正確營(yíng)養(yǎng)觀念

1、正確的營(yíng)養(yǎng)觀念,熊勝芳 主講,營(yíng)養(yǎng)專修班（一）,,影響健康的因素,－－世界衛(wèi)生組織報(bào)告指出： 自我保健 ．．．．．．．60％ 遺傳因素．．．．．．．．15％ 社會(huì)因素 。．．．．．．．10％ 醫(yī)療因素 ．．．．．．．．8％ 氣候因素．．．．．．．．．7％,世界衛(wèi)生組織明確指出健康不僅僅是沒(méi)有疾病和身體虛弱，而是一種在身體上、精神上和社會(huì)適應(yīng)能力的完好狀態(tài)。,健康的定義,,,什么是亞健康狀態(tài)？亞健康狀態(tài)是指人的

2、機(jī)體雖然無(wú)明顯疾病，但呈現(xiàn)一多三少的表現(xiàn)：疲勞多，活力減退、反應(yīng)能力減退、適應(yīng)能力減退的一種生理狀態(tài)。,,,“21世紀(jì)中國(guó)亞健康市場(chǎng)學(xué)術(shù)成果研討會(huì)”資料：我國(guó)城市人口中：15%的人是健康人—養(yǎng)生15%的人是非健康—治療70%的人呈亞健康—調(diào)理,,,三類人群應(yīng)定期體檢：第一類：白領(lǐng)族第二類：40歲以上亞健康人群第三類：慢性病人,,現(xiàn)代研究證實(shí)：70%的人都處于亞健康狀態(tài)。,生活質(zhì)量差、工作效率低、極易疲勞、食欲不振、失眠健忘

3、、心緒不寧、精神萎靡、性功能減退。,焦慮感、罪惡感、疲倦感、煩亂感、無(wú)聊感、無(wú)助感、無(wú)用感。,亞健康狀態(tài)的表現(xiàn),,亞健康狀態(tài)產(chǎn)生的根源,一、對(duì)“健康”沒(méi)有正確的認(rèn)識(shí)。二、由于現(xiàn)代社會(huì)中各種關(guān)系的復(fù)雜性所造成的精神壓力、工作壓力、現(xiàn)代工業(yè)帶來(lái)的環(huán)境污染、以及不合理的飲食結(jié)構(gòu)等因素。,,什么是危害人類的亞健康狀態(tài)？,“沒(méi)有病但卻感覺(jué)不健康”，這就是亞健康狀態(tài)的定義?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)將這種介于健康與疾病之間的生理功能低下的狀態(tài)稱作亞健康狀態(tài)（又稱

4、“第三狀態(tài)”或“灰色狀態(tài)”。）,出現(xiàn)衰老或亞健康訊號(hào),· 將軍肚早現(xiàn)---請(qǐng)注意心血管 · 脫發(fā)、斑禿、早禿---腎、泌尿系統(tǒng) · 頻繁去洗手間---泌尿系統(tǒng) · 性能力下降 · 記憶力減退 · 經(jīng)常事后后悔、易怒、悲觀 · 情緒失控---注意神經(jīng)系統(tǒng)

5、 · 睡眠質(zhì)量差---神經(jīng)系統(tǒng) · 疲勞、頭痛、耳鳴…… （檢查無(wú)結(jié)果） 以上：2項(xiàng)---身體黃燈警告 3-5項(xiàng)---身體紅燈警告,疾病—恐懼感,1、龐大醫(yī)療費(fèi)用,2、身心巨大痛苦,3、經(jīng)濟(jì)來(lái)源中斷,4、家人沉重負(fù)擔(dān),5、社會(huì)功能脫節(jié),健康的重要性,1,0,0,0,0,0,0,健康,財(cái)富,房子,汽車,嬌妻,子女,

6、珠寶,年輕用健康換錢(qián).老時(shí)用錢(qián)換健康,健康的條件,積極的心態(tài),良好的睡眠,適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng),均衡的營(yíng)養(yǎng),營(yíng) 養(yǎng) 與 健 康,健康的重要性 健康是第一財(cái)富什么東西都可以有，就是不能有病什么東西都可以沒(méi)有，就是不能沒(méi)有錢(qián)年輕的時(shí)候用身體去換取錢(qián)財(cái)年老的時(shí)候用錢(qián)財(cái)來(lái)買(mǎi)藥，但買(mǎi)不到健康,所有人都知道營(yíng)養(yǎng)重要,卻不知什么是真正的營(yíng)養(yǎng),,腦細(xì)胞對(duì)能源十分挑剔蛋白質(zhì)、脂肪、糖類三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素腦細(xì)胞只利用糖類的

