不同蛋白酶的環(huán)糊精-嵌段聚合物自組裝研究.pdf

1、蛋白酶是一類重要的洗滌添加劑，它能夠水解肽鍵、酰胺鍵等專一地作用于蛋白質(zhì)。通常堿性蛋白酶只有在適宜的pH值水溶液中才能發(fā)揮作用，并且，蛋白酶本身屬于蛋白質(zhì)，容易在水溶液中水解失活，因此，研究對蛋白酶的保護具有非常重要的意義。
　　目前，研究較多的是在液體蛋白酶中添加穩(wěn)定劑，保護酶的活性。但是，這只能減緩蛋白酶的失活，并且效果不是很好。我們課題組利用β-環(huán)糊精與嵌段聚合物自組裝可以形成空心納米微球的特點，選取蛋白酶中的堿性蛋白酶，將

2、其包裹起來，保護蛋白酶的酶活。
　　本論文主要從以下幾方面研究自組裝包裹堿性蛋白酶。首先，對自組裝機理進行研究，主要從粒徑、Zeta電位、紅外光譜和TEM方面進行綜合驗證自組裝包裹的合理性；其次，選擇市售的五種堿性蛋白酶，其中三種為液體蛋白酶，二種為固體蛋白酶，分析它們的粒徑和Zeta電位，發(fā)現(xiàn)五種蛋白酶有在粒徑和Zeta電位上存在明顯的差異，并對液體酶進行兩兩混合，研究其粒徑和Zeta電位；最后，利用β-環(huán)糊精與F68自組裝包裹

3、單一堿性蛋白酶和混合堿性蛋白酶，研究它們包裹效果的差異，并且研究了F68的量對自組裝的影響、不同嵌段聚合物對自組裝的影響和pH對自組裝的影響。研究發(fā)現(xiàn)，自組裝包裹的差異與蛋白酶的粒徑和Zeta電位有關(guān)，單一蛋白酶或者混合酶的粒徑在200nm～500nm之間，Zeta電位絕對值大于10mV時，包裹效果最好；F68的量為0.91g/100mL時，包裹效果最好；三種不同系列的嵌段聚合物中的包裹有明顯的差異，其中，F(xiàn)系列的自組裝包裹效果最好；改