寶鋼餐飲公司三號生產(chǎn)線效率改善.pdf

1、現(xiàn)代快餐是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活進(jìn)步的需要，是工業(yè)文明和現(xiàn)代文明的產(chǎn)物，雖然具有巨大的市場潛力，但也具有深層的挑戰(zhàn)和難題?，F(xiàn)在，現(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的理念，經(jīng)過從探索到實踐的深化過程，已廣為接受和認(rèn)同，并成為我國中餐現(xiàn)代化和餐飲產(chǎn)業(yè)化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向。目前，上海市生產(chǎn)盒飯的企業(yè)有近170家，而核定供應(yīng)數(shù)量達(dá)到10000人份/餐次以上的不足10家。如何提高盒飯生產(chǎn)的效率和菜肴品種的口味，是盒飯生產(chǎn)企

2、業(yè)目前研究的關(guān)鍵。
　　本文以寶鋼餐飲三號生產(chǎn)線為對象進(jìn)行研究，用實際問題說明了生產(chǎn)現(xiàn)場持續(xù)改善的思想的重要意義。論文主要內(nèi)容如下:
　　(1)介紹了選題背景和意義，研究內(nèi)容、思路和方法。
　　(2)介紹了應(yīng)用到的相關(guān)原理和方法，包括:現(xiàn)場管理中的“5S”管理和定置管理，程序分析中的流程程序分析。
　　(3)從現(xiàn)場設(shè)施布置對該生產(chǎn)線現(xiàn)狀及其存在的問題進(jìn)行了詳細(xì)的寫實、分析，應(yīng)用“5S”管理和定置管理理論對該設(shè)施布