生物科學(xué)畢業(yè)論文高效液相色譜法檢測出口水產(chǎn)品中組胺含量的研究

1、<p><b>　　本科畢業(yè)論文</b></p><p><b>　?。?0 屆）</b></p><p>　　高效液相色譜法檢測出口水產(chǎn)品中組胺含量的研究</p><p>　　所在學(xué)院 </p><p>　　專業(yè)班級

2、 生物科學(xué) </p><p>　　學(xué)生姓名 學(xué)號 </p><p>　　指導(dǎo)教師 職稱 </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p><b>　　目錄</b

3、></p><p><b>　　摘要1</b></p><p>　　Abstract2</p><p><b>　　引言1</b></p><p><b>　　1 材料與方法2</b></p><p><b>　　1.1 材料2

4、</b></p><p>　　1.2 儀器與藥品2</p><p>　　1.2.1 儀器2</p><p>　　1.2.2 藥品2</p><p>　　1.3 實驗方法2</p><p>　　1.4 樣品處理2</p><p>　　1.5 色譜條件3</p>

5、<p>　　1.6 本章小結(jié)4</p><p>　　2 實驗結(jié)果與分析5</p><p>　　2.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線6</p><p>　　2.2 樣品曲線10</p><p>　　2.3 本章小結(jié)10</p><p><b>　　3 實驗討論11</b></p>

6、<p>　　3.1 國內(nèi)外檢測組胺方法的探討11</p><p>　　3.1.1 熒光分析法11</p><p>　　3.1.2 酶聯(lián)法11</p><p>　　3.1.3 氣象色譜法12</p><p>　　3.1.4 高效液相色譜法12</p><p>　　3.2 高效液相色譜的優(yōu)點和特點12

7、</p><p>　　3.2.1 優(yōu)點12</p><p>　　3.2.2 特點12</p><p>　　3.3 檢測水產(chǎn)品中組胺含量的意義12</p><p>　　3.4 水產(chǎn)品中組胺研究的展望13</p><p>　　3.5 本章小結(jié)13</p><p><b>　　小結(jié)

8、14</b></p><p><b>　　參考文獻15</b></p><p><b>　　致謝16</b></p><p>　　千萬不要刪除行尾的分節(jié)符，此行不會被打印。在目錄上點右鍵“更新域”，然后“更新整個目錄”。</p><p><b>　　摘要</b>

9、;</p><p>　　[摘要] 食品中的組胺含量過多會導(dǎo)致食物中毒， 通過大量檢測和事實表明，水產(chǎn)品中組胺含量比較高的是青皮紅肉魚類。當(dāng)魚死亡后魚肉不新鮮或腐敗時，魚體里游離狀態(tài)的組胺酸就會通過脫羧酶作用產(chǎn)生組胺。人體組胺中毒后一般有0.5—1小時的潛伏期，最長能達4小時而最短可為5min。隨著社會的發(fā)展人們對飲食健康的越加重視，食品中組胺含量的的檢測的方法也在不斷的進步。到現(xiàn)在高效液相色譜法檢測組胺含量技術(shù)

10、已經(jīng)基本成熟，由于其高效，操作簡單，結(jié)果精確等優(yōu)點。高效液相色譜法成為了現(xiàn)在主流的檢測食品中組胺含量的方法。本文選取了青皮紅肉魚類中的典型代表金槍魚為樣本，產(chǎn)用加入高氯酸柱前衍生的方法，以40 mol／L pH 5．50的檸檬酸鈉緩沖液作為流動相，流速為1．0 mL／min。通過對出峰時間以及峰面積和峰形狀的統(tǒng)計。研究樣本中的組胺含量。樣品中隨機選取一樣加標(biāo)用以計算回收率，通過檢測計算回收率來確定實驗的誤差。本實驗通過測量組胺的含量確定