7、熱能,,毒副作用大的防腐劑：苯甲酸山梨酸,習(xí)慣與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,１．經(jīng)常在外進(jìn)食？２．三餐正常？３．六大類食物均衡攝取？４．烹調(diào)方法正確？５．加工食品過(guò)多？６．偏食或節(jié)食中？７．運(yùn)動(dòng)量？,８．抽煙？喝 酒？　９．服藥？１０．素食者？１１．特殊生長(zhǎng)期的需求？,經(jīng)常每天只吃2餐每天吃的水果及蔬菜少於5份,您的各種營(yíng)養(yǎng)素將會(huì)攝取不足,您的維生素B,E,鐵,纖維及礦物質(zhì)將會(huì)攝取不足,您的維生素A,B,C,E,纖

8、維及礦物質(zhì)將會(huì)攝取不足,首先請(qǐng)問(wèn)各位,蔬菜1份 = 100g水果1份 = 橘子或柳橙1個(gè)or葡萄13個(gè)or蓮霧3個(gè),五榖類1份 = 1/4碗米飯 or 1/2碗稀飯or 1片土司 or 1/2碗麵,每天吃的米, 麵少於6份 (全榖類少於3份),每天喝咖啡或茶至少2杯每天吃的乳品少於3份,您的鈣, 鐵及礦物質(zhì)將會(huì)攝取不足,您的維生素B,D,鐵,蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)將會(huì)攝取不足,您的維生素A,B,D,鈣及蛋白質(zhì)將會(huì)攝取不足,請(qǐng)問(wèn)各

9、位,乳製品1份 = 鮮奶240cc or 奶粉1/4杯,蛋白質(zhì)類泛指肉,魚(yú),蛋,豆類等食物.1份蛋白質(zhì) = 肉1兩or魚(yú)1兩or豆腐半塊or蛋1個(gè),每天吃的蛋白質(zhì)類食物少於4份,喜歡採(cǎi)用高溫,油炸, 熬煮的方式烹調(diào)食物每週到速食店2~3次有吸菸的習(xí)慣長(zhǎng)期吃素,您的維生素B,C,E將會(huì)攝取不足,您將會(huì)消耗維生素A,B,C,E及鐵的攝取,您的維生素A,B,C,E,鈣及纖維將會(huì)攝取不足,請(qǐng)問(wèn)各位,您的維生素B,D,鈣,鐵,蛋白質(zhì)

10、及礦物質(zhì)將會(huì)攝取不足,營(yíng) 養(yǎng) 與 健 康,缺乏營(yíng)養(yǎng)的原因1、土壤過(guò)度使用---礦物質(zhì)不足2、農(nóng)藥的使用---1.27公斤3、環(huán)境污染物多---致癌物質(zhì)4、工業(yè)污染物多---毒物5、食物的精細(xì)化---胚芽蘑掉、纖維減少6、生活形態(tài)的改變---運(yùn)動(dòng)量降低、攝取量低、壓力大7、個(gè)人習(xí)性發(fā)生營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題---誤餐（節(jié)食）、匆忙的生活方式，吸煙、喝酒、咖啡和茶，服藥、污染,,,,,,,,,,,,,,,死亡率,癌癥,心腦血

11、管病,意外事故,心臟病,糖尿病,慢性肝病,肺炎,腎病,高血壓,自殺,現(xiàn)代社會(huì)十大死亡原因,,1995年為首十類致命疾病,,心臟?。?5.8%),,腦血管疾?。?0.7%）,,肺炎（10.6%),,創(chuàng)傷與中毒（5.1%),,腎?。?.8%）,,敗血病（2.0%）,,慢性肝病及肝硬化 （1.6%),,糖尿?。?.5%）,,結(jié)核?。?.4%),,其它（17.2%）,,,癌癥（31.3%),肺（29.3%)肝

12、（12.6%）,結(jié)腸（81%）,胃（6.0%）直腸（4.2%）鼻咽（4.0%）食道（3.8%）女性乳房（3.3%）胰（2.7%）其它（23.6%）,,,,,,,,,,,癌 癥 愛(ài) 找 哪 些 人?,過(guò)敏體質(zhì)者,高血壓者,經(jīng)常熬夜者,肥胖者,維生素缺乏者,膽固醇過(guò)低者,常飲熱濃茶者,憋便者,拒食酸奶者,A型血者,C型性格者,偏肉食者,中國(guó)人患“富裕病”狀況,富裕性疾病某社區(qū)%*高血壓17冠心病6高血

13、脂2糖尿病3肥胖癥5,*1998年上海延吉社區(qū)10萬(wàn)人調(diào)查,為什么“富裕病”日益增多？,飲食過(guò)于精細(xì)飲食過(guò)于西化，高熱量、低纖維生活節(jié)奏快，三餐不定時(shí)外吃的習(xí)慣，重量不重質(zhì)吃自己喜歡吃的，而不是吃對(duì)自己有益的,* 遺傳因素（家族史）* 自由基的損害* 吸煙、酗酒* 肥胖（高脂、高膽固醇、熱量過(guò)剩）* 高鹽飲食 1、提倡每天限鹽，小于6克。

