小飯店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、篇一：小餐館創(chuàng)業(yè)計劃書小餐館創(chuàng)業(yè)計劃書概述：每個家庭都有自己的三兩道當家拿手好菜。 好了，只要你按下面的說法去做， 你就可以開一家特色餐館。這樣能養(yǎng)活自己一家，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)展前途，往下開分店也是可以的。注意，小店開好了，不等于就可以開大店。第一步、決定賣什么；第二步、擬選擇門面；第三步、 考察路過擬選門面的人流里有沒有你的服務對象。 如果有的話， 有多少？按最底消費計算，能不能讓你的生意有盈余？如果有盈余，請你按下面的說法，對你的項目進

2、行考察和設計?？疾旌驮O計完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減，（一）店的硬件設施：a、店內硬件設施：1、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置。遠看，近看，裝修圖案及色彩，了解當?shù)刂饕淖诮绦叛?，當?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。決定的依據(jù)：門面位置的選擇，考察你的主要服務對象的流量在哪里，門面就選在哪里。遠看門面裝修時，用數(shù)碼相機將擬選門面拍照，包括周圍環(huán)境，越多越好。放入電腦處理，把設計方案放在圖中，要求自己的門面

3、更搶眼。近看門面裝修時，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務對象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請一些當?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見。注意事項： 國家和集體禁止的圖案不能用。 當?shù)厝思芍M的圖案不能用。 有版權的圖案未得到許可時不能用。2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內涵，字型，大小，色彩，對聯(lián)。決定的依據(jù)：由主要服務對象來確定。如果開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學校邊，

4、主要服務對象是學生，店名就要有點內函，有點說法，有點故事。注意事項：不能采用當?shù)丶芍M的用語，不能采用國家禁止的用語。3、服務員：考慮的范圍：服務員的長像，身材，行走姿勢，上菜動作，服裝色彩和樣式。決定的依據(jù)： 主要服務對象的層次是決定因素。 如果你的主要服務對象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當?shù)氐眯l(wèi)生習慣就行。如果你的主要服務對象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以上，但是衛(wèi)生要講就一點。如果你的

5、主要服務對象是大中城市的商務請客，那服務員就得挑選，而且需要培訓走姿，站姿，說話得語氣，語音，語調，常用禮貌用語。注意事項： 每個服務員們應將店當成自己的家， 對進店來的客人都當成是象到了自己家以樣對待。這是最重要的基本要求。長相是次要。4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺，洗手臺上放牙簽盒，便池，水沖，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器， 洗手間的衛(wèi)生， 防滑地板， 裝修檔次， 洗手間里應有供酒后嘔吐的大池。決定的依據(jù)： 裝修檔次由主要服務

6、對象決定。 高檔餐館應洗手間和便池間個自獨立分開， 主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時要洗口，容易有惡心反映。注意事項：中國人的小便習慣不好，所以，要考慮有專人負責定時清理消怪味。有條件的應有專人守候。專門設一能沖整個衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應通風好，或增加排氣扇，排氣扇應有足夠的排風能力，可將氣味徹底排出。5、看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門口有無擋視線的障礙物（如垃圾箱，電線桿，大樹，廣告牌等）

7、，由進到遠的看店門（越遠越清楚越好） 。決定的依據(jù)：路人從遠處挑選進餐地時，對看不清的店門會自然排除在挑選范圍以外。設計確定： （由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。 ）設計確定： （由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。 ）注意事項：沿著流程布置， 多安排清洗水管， 便于衛(wèi)生。廚房衛(wèi)生要等于或好于當?shù)厝说男l(wèi)生習慣。廚房用具的禁忌生活中各類廚具，功能、作用不同，應科學地使用。否則，不但無益反而有害。1）忌鐵鍋煮綠豆

8、：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。2）忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性（絡合物較多時）3）忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱酸、弱堿、鹽等物質會發(fā)生化學反應，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜。

9、還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜。4）忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。5） 忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷： 涂在筷子上的油漆不但含鉛、 苯等化學物質， 對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，

10、滋生細菌，不易清洗，容易致病。6）忌用各類花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食品產生污染，對人體有害。桌凳：考慮的范圍：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材質，桌凳數(shù)量。決定的依據(jù)：主要服務對象的平均身高決定凳的高矮大小。當?shù)氐娘L俗習慣決定布置。餐館檔次決定材質。經(jīng)營的主菜風味和當?shù)厝说南埠脹Q定色彩。估算每天每個座位的營業(yè)額來決定數(shù)量。沒經(jīng)驗的人可去同

11、類餐館吃一頓，估算就有了。設計確定： （對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。 ）注意事項：一定要了解了當?shù)厝说牧曀缀?，再來布置桌椅板凳。做生意的人，要有一顆平常心，一顆善心，童叟無欺。做生意的目的是結人緣。人緣好了，何愁生意不好！這樣才可以常盛不衰。你才有可能開創(chuàng)百年老店的基業(yè)。所以，開店之前的準備工作之一，就是走訪鄰居店的老板們。先結人緣。一面是各做各的生意，一面又要互相關照。大家和和氣氣的共同發(fā)展。這是上測。否則，當你四面楚歌時

12、，有誰在你的水缸里放了耗子藥，你都不明白。廣告：考慮的范圍：電視，報紙，傳單，口傳，走街串巷叫。決定的依據(jù)：若小店門口路人流量大，傳單和口傳即可。若小店偏僻，電視報紙可用上，設計一廣告詞，將主菜的特色表現(xiàn)出來。設計確定： （由使用者對應考慮范圍的各項逐項作出具體設計方案。 ）注意事項：小店偏僻時， 作為小本經(jīng)營者， 不可自以為是， 認為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起。內裝修：考慮的范圍：裝修材質，主色彩，色彩搭配，燈飾，光的