個(gè)性化服務(wù)

1、個(gè)性化服務(wù)個(gè)性化服務(wù)隨著餐飲市場(chǎng)的快速發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)餐廳服務(wù)的需求也不斷的發(fā)生變化。對(duì)個(gè)性化服務(wù)的需求已突出的體現(xiàn)出來(lái)并在很大程度上反映了一個(gè)企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量。會(huì)所三期即將竣工開(kāi)業(yè)，會(huì)所準(zhǔn)備把三期做成VIP專(zhuān)區(qū)，會(huì)所的亮點(diǎn)，那就要區(qū)別于其它廳房。有自己獨(dú)有的特色(特色的就餐環(huán)境，特色的就餐氣氛，特色的菜品和服務(wù))。來(lái)吸引賓客，留住賓客，發(fā)展成回頭客。隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的增長(zhǎng)和消費(fèi)價(jià)值觀的提高，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，只要是“值”，價(jià)格似乎沒(méi)那么重要了

2、。而對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，大家各有各的特色，唯獨(dú)不變的就是服務(wù)，服務(wù)基本都是一致的，都使用統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)模式，都遵循“顧客就是上帝”這一經(jīng)營(yíng)原則。其實(shí)這主要是滿(mǎn)足大部分顧客消費(fèi)的虛榮心，但是對(duì)于現(xiàn)在來(lái)說(shuō)，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)期望值的提升，那種千篇一律循規(guī)蹈矩的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)慢慢被大部分顧客厭倦。也就是說(shuō)，顧客捧得太高了就未免有些虛假，服務(wù)太規(guī)范嚴(yán)肅就會(huì)少些活躍。這就是目前餐飲行業(yè)所犯的通病。因此我們除了保持自己環(huán)境和菜品特色之外，還應(yīng)在服

3、務(wù)上多做文章。在優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)上讓顧客感受到快樂(lè)從而感動(dòng)，是我們的目標(biāo)，也是個(gè)性化服務(wù)的宗旨，是符合顧客需求的。個(gè)性化服務(wù)，一種與眾不同的服務(wù)模式；一種建立在標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)基礎(chǔ)之上，根據(jù)不同性格員工表現(xiàn)出來(lái)的體現(xiàn)其個(gè)性的新型服務(wù)；一種能快速有效地建立好客戶(hù)關(guān)系的服務(wù)；是標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物，也是它的繼續(xù)和補(bǔ)充。我個(gè)人認(rèn)為個(gè)性化服務(wù)就是細(xì)微化服務(wù)細(xì)微到每個(gè)點(diǎn)，給人很舒適的享受，提供一段美好的回憶，精神上的收獲。從標(biāo)準(zhǔn)化到個(gè)性化，

4、是人情化、理性化的體現(xiàn)，如下從標(biāo)準(zhǔn)化到個(gè)性化，是人情化、理性化的體現(xiàn)，如下：1.美好服務(wù)：儀容悅?cè)?，儀態(tài)優(yōu)美動(dòng)人，舉止文雅合乎禮節(jié)，迅速并且準(zhǔn)確，對(duì)工作是誠(chéng)實(shí)的熱情耐心愉快的。2.在接到預(yù)定時(shí)要做到六知三了解，才能更好的為賓客進(jìn)行服務(wù)。例如賓客今天有老人過(guò)八十大壽那就要對(duì)廳房進(jìn)行布置，鮮花、氣球、壽字、蛋糕、壽桃、背景音樂(lè)、組織服務(wù)人員唱生日歌或者表演等等。讓賓客感受到這是我們特意為他而準(zhǔn)備的而感到被重視的喜悅。3.根據(jù)當(dāng)天的預(yù)定與天氣

5、去領(lǐng)位臺(tái)迎接客人。例如炎熱的夏季或者是下雨下雪天帶著雨具在門(mén)口等候賓客的到鄰并引領(lǐng)賓客到房間。同時(shí)并遞來(lái)冰、熱毛巾，給與賓客最溫馨的關(guān)心。4.客人在沙發(fā)區(qū)休息時(shí)應(yīng)主動(dòng)把遙控器、雜志或報(bào)紙雙手遞給客人，還有一些餐前小吃比如水果干果點(diǎn)心糖果供其選擇，另外也可備有撲克牌、圍棋等供客人解悶。當(dāng)然還有不可缺少的便簽紙和筆，以便客人當(dāng)務(wù)之急。5.提供個(gè)性化的菜單把菜單設(shè)計(jì)成活頁(yè)的，這樣也避免了賓客點(diǎn)一些收牌菜的尷尬，根據(jù)不同的節(jié)日或者是訂房賓客的用

