食堂承包計(jì)劃書

1、食堂承包計(jì)劃書民以食為天，我們深知：一個(gè)成功的企業(yè)家，從關(guān)心員工的生活開(kāi)始，因?yàn)橐粋€(gè)企業(yè)的膳食水平是企業(yè)家的第二生產(chǎn)力，它直接影響到企業(yè)員工的生產(chǎn)積極性，從而影響到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。我們真誠(chéng)希望多年積累的成功的管理經(jīng)驗(yàn)?zāi)転橘F公司事業(yè)的興旺發(fā)展添磚加瓦，以盡綿薄之力。一、我們的承諾1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的“健康證”上崗，每年統(tǒng)一體檢身體，保障員工飲食安全。2、開(kāi)展靈活多樣的服務(wù)方式：?jiǎn)T工餐、

2、客戶餐、聚會(huì)餐等，針對(duì)貴公司員工伙食的實(shí)際需求，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。3、每周菜譜由專業(yè)廚師調(diào)配，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理，為員工提供更人性化的服務(wù)。4、先進(jìn)的管理模式，保障食堂良性運(yùn)行，免除企業(yè)員工的后顧之憂。5、設(shè)置意見(jiàn)簿，了解員工意見(jiàn)，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進(jìn)。6、貼心的服務(wù)及宣傳，有利于員工素質(zhì)的發(fā)展及公司企業(yè)文化的深入。7、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定由

3、責(zé)任方負(fù)責(zé)。8、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì)。9、承包期間我方服從貴公司管理及檢查。二、我們的服務(wù)1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。2、放置好熟食，并加蓋。3、周期菜單計(jì)劃：根據(jù)廚師科學(xué)搭配，提前一周交付廠方核定。4、開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)詢問(wèn)員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。5、開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。三、食品安全保障（一）、原材料采購(gòu)1、所有食品原材料都采購(gòu)于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇。2、油

4、類來(lái)自大賣場(chǎng)的正規(guī)品牌；肉類跟正規(guī)供應(yīng)商合作、并提供檢疫證明；蔬菜采購(gòu)于蔬菜批發(fā)基地；大米、調(diào)料品來(lái)自大型批發(fā)市場(chǎng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。3、食品實(shí)行“四不“制度；A:采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)、過(guò)期或三無(wú)原料；B:保管驗(yàn)收員不收腐爛、過(guò)期或三無(wú)原料；C:加工人員不用、過(guò)期或三無(wú)原料；D:服務(wù)人員不賣、過(guò)期或三無(wú)食品。（二）、食品驗(yàn)收每天由專職人員專門驗(yàn)收，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。（三）、食品置放加工與清洗1、食

5、品置放蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開(kāi)擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識(shí)登記，生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行“三隔離“：A:生熟隔離；B:食品與雜物、藥物隔離；C:成品與半成品隔離（a）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。（b）大米等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。（c）油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。（d）食品儲(chǔ)存按入庫(kù)次序、生產(chǎn)日期和類別，按“先進(jìn)先出“原則擺列整齊。周四魚香肉

6、絲，土豆紅燒肉，洋蔥炒雞蛋，麻婆豆腐大米，饅頭綠豆湯魚香肉絲，土豆紅燒肉，洋蔥炒雞蛋，麻婆豆腐，酸辣綠豆芽周五大燴菜，燒時(shí)蔬大米，饅頭玉米羹大燴菜，燒時(shí)蔬，紅燒雞塊周六玉米燉排骨，清蒸南瓜，螞蟻上樹(shù)，番茄炒蛋大米，饅頭紫菜蛋湯玉米燉排骨，螞蟻上樹(shù)，番茄炒蛋，家常豆腐，芹菜炒千張周日肉鹵，素鹵炸醬面水果湯肉鹵，素鹵，雞腿2、員工餐十二元，客餐十五元標(biāo)準(zhǔn)。（標(biāo)配時(shí)令水果）日期職工菜譜主食湯類客餐:菜譜周一水煮魚，杏鮑菇炒肉片，魚香茄子，韭菜

7、炒雞蛋，酸辣土豆絲大米，饅頭，鹵面蛋花面湯杏鮑菇炒肉片，魚香茄子，韭菜炒雞蛋，酸辣土豆絲，雞腿周二回鍋肉，土豆雞塊，燒時(shí)蔬，手撕包菜，酸辣白菜大米，饅頭，炸醬面米酒湯回鍋肉，土豆雞塊，燒時(shí)蔬，手撕包菜，雞腿周三蘿卜燉老鴨，蒜薹肉絲，番茄雞蛋，燒茄子，上海青燒香菇大米，饅頭，鹵面南瓜湯蘿卜燉老鴨，蒜薹肉絲，上海青燒香菇，番茄炒蛋，雞腿周四魚香肉絲，冬瓜燉龍骨，洋蔥炒雞蛋，麻婆豆腐，酸辣綠豆芽大米，饅頭，炸醬面綠豆湯魚香肉絲，冬瓜燉龍骨，麻