餐廳經(jīng)理上半年工作方案_1

1、餐廳經(jīng)理上半年工作方案 餐廳經(jīng)理上半年工作方案餐廳經(jīng)理上半年工作方案 1一、20xx 年市場綜合分析(協(xié)作餐廳銷售部總經(jīng)辦) 1 本店的客戶群定位。 2 年度競爭對手分析。 3 廣告宣揚力度。 二、鎖定目標進行市場分析 1 培育客戶群，削減餐廳營業(yè)成本。 2 有效掌握員工流失，培育具有忠誠度的員工隊伍。 三、要用軟性服務去留住客人 1 優(yōu)質(zhì)服務 2 嚴格紀律樹形象 管理的執(zhí)行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀律是一個團

2、體范圍正常工作和生活所必需遵守的行為規(guī)章，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無法規(guī)不成方圓” 。所以，必需要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著裝扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成餐廳的一個文明窗口。 四、創(chuàng)新管理求實效 1、美化餐廳環(huán)境，營造“溫馨家園” 。 都需要我們的關懷照看，所以宿舍管理員要多關注他們的思想心情改變，關懷他們的生活，尤其是對

3、生病的員工，要賜予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的暖和。 五、節(jié)能降耗創(chuàng)效益 1、加強宿舍水、電、氣的管理 要加強宣揚、訓練，將“提倡節(jié)省、反對鋪張、開源節(jié)流”的觀念深化員工心中，增加員工的節(jié)省意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調(diào)的用法方面，我們將依據(jù)實際狀況開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。 2、加強餐廳辦公用品