餐飲員工培訓管理制度

1、餐飲員工培訓管理制度餐飲員工培訓管理制度一一餐廳員工培訓制度餐廳員工培訓制度第一條餐廳員工培訓可分為兩個方面，一是對新招員工進行崗位前的培訓；二是對老員工進行在職培訓。崗前培訓主要內(nèi)容是學習本餐廳規(guī)章制度，基本的崗位知識，實際地操作技能?；镜膶I(yè)知識，以便較快地適應(yīng)工作。員工在職培訓主要是根據(jù)崗位的實際要求，學習相應(yīng)業(yè)務(wù)，從實際出發(fā)，更新業(yè)務(wù)知識，學習新的業(yè)務(wù)技術(shù)。第二條員工培訓計劃，分批分階段，按不同工種及崗位需要進行培訓：結(jié)合實際

2、，注重實用性，逐步提高員工隊伍素質(zhì)。第三條培訓內(nèi)容1.員工培訓主要根據(jù)所從事的實際工種需要，以崗位培訓和專業(yè)培訓為主：前廳服務(wù)員按公司規(guī)章制定的培訓教材培訓。2.管理人員應(yīng)學習和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮，協(xié)調(diào)，督導和策劃能力。第四條方法與形式1.有公司人事部門派人或由各部門指定培訓負責人組織培訓。2.培訓采用授課，講課，討論會，實踐學習等多種形式進行，以加強培訓的效果。3.培訓的內(nèi)容和時間安排應(yīng)有計劃，有目的地進行。4.根據(jù)餐廳

3、的需要，適當組織員工進行脫產(chǎn)培訓。第五條培訓檔案的管理1.餐廳應(yīng)建立員工培訓檔案，及時將員工的培訓內(nèi)容，培訓的方式考核成績記錄在案。2.根據(jù)員工培訓檔案所反映情況找出員工薄弱的業(yè)務(wù)項目，及時修改培訓內(nèi)容，進行再培訓。二新員工入職培訓二新員工入職培訓第一條每位新員工均須參加餐廳舉辦的新員工入職培訓，從而對餐廳運作有整體的了解。適應(yīng)餐廳企業(yè)文化及價值觀，統(tǒng)一思想，規(guī)范行為，讓新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境，達到上崗要求：培訓內(nèi)容及時間由主管統(tǒng)一安排

4、。第二條新員工入職培訓是員工所屬部門經(jīng)理及管理處的共同責任，最遲不應(yīng)超過報到后的一個月內(nèi)執(zhí)行。第三條每位新員工參加培訓后均應(yīng)通過考核，若未通過，允許有一次補考機會，若補考仍不合格者，建議部門不予錄用。第四條培訓過程中如有請假缺課的將不予考核，待下期培訓時補完相應(yīng)課程后再進行考核。第五條培訓結(jié)束后，管理處將對每位員工的培訓情況進行評估，并將結(jié)果反饋給部門經(jīng)理，同時記錄歸檔。第六條新員工入職培訓由管理處負責組織實施，課時不得少于14課時。三

5、在崗培訓三在崗培訓6.給客人帶來不變時，如服務(wù)員掃地，拖地或給客人挪位時應(yīng)說：“對不起不好意思，麻煩您~~~”。7當客人叫服務(wù)員或打手勢時，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生（小姐），請問有什么吩咐？”或“請問您需要什么？”8.遇到公司上司，必須主動，熱情地打招呼。注意：注意：?不講失禮的話，如“討厭”，“煩躁”。等等。?不講諷刺，挖苦的話。?夸大，失實的話不講。?催促，埋怨的話不講。?不得和客人發(fā)生爭執(zhí)，爭吵。?對等客人要一視同