11、出口水產(chǎn)品的新鮮度，優(yōu)質(zhì)魚應(yīng)該含有低于10毫克/公斤的組胺水平，而30毫克/公斤，表示嚴重惡化，50毫克/公斤則直接認定該事物中含有毒性，不供應(yīng)人使用。通過檢測5個樣品</p><p>　　[關(guān)鍵詞] 高效液相色譜 ； 水產(chǎn)品 ； 組胺</p><p><b>　　Abstract</b></p><p>　　[Abstract] The

12、histamine skightky excessive food can cause food poisoning, through a large number of detection and in fact, aquatic products of histamine content is higher is totally red meat fish. When the fish fish don't fresh or

13、 after the death of the body, fish corruption free state of histamine acid will pass decarboxylase an enzyme action creates histamine. Human histamine poisoning usually have a 0.5 - after 1 hour, the longest can reach th

14、e incubation period for four hours and the short</p><p>　　[Key words] HPLC ； sea food ； Histamine </p><p><b>　　引言</b></p><p>　　進出口水產(chǎn)品多以成品方式密封包裝為主。水產(chǎn)品中尤其是魚類含有各種各樣特有

15、的維生素、脂肪酸、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分在內(nèi)，這些營養(yǎng)成分對人體能起到一定的保健作用。魚肉有著豐富的蛋白質(zhì)含量，人類的很大一部分事物都來自于水產(chǎn)品，而魚類到現(xiàn)在更是人類最常見的食物之一。但是，魚類和陸生的動物具有很大的差別，它們都生長的環(huán)境跟陸地相比之下比較特殊在比較特殊，比如水中的溫度低、光照強度弱、有著種類繁多的浮游生物、海水中的鹽度高和深海中的水壓高。因此，水產(chǎn)品也就形成了含有很多營養(yǎng)保健成份和有毒害成份。而這些成份在大多數(shù)陸生的動

16、物和植物體中是不具備的。當(dāng)魚活著的時候由于代謝中用，特別是一些海魚組胺存在于魚鰓和魚的內(nèi)臟中。魚肉中基本不含有組胺。當(dāng)魚死后沒有及時處理，由于魚類的防御系統(tǒng)找到了破壞已經(jīng)不能抑制細菌的生長和繁衍，許多細菌開始生長其中就包括形成組胺的細菌，這些細菌生長后能迅速產(chǎn)生組胺。而一些魚類由于游離組胺酸含量相對較高，某些細菌生長時會即便不產(chǎn)生組胺而產(chǎn)生組胺酸脫羧酶，這些組胺酸脫羧酶也能與游離的組胺酸反應(yīng)最終產(chǎn)生組胺。組胺是魚體中毒性最大的生物胺類。

17、中毒病人呈現(xiàn)組胺反應(yīng)，主要表現(xiàn)為顏面潮紅似酩酊樣</p><p><b>　　材料與方法</b></p><p><b>　　材料</b></p><p>　　中國進出口檢測檢疫局舟山分局，隨機收取5份出口金槍魚，將包裝袋拆開取出金槍魚。通過室溫解凍后用刀切成碎肉，裝入樣品袋貼上標(biāo)簽備用。</p><p

18、><b>　　儀器與藥品</b></p><p><b>　　儀器</b></p><p>　　干燥箱、稱量瓶、電子天平、剪刀、容量瓶、移液管、Maxi Mix（漩渦振蕩器）、液相色譜儀（HP 1100 G1313A）、電熱恒溫干燥箱（DHG---9140A）、冷凍離心機（ Universal 320R）、分散機（IKA）、均質(zhì)器（T25

19、BASIC）。</p><p><b>　　藥品</b></p><p>　　組胺提取液（24ml高氯酸融于1L水）</p><p>　　組胺標(biāo)準(zhǔn)液（100μg/ml）</p><p>　　1，7—二氨基氫烷（25mg/kg）</p><p>　　NaOH溶液（2mol/ml）</p>

