基于近紅外光譜技術(shù)的活性米品質(zhì)無損檢測與評價研究.pdf

1、為了提高活性米在生產(chǎn)實踐中的品質(zhì)檢測效率，研究不同微波干燥條件下的活性米品質(zhì)指標(biāo)變化規(guī)律，利用近紅外光譜技術(shù)建立活性米無損檢測方法，對活性米綜合品質(zhì)進(jìn)行評價，提出活性米品質(zhì)評判標(biāo)準(zhǔn)。試驗研究主要結(jié)論如下:
　　采用單因素試驗方法，研究掃描溫度、掃描次數(shù)對活性米樣品的近紅外光譜響應(yīng)特性，確定測量溫度和掃描次數(shù)，優(yōu)化近紅外檢測參數(shù)。結(jié)果表明:適宜的近紅外光譜掃描條件可以提高透射光譜檢測性能，本試驗掃描溫度為25℃時，活性米樣品的近紅外

2、吸光度相對標(biāo)準(zhǔn)差平均值最小，當(dāng)同一活性米樣品掃描3次時相對標(biāo)準(zhǔn)偏差平均值最小。
　　采用近紅外光譜分析儀對105份活性米樣品進(jìn)行光譜采集，確定活性米近紅外特征光譜吸收波長，用國家標(biāo)準(zhǔn)方法測量活性米品質(zhì)指標(biāo)理化值，分析活性米在微波干燥過程中品質(zhì)變化規(guī)律。結(jié)果表明:采集的活性米樣品近紅外光譜能夠反應(yīng)樣品間成分差異。有5個波長處呈現(xiàn)活性米各項品質(zhì)近紅外特征吸收狀態(tài)。與未干燥的活性米相比，淀粉含量、水分含量、蛋白質(zhì)含量、明度值（L*）、紅

3、色度（a*）和黃度值（b*）呈上升趨勢，γ-氨基丁酸含量呈先升高后趨于下降趨勢。
　　本試驗采用預(yù)測濃度殘差的F統(tǒng)計顯著性檢驗方法來辨別和剔除濃度異常樣品。將活性米樣品近紅外特征吸收光譜值與品質(zhì)指標(biāo)理化值擬合，比較多元線性回歸、主成分回歸和偏最小二乘回歸三種化學(xué)計量學(xué)方法建立的數(shù)學(xué)模型結(jié)果，優(yōu)選最佳數(shù)學(xué)模型。采用三因素五水平二次正交旋轉(zhuǎn)中心組合試驗方法獲得驗證集樣品，驗證數(shù)學(xué)模型準(zhǔn)確性。結(jié)果表明:異常樣品剔除后，模型精度有所提高，

4、采用多元線性回歸法建立的活性米淀粉、水分、蛋白質(zhì)、γ-氨基丁酸、L*、a*、b*數(shù)學(xué)模型最優(yōu)，預(yù)測決定系數(shù)分別為0.9014、0.9005、0.9448、0.9430、0.9498、0.9007、0.9404，預(yù)測標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為2.9279、1.4950、1.0374、1.0038、1.0950、1.4950、0.2950?；钚悦昨炞C集樣品品質(zhì)的預(yù)測值與真實值相關(guān)系數(shù)分別為0.9519、0.9644、0.9532、0.9037、0.94

5、90、0.9162、0.9164，預(yù)測標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為2.6882、1.3674、1.0427、0.5988、0.9962、0.9528、0.4827。
　　選取活性米中淀粉、水分、蛋白質(zhì)和γ-氨基丁酸、明度值、黃度值、紅色度7個指標(biāo)進(jìn)行綜合品質(zhì)評價和分級，利用熵權(quán)系數(shù)法計算出各項指標(biāo)的權(quán)重與樣品綜合評分，經(jīng)驗證本研究提出的分級方法可用。采用四因素五水平二次正交旋轉(zhuǎn)中心組合試驗方法獲得樣品，分析微波干燥條件對干燥后活性米品質(zhì)的影響，