中級咖啡師資格考試試題與答案_第1頁
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文檔簡介

1、中級咖啡師資格考試一.選擇題1、巴西出產(chǎn)的咖啡占了世界咖啡總量的（X ［單項選擇題］*A、5 -15%B、15-25%C、25 - 35%。D、35 -45%2、使用半自動壓力式咖啡機(jī)制作一份Espresso ,如在20-30秒內(nèi)沖泡出0.7盎司咖 啡，原因為（X ［單項選擇題］*A、咖啡粉過細(xì)VB、咖啡粉過粗C、粉錘壓粉力度缺乏D、咖啡粉量缺乏3、咖啡廳常用的水處理系統(tǒng)中，能去除鈣鎂離子的是（X ［單項選擇題］*A、過濾棉濾芯B、活性

2、炭濾芯C、樹脂濾芯VD、麥飯石濾芯4、目前，哥倫比亞的咖啡豆產(chǎn)量位居世界（1 ［單項選擇題］*A、一種咖啡的沖煮方式VB、一種烘焙類型C、一種研磨度的標(biāo)準(zhǔn)D、一種咖啡的特殊拼配44、拿鐵是咖啡與（）結(jié)合。［單項選擇題］*A、水B、牛奶VC、糖D、果汁45、焦糖瑪奇朵的味道不包含（X ［單項選擇題］*A、牛奶的香甜B(yǎng)、咖啡的苦味C、濃稠的焦糖醬D、巧克力V46、一般不會在摩卡咖啡上點綴（\ ［單項選擇題］*A、肉桂粉VB、可可粉C、餅干碎

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