20、<p><b>　　飽和NaHCO3</b></p><p>　　單酸氯（1.00g融于100ml丙酮）</p><p><b>　　乙晴</b></p><p><b>　　實驗方法</b></p><p><b>　　高效液相色譜法</b>

21、;</p><p><b>　　樣品處理</b></p><p>　　取潔凈離心管（20ml）6只，置于試管架上。編號：1、2、3、4、5、加標(biāo)。去比色管（25ml）6只，對應(yīng)編號1、2、3、4、5、加標(biāo)。</p><p>　　每樣樣品稱取2.0g，分別加入1、2、3、4、5號離心管。隨機取一樣樣品在稱取2.0g</p><

22、p><b>　　加入加標(biāo)離心管。</b></p><p>　　加入組胺提取液（24ml高氯酸融于1L水）15ml</p><p>　　將樣品用均質(zhì)器（T25 BASIC）進行均質(zhì)（沒均質(zhì)一種樣品都要用清水將均質(zhì)器清洗，以減小實驗誤差）。</p><p>　　將均質(zhì)后的樣品放入冷凍離心機（ Universal 320R）以5000（rm/m

23、in）離心10分鐘。</p><p>　　離心好后去上清液于25ml比色管，留沉淀物。</p><p>　　每只離心管加入組胺提取液（24ml高氯酸融于1L水）10ml，重復(fù)以上1.4.1.4——1.4.1.6步驟。</p><p>　　用去離子水定容于25ml，搖勻，靜至。</p><p>　　取潔凈離心管（5ml）10支，編號：曲線1、曲

24、線2、曲線3、曲線4、1、2、3、4、5、加標(biāo)。</p><p>　　曲線1、曲線2、曲線3、曲線4分別加入100μL、200μL、500μL、1000μL組胺標(biāo)準(zhǔn)液（10μg/ml）用去離子水定容至1ml。從對應(yīng)比色管中移取1ml至離心管（5ml）。</p><p>　　活化：每支離心管分別加入20μL內(nèi)標(biāo)（1，7—二氨基氫烷25mg/kg），1、2、3、4、5、加標(biāo)管分別加入100μL

25、NaOH（2mol/ml），每支離心管分別加入300μL飽和NaHCO3，每支離心管分別加入2ml單酸氯（1.00g融于100ml丙酮）。</p><p>　　使用Maxi Mix（漩渦振蕩器）震蕩后放入40℃燒箱，放置45min。</p><p>　　取出后每支離心管加入100μL氨水，放置40min。然后用乙晴定容至5ml，震蕩過膜。</p><p><b

26、>　　色譜條件</b></p><p>　　通過加入高氯酸柱前衍生的方法，以40 rmnol／L pH 5．50的檸檬酸鈉緩沖液作為流動相，用C18柱，流速為1．0 mL／min色譜條件進行檢測。</p><p><b>　　本章小結(jié)</b></p><p>　　在選取樣品的時候采取選擇不同公司的產(chǎn)品，采樣的范圍更加的廣闊。樣

27、品剛剛?cè)〕鰰r都是冷凍的。由于室溫不夠為了節(jié)省時間可開啟空調(diào)加速解凍。實驗所用的離心管和比色管等玻璃儀器清洗完后用蒸餾水再次清洗一次，然后在烘干才能使用。均質(zhì)時候先對樣品進行均質(zhì)，加標(biāo)的放在最后進行。每均質(zhì)一份樣品都要用水將均質(zhì)器清洗一遍，以免對下一份樣品數(shù)據(jù)產(chǎn)生影響。對于離心機的選擇，本實驗選取了冷凍離心機（ Universal 320R），冷凍離心相對于常溫離心而言得到的數(shù)據(jù)更加的精確。在經(jīng)過2次提取后，對樣品進行定容，由于將上清液移

