米酒的家庭制作方法

1、米酒的家庭制作方法米酒的家庭制作方法原料：江米或東北大米（一定要具有糯性的）甜酒蛐（現(xiàn)在用的是宜昌出的“安琪牌”甜酒蛐，北京的某些超市里有的賣。原來(lái)用過(guò)蘇州產(chǎn)的一種酒蛐，也非常甜，但北京很少賣的）干桂花（從杭州買回來(lái)的，在北京的超市里沒(méi)注意看是否有，但北京有賣瓶裝的濕的糖桂花，應(yīng)該同樣有效果）制作程序：1將米飯煮好，最好略干一點(diǎn)（傳統(tǒng)的做法是江米泡好后不帶水蒸熟，但本人覺(jué)得那樣做的口感并不好，因?yàn)槲蚁矚g直接吃的）；2在米飯冷卻的同時(shí)準(zhǔn)備

2、一個(gè)干凈的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)又有利于用保鮮膜封嚴(yán)。再準(zhǔn)備一小杯涼開(kāi)水；3待米飯冷卻到35度左右時(shí)（簡(jiǎn)單的判斷方法是用手指試探一下，有溫?zé)岫粻C的感覺(jué)就好了），將其盛出裝在器皿中；4按照米酒蛐的說(shuō)明撒上適量的酒蛐（一般酒蛐都是一小袋能做22.5公斤的米（一斤米可出灑57斤酒），但我們一般不會(huì)一次做那么多，只能按照米的量估計(jì)需放酒蛐的量。也不用太嚴(yán)格，稍微多一點(diǎn)會(huì)熟得快些）；5將米飯和酒蛐充分拌勻，同時(shí)將適量的涼白

3、開(kāi)水拌在米飯中；6用食指在拌勻的米飯中間戳一個(gè)小洞以利出酒；7在米飯上均勻地撒上一層干桂花（桂花的香味真的令人愉悅!）；8用保鮮膜將器皿密封好，再在器皿外面包裹上一層小毯子以利江米酒適合人群：江米酒適合人群：適合所有人食用，對(duì)中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。江米酒食江米酒食療作用：作用：江米酒具有活血通經(jīng)、散寒消積、殺蟲(chóng)之功效；可用于治療胸痹、風(fēng)濕冷痛、筋脈攣急等癥。江米酒食物相克：江米酒食物相克：江米酒忌于味精同食，否則會(huì)中毒。

4、江米酒江米酒營(yíng)養(yǎng)分析：養(yǎng)分析：1.米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；2.米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見(jiàn)的，因此人們稱其為“液體蛋糕”；3.江米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗；4