中級(jí)咖啡師資格考試試題與答案_第1頁(yè)
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1、中級(jí)咖啡師資格考試一.選擇題1、巴西出產(chǎn)的咖啡占了世界咖啡總量的(X [單項(xiàng)選擇題]*A、5 -15%B、15-25%C、25 - 35%。D、35 -45%2、使用半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)制作一份Espresso ,如在20-30秒內(nèi)沖泡出0.7盎司咖 啡,原因?yàn)椋╔ [單項(xiàng)選擇題]*A、咖啡粉過(guò)細(xì)VB、咖啡粉過(guò)粗C、粉錘壓粉力度缺乏D、咖啡粉量缺乏3、咖啡廳常用的水處理系統(tǒng)中,能去除鈣鎂離子的是(X [單項(xiàng)選擇題]*A、過(guò)濾棉濾芯B、活性

2、炭濾芯C、樹(shù)脂濾芯VD、麥飯石濾芯4、目前,哥倫比亞的咖啡豆產(chǎn)量位居世界(1 [單項(xiàng)選擇題]*A、一種咖啡的沖煮方式VB、一種烘焙類(lèi)型C、一種研磨度的標(biāo)準(zhǔn)D、一種咖啡的特殊拼配44、拿鐵是咖啡與()結(jié)合。[單項(xiàng)選擇題]*A、水B、牛奶VC、糖D、果汁45、焦糖瑪奇朵的味道不包含(X [單項(xiàng)選擇題]*A、牛奶的香甜B(yǎng)、咖啡的苦味C、濃稠的焦糖醬D、巧克力V46、一般不會(huì)在摩卡咖啡上點(diǎn)綴(\ [單項(xiàng)選擇題]*A、肉桂粉VB、可可粉C、餅干碎

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