14、 2、適當(dāng)補(bǔ)鉀。 3、補(bǔ)鈣（利尿）、補(bǔ)鎂（擴(kuò)血管）。* 持續(xù)的壓力,為什么“富裕病”日益增多？,“許多人不是死干疾病,而是死于無(wú)知”,前世界衛(wèi)生組織總干事中島宏博士:,,谷胱甘鈦抗氧化酶 抗氧化酶,體內(nèi)新陳代謝,工業(yè)廢氣,食物脂肪過(guò)多,吸煙、喝酒,輻射,紫外光,,,,,,,加速人體衰老,癌癥,身體膠原質(zhì)硬化,心血管病,關(guān)節(jié)炎,削減免疫系統(tǒng),,,,,,,,（抗氧化劑）維生

15、素A、C、Eβ胡蘿卜素礦物質(zhì)硒、鋅,自由基與疾病,,N,U,T,R,L,I,T,E,I,,,,,,血液,,,血糖高,血糖低,,,胰島素,消化,吸收,運(yùn)用,貯存,,,糖類的轉(zhuǎn)化與運(yùn)用,,N U T R I L I T E,,,N U T R I L I T E,血糖與健康關(guān)系,,血糖不穩(wěn)定,少食多餐適量運(yùn)動(dòng),高纖維食物蛋

16、白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì) 少吃甜食、加工食物,,食物纖維不足,神經(jīng)緊張,饑餓,暴食,甜食過(guò)多,,,,,,,蛋白質(zhì),流失,維生素,流失,礦物質(zhì),流失,肥胖,糖尿病,壓力,,,,,,,,壓力,,,充足睡眠適量運(yùn)動(dòng)消閑興趣,（抗壓力營(yíng)養(yǎng)素）維生素B群、C、礦物質(zhì)鈣、鎂、 蛋白質(zhì),性格因素,,環(huán)境因素,情緒因素,,,化學(xué)因素,,生理因素,,腎上腺衰竭,削弱免疫系統(tǒng),血糖不穩(wěn)定,心血管病,影響消化系統(tǒng),加速人體老化,身

17、體易敏感,引致精神問(wèn)題,,,,,,,,,壓力與疾病,,N,U,T,R,L,I,T,E,I,為何要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)食品,萬(wàn)物生長(zhǎng)靠營(yíng)養(yǎng),營(yíng)養(yǎng)—是指生物從環(huán)境中攝取食物，進(jìn)而在身體內(nèi)進(jìn)行消化、吸收、代謝和利用，并在人體內(nèi)發(fā)揮功能的全過(guò)程。,營(yíng)養(yǎng)學(xué)—是研究食物在我們身體內(nèi)的變化，身體怎樣利用所攝取的食物，以及如何選擇最適當(dāng)?shù)氖澄镆跃S持健康。,,,營(yíng)養(yǎng)素,,維生素,,碳水化合物,,,,蛋白質(zhì),纖維,礦物質(zhì),脂肪,水,營(yíng) 養(yǎng) 的 作 用,一、構(gòu)成和修補(bǔ)身

18、體細(xì)胞、組織，供給人 體生長(zhǎng)發(fā)育和組織自我更新所需的材料。,二、供給熱能，維持體溫，滿足生理活動(dòng) 和從事生活勞動(dòng)的需要。,三、維持和調(diào)節(jié)人體器官功能和代謝反應(yīng)， 使身體各部分工作能正常進(jìn)行。,均 衡 的 營(yíng) 養(yǎng),全面,平衡,適量,飲食均衡的金字塔,600-1200克,200-300克,300-500克,4份,300-500克,20克油,7克鹽,所以我們要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)食品的原因來(lái)自於...,

19、飲食不均衡 講求口味(精緻食物), 速食(高脂低纖),...日常攝取量不足鈣每日攝取量= (以每日800毫克計(jì))15斤肉or32個(gè)蛋or 40粒柳丁or80碗白飯...生活習(xí)慣的影響工作壓力, 抽煙, 喝酒...環(huán)境污染水,空氣,食物(買(mǎi)蔬菜送農(nóng)藥,買(mǎi)雞肉送抗生素)...,所有人都知道健康重要,卻不知如何去做!,如何保持營(yíng)養(yǎng)均衡,一 調(diào)整飲食結(jié)構(gòu) 食物多樣化，粗細(xì)搭配合理。

20、多吃新鮮食物，少吃垃圾食品。二 調(diào)整飲食方式 一口肉，四口菜，進(jìn)食慢吞細(xì)嚼。 早餐 吃好------皇帝餐 午餐 吃飽------王子餐 晚餐 吃少------乞丐餐,,三 合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)食品,要如何選擇營(yíng)養(yǎng)食品呢?,天然萃取的營(yíng)養(yǎng)素而非人工合成自有農(nóng)場(chǎng)有機(jī)栽種 (包括土壤與原料)成份符合國(guó)人每日營(yíng)養(yǎng)需求衛(wèi)進(jìn)食健字（199