28、取到比色管（25ml）時候不可避免的會帶入一些沉淀物。定容時候視線的平視點應(yīng)該對準(zhǔn)液面的凹點，沉淀物不能計算在內(nèi)。在將樣品放入燒箱進行衍生時間為45min，這里的時間是指燒箱里溫度達到40℃開始計算的時間。所以事先應(yīng)當(dāng)將燒箱打開溫度調(diào)到40℃，等燒箱溫度穩(wěn)定了之后再放入樣品。在使用漩渦震蕩時候注意力度的掌握，不需要太重，直至離心管中溶液出現(xiàn)漩渦即可保持力度，不需要在用力下壓。最后裝瓶時候用1ml注射器吸取，過膜注入測試瓶中。每去一份樣品

29、換一只注射器。</p><p><b>　　實驗結(jié)果與分析</b></p><p><b>　　標(biāo)準(zhǔn)曲線</b></p><p>　　下圖中圖1、圖2、圖3、圖4分別對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)曲線曲線1、曲線2、曲線3、曲線4分別加入100μL、200μL、500μL、1000μL組胺標(biāo)準(zhǔn)液（10μg/ml）的液相色譜圖。比較圖1、圖2、圖

30、3、圖4看出第一次出峰的時間為10.6min。結(jié)束時間為11.4min。第二次出峰時間為13.2min，結(jié)束時間為14.0min。第一次出峰的峰面積呈線性關(guān)系。對應(yīng)100μL、200μL、500μL、1000μL?？傻贸龅谝淮纬龇宓奈镔|(zhì)為組胺。第二次出峰的峰面積都在13.58——13.70之間。可以得出第二次出峰的物質(zhì)為實驗加入的試劑。</p><p><b>　　圖1</b></p&

31、gt;<p><b>　　圖2</b></p><p><b>　　圖3</b></p><p><b>　　圖4</b></p><p>　　通過微積分將曲線1、曲線2、曲線3、曲線4分別加入100μL、200μL、500μL、1000μL組胺標(biāo)準(zhǔn)液（10μg/ml）的標(biāo)準(zhǔn)曲線高效液相

32、色譜圖進行積分得到圖5。由微積分得到曲線1、曲線2、曲線3、曲線4的線性關(guān)系下圖6。通過曲線1、曲線2、曲線3、曲線4的線性關(guān)系得到標(biāo)準(zhǔn)曲線圖7。</p><p><b>　　圖5</b></p><p><b>　　圖6</b></p><p><b>　　圖7</b></p><

33、;p><b>　　樣品曲線</b></p><p>　　比較一下圖8、圖9、圖10、圖11、圖12可以看出出峰的時間都是一樣的，都在13.2min的時候開始出峰，而峰結(jié)束的時間也都在14min。從出峰的時間和結(jié)束時間可以對物質(zhì)進行定性。峰的面積代表著該物質(zhì)的含量。從下圖8、圖9、圖10、圖11、圖12的峰面積比較每張色譜圖的峰面積都在13.58——13.70之間，跟標(biāo)準(zhǔn)曲線的第二個峰面

34、積一致。對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)曲線可得出5份樣品出峰的物質(zhì)為實驗加入的試劑。在10.6min——11.4min時間段沒有出峰，從中可看出樣品中不含組胺或組胺含量非常的低。</p><p><b>　　圖8</b></p><p><b>　　圖9</b></p><p><b>　　圖10</b></p>

35、;<p><b>　　圖11</b></p><p><b>　　圖12</b></p><p>　　圖13為加標(biāo)樣品的高效液相色譜圖。從圖中看出出峰次數(shù)有2次。第一次出峰時間為為10.6min。結(jié)束時間為11.4min。第二次出峰時間為13.2min，結(jié)束時間為14.0min。第一次的峰面積10.932，第二次峰面積為13.625

