發(fā)酵法制備大豆多肽.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、山東輕工業(yè)學(xué)院碩士學(xué)位論文發(fā)酵法制備大豆多肽姓名：王文娟申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：食品科學(xué)指導(dǎo)教師：宋俊梅20070530摘要484。C。驗證實驗確認(rèn)在此條件下大豆多肽含量可達134051tg／mL。(4)混合菌種發(fā)酵液和酶解液的感官評定比較理想，苦味和臭味不太明顯，但利用發(fā)酵液酶解豆粕制備大豆多肽的途徑更適合工業(yè)化生產(chǎn)，因為可以得到更好的生產(chǎn)效益。所以，發(fā)酵法生產(chǎn)大豆多肽，可以先利用混合菌種發(fā)酵豆粕，然后利用發(fā)酵液酶解豆粕，不但大豆多肽

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