梨子內(nèi)在品質(zhì)的近紅外漫反射光譜無(wú)損檢測(cè)技術(shù)研究.pdf

1、近年來(lái)，隨著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，使得農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)和分級(jí)技術(shù)顯得更加重要，迫切性日益增加。 水果的內(nèi)部品質(zhì)表示水果內(nèi)部的生理、化學(xué)和物理性質(zhì)。水果在其生長(zhǎng)、成熟、受損以及腐爛變質(zhì)過(guò)程中的生物化學(xué)反應(yīng)伴隨物質(zhì)能量的轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致生物組織內(nèi)各類化學(xué)物質(zhì)含量發(fā)生改變，從而引起水果品質(zhì)的變化。通過(guò)檢測(cè)方法測(cè)量水果的品質(zhì)，就可以在貯藏和處理之前剔除內(nèi)部存在缺陷的水果。如果水果在銷售和流通之前，能夠根據(jù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格分級(jí)

2、，則可以有效地提高水果生產(chǎn)的技術(shù)水平。 傳統(tǒng)的水果內(nèi)部品質(zhì)檢測(cè)方法，主要是通過(guò)化學(xué)分析的方式測(cè)定水果的含糖量、酸度以及糖酸比來(lái)判斷水果的內(nèi)部品質(zhì)，制樣繁瑣、檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)，無(wú)法滿足水果快速分級(jí)分選的實(shí)際要求。近紅外光譜法是利用物質(zhì)對(duì)光的吸收、散射、反射和透射等特性確定其成分含量的一種非破壞性檢測(cè)技術(shù)。采用近紅外光譜技術(shù)進(jìn)行水果內(nèi)部品質(zhì)的檢測(cè)，檢測(cè)時(shí)間僅需數(shù)秒鐘，而且可以同時(shí)檢測(cè)多種成分，實(shí)現(xiàn)水果品質(zhì)的快速分析，對(duì)水果生產(chǎn)，特別是水果

3、加工質(zhì)量的控制，具有十分重要的作用。 梨是深受人們喜歡的水果之一，它具有香甜多汁，爽脆可口的特點(diǎn)。本研究以碭山梨為對(duì)象，利用近紅外光譜分析技術(shù)進(jìn)行梨子內(nèi)部品質(zhì)檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)研究。試驗(yàn)應(yīng)用傅里葉變換近紅外漫反射技術(shù)快速獲取梨子的近紅外光譜信息，尋找光譜吸光度與梨子的糖度、酸度、堅(jiān)實(shí)度、密度之間的相關(guān)關(guān)系。試驗(yàn)選取不同的波段范圍對(duì)漫反射光譜進(jìn)行有效信息進(jìn)行提取和分析，并對(duì)不同光譜預(yù)處理方法的預(yù)測(cè)性能進(jìn)行比較。分別采用多元校正主成分回歸法

4、(PCR)和偏最小二乘法(PLS)建立梨子內(nèi)部品質(zhì)參數(shù)的預(yù)測(cè)模型，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，PLS模型能很好地預(yù)測(cè)梨子的品質(zhì)參數(shù)，表面完好梨子的糖度、酸度、堅(jiān)實(shí)度和表面碰傷梨子的糖度的建模光譜波段范圍是9301～4352.55cm-1和9967～4030 cm-1，最佳主因子數(shù)分別為7，6，7和6；校正相關(guān)系數(shù)(Rcal)分別為0.940，0.862，0.865，0.992；標(biāo)準(zhǔn)校正誤差(RMSEC)分別為0.292，0.047，0.191，0.1