36、。第一次出峰的物質(zhì)為組胺，對應(yīng)加入的組胺標(biāo)準(zhǔn)。第二次出峰的峰面積在13.58——13.70之間，證明實驗在操作過程中沒有錯誤，產(chǎn)生的誤差在規(guī)定范圍之內(nèi)。</p><p><b>　　圖13</b></p><p><b>　　本章小結(jié)</b></p><p>　　關(guān)于組胺含量的測量方法繁多。本實驗以檢測食品新鮮度、質(zhì)量為目

37、的。選擇靈敏度高、特異性好的高效液相色譜檢測方法。首先制作標(biāo)準(zhǔn)曲線。通過對出峰時間和結(jié)束時間以及峰面積的對比分析。對物質(zhì)進行定性和定量，確定線性關(guān)系。標(biāo)準(zhǔn)曲線做好后對樣品的觀察就一目了然了。找到相應(yīng)的時間段對應(yīng)的峰面積就能確定樣品中對應(yīng)物質(zhì)的含量。比如：通過標(biāo)準(zhǔn)曲線知道組胺的出峰時間為為10.6min。結(jié)束時間為11.4min。在圖8中找到10.6——11.4的時間段，發(fā)現(xiàn)該時間段沒有出峰。從中就可以得出圖8對應(yīng)的樣品1不含組胺或只含有

38、微量的組胺。</p><p><b>　　實驗討論</b></p><p>　　國內(nèi)外檢測組胺方法的探討</p><p><b>　　熒光分析法</b></p><p>　　熒光是物質(zhì)分子吸收光子能量被激發(fā)后，從激發(fā)態(tài)的最低振動能級返回到基態(tài)時所發(fā)射出的光。在有機化合物中，脂肪族化合物的分子結(jié)構(gòu)較簡

39、單，能產(chǎn)生熒光的為數(shù)不多;芳香族及具有芳香結(jié)構(gòu)的化合物，因存在共軛體系而容易吸收光能，在紫外光照射下很多能發(fā)射熒光。有時為了提高測定的靈敏度和選擇性，常使弱熒光性物質(zhì)與某些熒光試劑作用，以得到強熒光性產(chǎn)物。5-HT屬吲哚胺類化合物，由蚓哚和乙胺兩部分構(gòu)成，吲哚具有苯并吡咯的結(jié)構(gòu);HA在化學(xué)上屬咪唑類，為含兩個雜原子的五元雜環(huán)。5-HT和HA的分子結(jié)構(gòu)中都存在有多少不等的共軛體系，可以用熒光法測定HA ［2］ 。七、八十年代熒光法以其特異

40、、敏感、重復(fù)性好的優(yōu)點，曾得到廣泛應(yīng)用。但隨著色譜法的發(fā)展，已逐漸被取代，特別是對于一些含量甚微的樣品，熒光法的靈敏度已達不到要求，因而熒光法檢測HA近年來并不多見。</p><p><b>　　酶聯(lián)法</b></p><p>　　Engvall和Perlmann（1971）首先應(yīng)用建立這種方法，稱為酶聯(lián)免疫吸附測定（enzyme-linked immunosorbe

41、nt assay，ELISA）。它是用酶—底物反應(yīng)來檢測抗原或抗體的方法。酶通常被偶聯(lián)到抗體上，關(guān)鍵是既要保留偶聯(lián)物的酶學(xué)活性，又要保留其免疫學(xué)作用。酶偶聯(lián)物的量由其合適的底物的顏色變化決定。所用的酶需有能產(chǎn)生易測定的有色或熒光產(chǎn)物的底物。隨著免疫和分子生物技術(shù)的發(fā)展，多克隆抗組胺抗體以及抗血清素抗體的出現(xiàn)，商品化的ELISA測試盒也可用來檢測HA。在原則上ELISA和放射免疫測定（RIA）很相似，ELISA相對而言有快速、價廉、檢測設(shè)