6、餐性質(zhì)來(lái)由廚師長(zhǎng)出一套相對(duì)的菜品，或者每天都有新推菜肴供賓客選擇。在就是把VIP菜單的首頁(yè)打上‘XX先生這是乙十六號(hào)專(zhuān)門(mén)為您準(zhǔn)備的’‘祝XX先生60大壽’等等字樣。雖然有點(diǎn)浪費(fèi)紙張，但其潛在的作用是不可估量的。問(wèn)的可問(wèn)，不該問(wèn)的千萬(wàn)別問(wèn)。只有具備很好的口才，才能與顧客勾通暢快，因此表達(dá)能力要強(qiáng)?？诓乓彩莻€(gè)性化服務(wù)的重要條件。6.見(jiàn)識(shí)：見(jiàn)識(shí)是指對(duì)事物的知解度。我們常說(shuō)一個(gè)人“上知天文，下知地理”，指的就是見(jiàn)識(shí)廣博，只有見(jiàn)識(shí)廣博才能與人有勾

7、通交流的話(huà)題，個(gè)性化服務(wù)在與顧客勾通時(shí)難免聊到與公司或工作無(wú)關(guān)的話(huà)題，不要求頭頭是道，但至少要有個(gè)一知半解，讓顧客覺(jué)得你不是一般的服務(wù)員，讓他對(duì)你另眼相看。這是讓顧客從另一個(gè)角度認(rèn)識(shí)你的大好機(jī)會(huì)，因此員工除了了解工作之外，還應(yīng)了解一些工作之外的事物，要不斷地充實(shí)自己，增加見(jiàn)識(shí)。7.談吐幽默：幽默的談吐會(huì)使人開(kāi)心，同樣也會(huì)使顧客心情放松，就餐愉快，從而對(duì)你產(chǎn)生好感，喜歡與你交流，活躍就餐氣氛，這種感覺(jué)是其它人不能帶來(lái)的。顧客花錢(qián)來(lái)就餐不是

8、只為“吃”，更大程度上是為了開(kāi)心，如果給他們帶來(lái)的氣氛很好，他們就會(huì)很喜歡你，喜歡和你交流，喜歡這種感覺(jué)，下次就還會(huì)再來(lái)，還會(huì)找你?？梢哉f(shuō)幽默的談吐是能促進(jìn)交流的催化劑，，是個(gè)性化服務(wù)的強(qiáng)悍武器。8.興趣愛(ài)好：每個(gè)人都有一定的興趣愛(ài)好，根據(jù)不同的人有不同的愛(ài)好，廣泛度也不一樣，跟顧客交流的時(shí)候難免會(huì)聊到相同的興趣愛(ài)好，如果志趣相投，那就是建立個(gè)性化服務(wù)的最好機(jī)會(huì)，極有可能會(huì)因此跟顧客成為朋友或知己，因此平常應(yīng)多培養(yǎng)自己廣泛的興趣和愛(ài)好是

9、有益而無(wú)害的。9.記性好：在工作中能記住顧客的姓名、職務(wù)、就餐習(xí)慣或口味等，讓顧客覺(jué)得自己受到尊重或重視，這樣以便下次能熟練地招呼和接待顧客。如果你第一次給顧客很深的印象，第二次來(lái)時(shí)你卻不記得他，像對(duì)待陌生人一樣對(duì)待他的話(huà)，那你第一次的努力就白費(fèi)了，顧客就會(huì)覺(jué)得你跟其它服務(wù)員一樣，與你保持距離。因此，有一個(gè)好的記性，是服務(wù)人員必須具備的。10.普通話(huà)：能說(shuō)一口流利的普通話(huà)，有便于與其它地區(qū)或外籍人士交流。我們的一部分顧客是外地人，因此建