動物源食物中有害重金屬殘留分析測定方法的研究.pdf

1、隨著民眾生活質(zhì)量的不斷提升,動物源食品作為人們營養(yǎng)飲食中不可或缺的重要組成部分,在食物中所占比重呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。而隨著社會工業(yè)化進程的加速,環(huán)境與健康成為普通大眾十分關(guān)切的問題。因此,動物源食物的重金屬殘留水平引起了國際社會的廣泛關(guān)注。
　　 重金屬指比重大于5的金屬元素,約有45種。除了銅、鋅、錳等元素為人體必需微量元素之外,大部分重金屬元素如汞、鎘、鉛、砷、鉻等對人體沒有任何積極作用,卻易于在生命體中積累并產(chǎn)生毒性。當食

2、物中的重金屬殘留量超過一定的指標后,將對人體健康構(gòu)成極大威脅。
　　 本文針對全國范圍的動物源食品,應(yīng)用最新的微波消解法進行優(yōu)化處理,建立了原子熒光分光光度法、石墨爐原子吸收法及火焰原子吸收法等檢測方法,具有快速、高效、數(shù)值精確的特點。經(jīng)過無數(shù)次的實驗和方法論證,本文所做的工作和結(jié)論如下:
　　 1.針對動物源食品中的總汞的測定采用微波消解法進行處理,利用氫化物—原子熒光分光光度法進行測定。開創(chuàng)性地解決了氮氧化物干擾的問

3、題,優(yōu)化了還原劑、載流和消解液的配比條件。儀器的檢出限為0.12μg·L-1,標準曲線濃度在0-2.0μg·L-1范圍內(nèi)呈現(xiàn)很好的線性關(guān)系。方法驗證和質(zhì)量控制采用豬肉成分分析標準物質(zhì)GBW08552,最后上機濃度在1.7-1.9μg·L-1之間,回收率在82.5％-108.8％之間,相對標準偏差(RSD)為6.5％。采用此方法考察來源于全國若干個省/市/自治區(qū)的市售禽蛋類食品和豬肉,發(fā)現(xiàn)均未超過《食品中污染物限量GB2762-2005》

4、中總汞的限定量。
　　 2.針對動物源食品中的無機砷的測定采用酸解提取法進行處理,利用氫化物—原子熒光分光光度法進行測定。對前處理中關(guān)鍵的反應(yīng)時間、正辛醇加入量和碘化鉀-硫脲濃度等條件都進行了類比選擇,同時對儀器參數(shù)進行了調(diào)整。經(jīng)過測試,在測定無機砷的儀器精密度為3.2％,標準曲線濃度在0-5μg·L-1范圍內(nèi)具有良好的線性關(guān)系。方法驗證和質(zhì)量控制采用豬肝成分分析標準物質(zhì)GBW08551和雞肉成分分析標準物質(zhì)GBW10018,測

5、得豬肝平均含無機砷47.1μg·kg-1,RSD為2.4％,回收率在97.3-111.5％之間;雞肉平均含無機砷為107.9μg·kg-1,RSD為5.3％,回收率在90.8％-103.5％之間。采用此方法考察來源于全國若干個省/市/自治區(qū)的56個市售禽蛋類食品樣本,其中有1個咸蛋和1個鮮雞蛋的無機砷含量分別超過《食品中污染物限量GB2762-2005》中蛋類的無機砷限定量的57％和5％。
　　 3.針對動物源食品中的鉛、鎘和鉻

6、的測定采用微波消解法處理樣品,并用石墨爐原子吸收分光光度法進行測定。對儀器測定參數(shù)和原子化程序進行了調(diào)諧使達到最佳狀態(tài),并針對不同的待測元素選擇適宜的基體改進劑以增強吸光度和降低背景噪音。方法驗證和質(zhì)量控制采用豬肝成分分析標準物質(zhì)GB-W08551,測得豬肝標物中鉛的回收率在90.7％-105.5％之間,相對標準偏差為4.2％;鎘的回收率在91.0％-97.0％之間,相對標準偏差為3.2％;鉻的回收率在81.0％-89.0％之間,相對標