南京師范大學(xué)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》考研復(fù)習(xí)重點(diǎn)筆記

1、專業(yè)課復(fù)習(xí)資料（最新版） 專業(yè)課復(fù)習(xí)資料（最新版）封面一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念 一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念 一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念 一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念1 1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)（ 、營(yíng)養(yǎng)學(xué)（ 、營(yíng)養(yǎng)學(xué)（ 、營(yíng)養(yǎng)學(xué)（Nutrition Nutrition） ）營(yíng)養(yǎng)學(xué)定義： 營(yíng)養(yǎng)學(xué)定義：是研究營(yíng)養(yǎng)過(guò)程、需要和來(lái)源以及營(yíng) 養(yǎng)與健康關(guān)系的科學(xué)。即研究人體健康規(guī)其改善措 施的科學(xué)。是研究食品和人體健康關(guān)系的一門科學(xué)。是研究營(yíng)養(yǎng)過(guò)程、需要和來(lái)源以及營(yíng) 養(yǎng)與健康關(guān)系的科學(xué)

2、。即研究人體健康規(guī)其改善措 施的科學(xué)。是研究食品和人體健康關(guān)系的一門科學(xué)。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究目的 營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究目的:是根據(jù)機(jī)體在不同生理、病理情 況下體內(nèi)新陳代謝的需要，科學(xué)確定機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的 需要量，制定合理地利用營(yíng)養(yǎng)素的組織原則，指導(dǎo) 工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，從膳食營(yíng)養(yǎng)上保證人體的需要。是根據(jù)機(jī)體在不同生理、病理情 況下體內(nèi)新陳代謝的需要，科學(xué)確定機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的 需要量，制定合理地利用營(yíng)養(yǎng)素的組織原則，指導(dǎo) 工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，從膳食營(yíng)養(yǎng)上保證人體的需