫(yī)院實際工作情況的需要確定服務(wù)時間等。二、經(jīng)營具體措施： 經(jīng)營具體措施：1、食品衛(wèi)生安全： 食品衛(wèi)生安全：食品 食品采購 采購：1)：食堂采購人員要嚴把采購質(zhì)量關(guān)，進入食堂的各種原料，建立進貨臺帳及索票索證制度，保證原材料進貨途徑正規(guī)，有據(jù)可查。不采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和食品原料，

4、確保食品質(zhì)量。且采購貨物應(yīng)努力做到計劃采購，且價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。2)：所有采購的食物生料必須經(jīng)過一定標準當場檢驗，確保食物安全、新鮮、無腐爛、無變質(zhì)變味變色等；3)：如有可能應(yīng)建立穩(wěn)定的供應(yīng)商，以便對供應(yīng)商進行有效管理，以確保食物供應(yīng)的安全。4)：采購大批主食或副食，應(yīng)要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，食品 食品入庫： 入庫：1)：所有采購回來入庫的食品均須驗收，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》制定適合醫(yī)院職工食堂的《食品驗收標準》 ，作