非牛頓流體中營養(yǎng)類分子擴(kuò)散系數(shù)的實驗及理論研究.pdf

1、非牛頓流體普遍存在于化工、食品及生物醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域，嚴(yán)格地說，牛頓流體只是非牛頓流體的一種特殊形式。非牛頓流體涉及許多工業(yè)過程的工藝、設(shè)備、效率和產(chǎn)品質(zhì)量，也和人類本身的生活與健康密切相關(guān)，因此，對非牛頓流體性質(zhì)及行為的研究具有重要意義。氨基酸、維生素、葡萄糖是生命體不可缺少的營養(yǎng)成分，廣泛用于臨床治療及日常營養(yǎng)補(bǔ)充。生物體液、血液均為非牛頓流體，研究營養(yǎng)類分子在非牛頓流體中擴(kuò)散，對控制擴(kuò)散過程、指導(dǎo)臨床治療具有實際意義。聚丙烯酰胺與生物體

2、液均為假塑性流體，并且對聚丙烯酰胺的基本性質(zhì)已經(jīng)有明確的認(rèn)識，本文采用聚丙烯酰胺水溶液作為非牛頓流體，研究營養(yǎng)類分子在非牛頓流體中的擴(kuò)散。 粘度和密度是溶液的基本性質(zhì)，本文采用比重瓶法測量了系統(tǒng)的密度，烏氏粘度計測量了系統(tǒng)的粘度，并且對密度和粘度進(jìn)行了關(guān)聯(lián)，計算出298.15K時這些分子在0.05％PAM水溶液中的表觀摩爾體積，對實驗結(jié)果和計算結(jié)果進(jìn)行了分析和討論。 采用激光實時全息干涉法、CCD圖像采集和圖像數(shù)字處理技

3、術(shù)，測得了298.15K氨基酸(甘氨酸、精氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、纈氨酸)，維生素(B1、B6、C)和無水葡萄糖在0.05％(質(zhì)量分率)PAM水溶液中的擴(kuò)散系數(shù)，作為對比研究，實驗測定了298.15K時這三種維生素和無水葡萄糖在生理鹽水(0.9％的NaCl水溶液)中的擴(kuò)散系數(shù)。 在現(xiàn)有的預(yù)測牛頓流體中無限稀釋液相擴(kuò)散系數(shù)關(guān)聯(lián)方程的基礎(chǔ)上，結(jié)合非牛頓流體的流變方程及粘度定義，提出非牛頓流體中預(yù)測無限稀釋擴(kuò)散系數(shù)關(guān)聯(lián)方程。以牛頓流體液