42、備簡單的優(yōu)點。但對HA而言，采用ELISA進行檢測，抗原抗體的特異性操作掌握起來有一定難度，而且難于精確定量，不適合含量較低的生物樣品的檢測。</p><p><b>　　氣象色譜法</b></p><p>　　決定物質(zhì)能否使用氣相色譜進行分離檢測的一個關(guān)鍵因素是該物質(zhì)的揮發(fā)性。HA帶有極性基團（-OH），組胺可以形成分子間的氫鍵，不易氣化，組胺的熔點83℃～84℃，

43、沸點209℃～210℃（18mmHg），若高溫氣化時很容易破壞。不過可通過衍生化反應(yīng)使其轉(zhuǎn)化為易揮發(fā)性衍生物的方法，如硅烷化或氟化后揮發(fā)性增加，能降低氣化溫度進行氣相色譜分離分析?？膳c電子捕獲檢測器（GC-ECD）或質(zhì)譜（GC-MS）聯(lián)用進行檢測 ［4］ 。雖然此檢測方法能進行準(zhǔn)確定量，但也存</p><p>　　在一些缺點，首先是樣品前處理復(fù)雜，必須進行衍生化反應(yīng)，使其揮發(fā)性增加，從而提高了實驗的難度;其次是儀

44、器價格昂貴，實驗成本過高，在一定程度上也限制 了該方法的推廣應(yīng)用。</p><p><b>　　高效液相色譜法</b></p><p>　　樣品通常用高氯酸來沉淀蛋白，通過勻漿、低溫高速離心后，上清液可直接進樣。該方法局限性小，操作方便，檢測結(jié)果精確，故而高效液相色譜法成為檢測水產(chǎn)品中組胺含量的最常見方法</p><p>　　高效液相色譜的優(yōu)點

45、和特點</p><p><b>　　優(yōu)點</b></p><p>　　速度快——通常分析一個樣品在15～30 min，有些樣品甚至在5 min內(nèi)即可完成。</p><p>　　分辨率高——可選擇固定相和流動相以達到最佳分離效果。</p><p>　　靈敏度高——紫外檢測器可達0.01ng，熒光和電化學(xué)檢測器可達0.1pg

46、。</p><p>　　色譜柱可反復(fù)使用——用一根色譜柱可分離不同的化合物。</p><p>　　樣品量少，容易回收——樣品經(jīng)過色譜柱后不被破壞，可以收集單一組分或做制備。</p><p><b>　　特點</b></p><p>　　高壓——壓力可達150～300 kg/cm2。色譜柱每米降壓為75 kg/cm2以上。

47、</p><p>　　高速——流速為0.1～10.0 mL/min。</p><p>　　高效——塔板數(shù)可達5000/米。在一根柱中同時分離成份可達100種。</p><p>　　高靈敏度——紫外檢測器靈敏度可達0.01ng。同時消耗樣品少。</p><p>　　檢測水產(chǎn)品中組胺含量的意義</p><p>　　金槍魚是

48、一種大型遠洋性重要商品食用魚。體長形，粗壯而圓，呈流線型，向后漸細尖而尾基細長，尾鰭叉狀或新月形，尾柄兩側(cè)有明顯的稜脊，背、臀鰭后方各有一行小鰭。肩部有由擴大之鱗片組成的胸甲。另外一個特征是皮下有發(fā)達的血管網(wǎng)，作為一種長途慢速游泳的體溫調(diào)節(jié)裝置。類屬鱸形目鯖科。是大洋暖水性回游魚類，主要分布于低中緯度區(qū)，在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分布。金槍魚自身的魚體就夠特征決定了其容易引起組胺中毒。據(jù)調(diào)查，在1996年英國全年的組胺中毒事件中

49、。真空包裝的金槍魚組胺中毒占據(jù)了一半。同一年在北美也發(fā)生多起有金槍魚引起的組胺中毒事件。檢測水產(chǎn)品中的組胺含量，禁止組胺含量超標(biāo)的食品向市場上流通。對人類的食品健康能起到重要的作</p><p><b>　　用。</b></p><p>　　水產(chǎn)品中組胺研究的展望</p><p>　　目前組胺的檢測方法相繼被開發(fā)，但是對組胺形成擴散消長機理以及

