高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測法測定糖類化合物研究.pdf

1、糖是人體的主要能源物質(zhì),也是人體必需的營養(yǎng)素之一。食物中糖的種類和含量反映食物的質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值。近年發(fā)現(xiàn),人體食用大量的蔗糖可能引起齲齒、肥胖癥、糖尿病、冠心病等,許多發(fā)達(dá)國家與發(fā)展中國家在他們的“國民健康指南”中,無一例外地都勸告國民限制對糖的攝入,因此對于糖的準(zhǔn)確定量也極為迫切。所以,為了醫(yī)療保健的特殊需要以及評價(jià)食物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,常需對食物中的糖進(jìn)行含量測定。
　　本文建立了測定糖含量的方法—高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測(HP

2、LC-ELSD)法;并對發(fā)芽小麥、幾種果蔬的可溶性糖、幾種食品中的單糖和雙糖進(jìn)行了測定分析。對南瓜多糖提取、分離純化過程進(jìn)行了系統(tǒng)的研究,并對得到的多糖的純品進(jìn)行了理化性質(zhì)及單糖組成的分析。本研究為開發(fā)南瓜多糖提供了基礎(chǔ)研究資料,將有助于南瓜多糖的深入研究。
　　1. HPLC-ELSD法測定發(fā)芽小麥中的單糖和雙糖
　　應(yīng)用HPLC-ELSD法測定發(fā)芽小麥中果糖、葡萄糖、蔗糖及麥芽糖的含量。樣品經(jīng)熱水提取后,采用Kromas

3、il NH2(250mm×4.6mm,5μm)柱分離,以乙腈-水(85:15, V/V)為流動(dòng)相,使用ELSD檢測。結(jié)果表明該方法具有靈敏度高,重現(xiàn)性、穩(wěn)定性好,簡便快速等優(yōu)點(diǎn),為測定發(fā)芽小麥中的單糖和雙糖提供了準(zhǔn)確、可靠的分析方法。
　　2. HPLC-ELSD法測定幾種果蔬中的可溶性糖
　　應(yīng)用HPLC-ELSD法測定分析果蔬中可溶性糖的含量,樣品經(jīng)熱水提取(比較了熱水提取和超聲提取的效果,發(fā)現(xiàn)熱水提取更好)后采用Kro

4、masil NH2(250 mm×4.6 mm,5μm)柱分離,以乙腈-水(85:15, V/V)為流動(dòng)相,使用ELSD檢測,為測定果蔬中的可溶性糖提供了準(zhǔn)確、可靠的分析方法。
　　3. HPLC-ELSD法測定幾種食品中的單糖、雙糖
　　應(yīng)用 HPLC-ELSD法測定分析食品中單糖、雙糖的含量。首先,樣品用熱水提取,其次,對不同樣品怎么除雜進(jìn)行了討論,脂肪含量高的樣品要除脂肪,蛋白質(zhì)含量高的樣品要除蛋白,碳酸飲料類要除氣泡

5、等,最后再將得到的樣品溶液采用Kromasil NH2(250mm×4.6mm,5μm)柱分離,以乙腈-水(85:15,V/V)為流動(dòng)相,使用ELSD檢測,為測定大多數(shù)食品中的可溶性糖提供了準(zhǔn)確、可靠的分析方法。
　　4.南瓜多糖的提取純化及單糖組成分析
　　對南瓜多糖進(jìn)行了初步的分離純化及單糖組成分析。采用水提醇沉法得到南瓜多糖粗品;樣品經(jīng)Sevag法脫蛋白、除色素后上Toyopearl HW-55F凝膠柱,得到兩個(gè)單一組