超聲波及琥珀?；ǜ男孕←溍娼畹鞍椎难芯?pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文運用超聲波和琥珀酸酐對小麥面筋蛋白進行改性。通過單因素和UniformPrecision的中心組合實驗設計原理對改性工藝進行優(yōu)化。以小麥面筋蛋白為主要成膜材料，探索了此復合膜在楊桃涂膜保鮮中的應用，得出如下結論： 1.通過單因素實驗，研究了底物濃度、超聲功率、超聲時間及PH值對溶解度的影響，得出了最佳影響范圍；根據(jù)UniformPrecision的中心組合實驗設計原理對改性工藝進行優(yōu)化，結果表明：當?shù)孜餄舛葹?.8％、超聲功

2、率為720W、超聲時間為8min、pH值為8.5時，蛋白溶解度可達4.11mg/ml。 2.研究了琥珀?；夹g改善小麥面筋蛋白的功能特性。系統(tǒng)研究了底物濃度、改性劑用量、反應溫度和pH值對反應程度、溶解度等蛋白功能特性的影響。根據(jù)UniformPrecision的中心組合實驗設計原理對改性工藝進行優(yōu)化，結果表明：在底物濃度10％、反應溫度43℃、酸酐用量15％、pH值9.0條件下，蛋白溶解度可達4.402mg/ml。 3

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