50、組胺酸羧酶控制機制的系統(tǒng)研究，對組胺中毒的風(fēng)險分析，至今還沒有完全明了的解釋。特別是現(xiàn)在的相關(guān)研究還相對較少，況且還沒有制定水產(chǎn)品中組胺方面的相應(yīng)質(zhì)量安全管理標(biāo)準(zhǔn)。但是如何有效的控制水產(chǎn)品中組胺中毒現(xiàn)象的發(fā)生，其前提條件就是組胺存在的風(fēng)險數(shù)據(jù)分析及控制機制，而解決問題的關(guān)鍵在于，建立市場魚肉的組胺風(fēng)險數(shù)據(jù)庫，掌握組胺形成擴散消長機理和組胺控制技術(shù)。目前我國還沒有確切的相關(guān)研究報告?；谏鲜銮闆r，以后的研究重點應(yīng)該放在利用生物化學(xué)與分子生

51、物學(xué)技術(shù)研究并揭示組胺影響因素及控制方法；提出調(diào)控魚類制品中組胺產(chǎn)生的適宜加工方式和貯存技術(shù)；為水產(chǎn)品中組胺限量標(biāo)準(zhǔn)的制定和水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理和加工利用提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)儲備，并在食品質(zhì)量安全管理學(xué)科的發(fā)展方面做出貢獻。</p><p><b>　　本章小結(jié)</b></p><p>　　本章闡述了國內(nèi)外一些檢測組胺的實驗方法。并對這些方法進行了簡單的分析。每種方法都有

52、各自的優(yōu)點和缺點。比如熒光法以其特異、敏感、重復(fù)性好的優(yōu)點，曾得到廣泛應(yīng)用。但隨著色譜法的發(fā)展，已逐漸被取代，特別是對于一些含量甚微的樣品，熒光法的靈敏度已達不到要求，因而熒光法檢測HA近年來并不多見。本實驗以檢測食品新鮮度、質(zhì)量為目的。選取了高效液相色譜法。該方法靈敏度高、特異性好。討論了檢測組胺的意義，食品中組胺的存在會影響到人類的飲食安全，嚴重的甚至能危害到人類的生命。因此檢測組胺是食品安全的一個重要步驟，特別是金槍魚這些組胺含量

53、較高的海魚。本章的最后對今后組胺的研究進行了展望。</p><p>　　千萬不要刪除行尾的分節(jié)符，此行不會被打印?！敖Y(jié)論”以前的所有正文內(nèi)容都要編寫在此行之前。</p><p><b>　　小結(jié)</b></p><p>　　水產(chǎn)品中尤其是魚類含有各種各樣特有的維生素、脂肪酸、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分在內(nèi)，這些營養(yǎng)成分對人體能起到一定的保健作用。魚肉

54、有著豐富的蛋白質(zhì)含量，人類的很大一部分事物都來自于水產(chǎn)品，而魚類到現(xiàn)在更是人類最常見的食物之一。但是，魚類和陸生的動物具有很大的差別，它們都生長的環(huán)境跟陸地相比之下比較特殊在比較特殊，比如水中的溫度低、光照強度弱、有著種類繁多的浮游生物、海水中的鹽度高和深海中的水壓高。因此，水產(chǎn)品也就形成了含有很多營養(yǎng)保健成份和有毒害成份。本文闡述了高效液相色譜法檢測金槍魚中組胺含量。同時對其他檢測組胺的方法也做了一定的介紹。簡單的介紹了這些方法的優(yōu)點

