食品相關(guān)產(chǎn)品安全溯源系統(tǒng)與生物性污染控制對(duì)策研究.pdf

1、近年來(lái)食品安全問(wèn)題不斷發(fā)生，如何保障食品安全已經(jīng)成為政府和人民共同關(guān)注的問(wèn)題，而食品安全溯源系統(tǒng)作為保障食品安全的一大“利器”，已經(jīng)受到廣泛的關(guān)注。食品相關(guān)產(chǎn)品作為食品安全的重要組成部分，其食品安全溯源系統(tǒng)的建立也勢(shì)在必行，同時(shí)溯源系統(tǒng)的建立涉及產(chǎn)品生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)，如何選擇合適的溯源信息點(diǎn)，對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)的實(shí)際推廣及應(yīng)用提出了挑戰(zhàn)。
　　本文研究目標(biāo)是構(gòu)建一個(gè)完善的、符合產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)范及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品相關(guān)產(chǎn)品溯源云

2、平臺(tái)，本溯源云平臺(tái)的實(shí)現(xiàn)需要以政府為主導(dǎo)力量以及產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)方面的積極參與，同時(shí)食品相關(guān)產(chǎn)品溯源云平臺(tái)為各個(gè)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)服務(wù)，為他們提供一個(gè)責(zé)任性的共享溯源平臺(tái)，同時(shí)通過(guò)整合原材料信息、輔料信息、加工工藝信息、運(yùn)輸信息等信息資源，聯(lián)通生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管部門和采購(gòu)商之間的信息孤島，逐步構(gòu)建涵蓋從原材料的采集到產(chǎn)品消費(fèi)使用等一系列相關(guān)信息資源的綜合數(shù)據(jù)信息樞紐，最終實(shí)現(xiàn)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品的全程監(jiān)控和精確查詢。
　　本文主要有五大部分

3、的研究?jī)?nèi)容，分別是通過(guò)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品及其產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行研究，同時(shí)結(jié)合對(duì)溯源技術(shù)的研究，選擇適合食品相關(guān)產(chǎn)品的溯源系統(tǒng)構(gòu)建方式；通過(guò)對(duì)不同溯源系統(tǒng)進(jìn)行對(duì)比研究、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)地考察及溯源流程分析，確定食品相關(guān)產(chǎn)品溯源流程；對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行微生物培養(yǎng)及生物信息學(xué)分析，優(yōu)化溯源信息點(diǎn)；對(duì)生物性污染控制對(duì)策研究，為食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)提供控制方法及建議；設(shè)計(jì)并實(shí)現(xiàn)一個(gè)以二維碼為表現(xiàn)形式的食品相關(guān)產(chǎn)品溯源云平臺(tái)。
　　本文中構(gòu)建的食品

4、相關(guān)產(chǎn)品溯源云平臺(tái)與其他溯源系統(tǒng)相比，沒有使用傳統(tǒng)的一維條碼或者是 RFID技術(shù)，而是選擇了以二維碼為表現(xiàn)形式，該技術(shù)克服了傳統(tǒng)溯源技術(shù)的高成本、不同系統(tǒng)兼容率差、用戶接受率低等缺點(diǎn)。消費(fèi)者只需要通過(guò)帶有掃碼功能的手機(jī)即可通過(guò)二維碼查詢到產(chǎn)品的相關(guān)信息，而目前我國(guó)二維碼使用率很高、技術(shù)成熟、使用便捷，易被消費(fèi)者接受，同時(shí)二維碼技術(shù)還可以附加防偽功能。
　　傳統(tǒng)的溯源系統(tǒng)往往缺乏不能向不同人群展示不同溯源信息的能力，比如政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)

5、、生產(chǎn)企業(yè)與消費(fèi)者的溯源需求不同，但傳統(tǒng)的溯源系統(tǒng)卻無(wú)法提供解決方案。而在本文中食品相關(guān)產(chǎn)品溯源云平臺(tái)搭建了“多角色登錄”界面，在本系統(tǒng)的登錄界面，通過(guò)選擇不同溯源角色，即可進(jìn)入相應(yīng)的溯源信息展示界面。同時(shí)本系統(tǒng)增強(qiáng)了生產(chǎn)企業(yè)與采購(gòu)商之間的溝通能力，采購(gòu)商可以通過(guò)本系統(tǒng)對(duì)訂購(gòu)的產(chǎn)品查看其生產(chǎn)進(jìn)度。
　　在我國(guó)現(xiàn)有的溯源系統(tǒng)數(shù)量巨大但是其本質(zhì)上的功能是相似的，即使對(duì)于同一類產(chǎn)品，也有多個(gè)溯源系統(tǒng)，增加了政府監(jiān)管的難度。本文中構(gòu)建的食