家鄉(xiāng)的豬頭肉

1、現(xiàn)在物質(zhì)生活豐富了，確實(shí)也沒(méi)有什么從心底喜歡的副食。可是每次吃到家鄉(xiāng)豬頭肉的時(shí)候，都會(huì)別有一番滋味。豬頭肉在豬肉食品類(lèi)里算不得好的，膽固醇含量也較高，但我卻情有獨(dú)鐘。切成薄片的豬頭肉吃到嘴里，肥瘦均勻，香而不膩，溫軟頰香，順滑可口。在所有食品種，最能迅速的勾起我兒時(shí)的回憶，就唯此耳?，F(xiàn)在雖然人在外地，但是還經(jīng)常借著回家的機(jī)會(huì)，去買(mǎi)一塊豬頭肉回來(lái)，說(shuō)是買(mǎi)給大家吃，其實(shí)還是自己想吃，借機(jī)給自己的嘴過(guò)過(guò)饞癮。小的時(shí)候父母對(duì)吃的把關(guān)比較嚴(yán)，怕外

2、面買(mǎi)的不衛(wèi)生，很少買(mǎi)豬頭肉，就算是買(mǎi)一回的豬頭肉也總要用蒜頭和著蒸一遍殺菌。然而這種經(jīng)過(guò)“再加工”后的豬頭肉就品不出原有的肉味來(lái)了。所幸，我外公對(duì)豬頭肉也是情有獨(dú)鐘。記得小時(shí)候在外公家的時(shí)候，每每傍晚時(shí)分，老頭抵溜著一包豬頭肉，一瓶洋河大曲，晃晃當(dāng)當(dāng)?shù)牡郊业臅r(shí)候，就是我最開(kāi)心的時(shí)候。我偏愛(ài)瘦的部分，外公則喜好肥的那塊，祖孫倆樂(lè)呵呵，一會(huì)就把包里的下飯消滅的干干凈凈。然而，到后來(lái)在外地讀大學(xué)的時(shí)候，就逐漸遠(yuǎn)離了家鄉(xiāng)那懷念的豬頭肉。四川治豬

3、頭肉，往往煙熏臘用，一道臘豬頭肉炒辣椒，除了有臘肉的煙熏外，又硬不爛糊，吃過(guò)一次不想吃第二次。廣東人做豬頭肉更是將豬頭肉理解為豬肉皮，把僅有的瘦肉都劃去了，僅有味如嚼蠟的一層皮，悲乎哉！去年，終于調(diào)回家鄉(xiāng)工作了，也開(kāi)始有了自己的小家。家鄉(xiāng)的豬頭肉當(dāng)然再次進(jìn)入食譜中。離家10余年，記憶的燒臘攤早不見(jiàn)了蹤跡，擅長(zhǎng)做豬頭肉的店家也越來(lái)越少。尋尋覓覓，終于有次在三中附近的一家燒臘店覓到了美味的豬頭肉。那家店的老板是個(gè)侉子，但家鄉(xiāng)話(huà)說(shuō)得挺遛，貌似

4、在家鄉(xiāng)待了很多年。侉子也許有套獨(dú)特手藝，做的豬頭肉特別好吃，因此燒臘攤前總是排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，從下午4點(diǎn)開(kāi)賣(mài)，到5點(diǎn)半準(zhǔn)賣(mài)光光。乖乖豬頭肉就是香，別的什么鹵鵝燒雞我也不用去想。照例剁了20元的肉，回到家中，感覺(jué)有點(diǎn)對(duì)不起老媽做的其他美食，誰(shuí)叫豬頭肉這么香。家鄉(xiāng)的豬頭肉在我腦海里刻下了磨滅不掉的烙印。按理說(shuō)，比豬頭肉更香更好吃的東西應(yīng)該說(shuō)吃過(guò)不少，但無(wú)論如何也尋不到比童年時(shí)代最難忘的美食了。我想即使進(jìn)入耄耋之年，倘若健康情況允許，豬頭肉肯定