55、和缺點。重點講述了柱前衍生的步驟，本人覺得柱前衍生實驗的每一步都非常的重要，只有將柱前衍生的每一步都做好才能講實驗誤差減小到最小。在討論的版塊中，對高效液相色譜儀做了一定的介紹。最后對今后研究組胺的方向作出了本人的展望。本人希望隨著人類的不斷進步，科研人員們能從根本的原因上解決金槍魚等海產(chǎn)青皮紅肉魚類組胺含量過高問題。攻克組胺中毒問題，為人類健康向前更進一步！</p><p><b>　　參考文獻<

56、;/b></p><p>　　[01]李臣淼, 郭燕輝. 幾種醉制水產(chǎn)品的加工[J]. 農(nóng)村經(jīng)濟與科技 , 2003,(06).董正之.中國動物志軟體動物門頭足[M].北京:科學(xué)出版社,1988:113.</p><p>　　[02]】王建建. 淺談水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值[J]. 中國農(nóng)村小康科技 , 2001,(06).齊鐘彥.中國經(jīng)濟軟體動物.[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社1998:29

57、3-294</p><p>　　[03]王文彬. 水產(chǎn)品加工儲藏十法[J]. 畜牧獸醫(yī)科技信息 , 2005,(09).</p><p>　　[04]王麗玲,白艷玲. 水產(chǎn)品中組胺測定方法的改進[J]. 中國衛(wèi)生檢驗雜志 , 1997,(01).</p><p>　　[05]王紅勇,高志賢,陶桂全,陶順興. 魚類食品中組胺的簡易檢測法[J]. 肉品衛(wèi)生 , 1996

58、,(07)</p><p>　　[06]林執(zhí). 鮐魚與組胺[J]. 中國食品 , 1983, (05)</p><p>　　[07]孫君社. 魚肉中組胺的熒光測定法[J]. 鄭州輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版) , 1986, (01).</p><p>　　[08]黃新華,陳本美,梁紹先,鄧富良. 高效液相色譜法測定生物組織中的組胺[J]. 分析化學(xué) , 2000,(

59、07)</p><p>　　[09]郝宏蘭. 水產(chǎn)品中組胺的測定方法研究[J]. 食品科學(xué) , 2000,(08) .</p><p>　　[10]Xie Yao; Shi Mengmeng; Pang Xin*（Beijing Dawn Aerospace Bio-Tech Co.Ltd; Beijing 100190）;</p><p>　　[11]High P

60、erformance Liquid Chromatography and Liquid Chromatography-mass spectrometry used for Health Care Food Analysis化學(xué)通報, Chemistry, 編輯部郵箱 2010年 08期  .</p><p>　　[12]李躍紅. 高效液相色譜法測定保健食品中姜黃素的含量[J]. 中國衛(wèi)生檢驗雜

61、志 , 2006,(02).</p><p>　　[13]何功浩,周四元,胡靜,孟靜茹,王慧,羅曉星. 熒光分光光度法檢測組織中的組胺[J]. 華中科技大學(xué)學(xué)報(醫(yī)學(xué)版), 2007, (02) .</p><p>　　[14]謝超,王陽光,鄧尚貴. 水產(chǎn)品中組胺產(chǎn)生機制及影響因素研究概述[J]. 肉類研究, 2009, (04</p><p>　　[15]何慶華,

62、吳永寧,印遇龍. 食品中生物胺研究進展[J]. 中國食品衛(wèi)生雜志, 2007, (05) .</p><p>　　[16] Kinlough-Rathbone R L,Packham M A,Mustard J F.Measurements of Platelet Function.IN:Harker L A,Zimmerman T S eds.Churchill Livingston,Edinburgh.Lon

63、don,Melbourne and New York,1983:64</p><p>　　[17] Ronnberg A L,Hansson C.Hakanson R.AnalBiochem,1984;139:338</p><p>　　千萬不要刪除行尾的分節(jié)符，此行不會被打??！</p><p>　　千萬不要刪除行尾的分節(jié)符，此行不會被打印。</p>