食品中痕量重金屬殘留的快速檢測研究

1、分類號(hào)：T S 2 6 4 ．2密級(jí)：學(xué)校代碼：1 0 0 5 7研究生學(xué)號(hào)：1 3 8 1 3 0 0 6食品中痕量重金屬殘留的快速檢測研究S t u d y o n R a p i d D e t e c t i o no f T r a c e H e a v y M e t a l s i nF o o d專業(yè)名稱： 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)( 醫(yī))指導(dǎo)教師姓名：方國臻教授研究生姓名：楊斐申請學(xué)位級(jí)別：醫(yī)學(xué)碩上論文提交日期：2 0 1

2、6 年0 3 月論文課題來源：國家糧食局行業(yè)專項(xiàng)學(xué)位授予單位：天津科技大學(xué)摘要眾所周知，近年來，食品安全問題一次又一次地被提上日程，其中，食品中重金屬超標(biāo)備受關(guān)注，而重金屬中鎘污染、鉛污染一直為重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。與非重金屬污染物相比，重金屬污染最顯著的特點(diǎn)是蓄積性和不易分解性，不可以通過自然降解去除，只能遷移，從一個(gè)地方到另外一個(gè)地方，一種形式變成另外其他形式，從而對(duì)人身體的健康產(chǎn)生巨大威脅。因此，建立一種重金屬快速檢測方法對(duì)食品安全問題的

3、解決具有重大的意義。我國是一個(gè)以谷物為主食的國家，本課題主要研究了大米中痕量鎘、鉛的快速檢測方法。采用了超聲輔助酸提取法對(duì)大米樣品進(jìn)行快速前處理，并且對(duì)前處理中酸濃度、提取時(shí)間和溫度進(jìn)行一一優(yōu)化，同時(shí)通過與微波消解法的結(jié)果進(jìn)行比較，從而得出采用超聲輔助酸提取法對(duì)大米樣品中痕量鎘、鉛的提取率，用紫外可見分光光度法對(duì)其含量進(jìn)行檢測。本實(shí)驗(yàn)優(yōu)化了顯色過程中表面活性劑種類、緩沖溶液的種類及用量、顯色劑用量、絡(luò)合物形成時(shí)問等條件。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：試

4、鎘靈與鎘離子反應(yīng)生成紅色絡(luò)合物，而試鉛靈與鉛離子反應(yīng)生成綠色絡(luò)合物。經(jīng)測定，紅色絡(luò)合物的最大吸收峰為5 2 0n l ／1 處，鎘離子含量在0 - 1 2g g ／2 5 m L 范圍內(nèi)符合朗伯比爾定律，表觀摩爾吸光系數(shù)達(dá)到1 ．7 0 ×1 0 ’L ／( t o o l ‘c m ) ，檢出限為5 ．0 嶺／L ；綠色絡(luò)合物的最大吸收峰為4 8 0r i m 處，鉛離子在0 一1 4 p g ／2 5 m L范圍內(nèi)符合朗伯