菜譜大全-其他西餐

1、足球系統(tǒng)出租，足球平臺出租德式土豆餅【菜名】德式土豆餅【所屬菜系】其他西餐【特點】色黃嫩軟、鮮香宜人。【原料】豆餅250克、雞蛋1個，面粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許?！局谱鬟^程】1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，面粉25克，并混合均勻。2.將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。3.在一面板上撒上面粉，把土豆

2、泥分成三份，全滾上面粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋；呈樹葉狀。4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然后碼放在一個煎盤里、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。摩菜雞【菜名】摩菜雞【所屬菜系】其他西餐【特點】鮮香味美，別有風味?！驹稀吭希弘u一只（約１５００克），番茄１００克，青椒５０克，杏仁１２０克。調(diào)料：黃油７５克，紅

3、辣椒粉１０克，大蒜１０克，丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少許，芝麻１０克，無味巧克力１小塊，精鹽適量?！局谱鬟^程】1.將雞除毛、內(nèi)臟洗凈去頭腳切塊；番茄洗凈用沸水燙后剝皮；2.青椒去蒂籽切片，把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入絞肉機絞末，加入精鹽、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，紅辣椒粉拌勻，倒入適量雞清湯調(diào)勻成調(diào)味汁；備用.3.把鍋燒熱后放入黃油，待熔化后放入雞塊煎至上色，盛入燜鍋內(nèi)，倒入調(diào)味汁，加蓋煮沸后，改用小火燜熟

4、。食用時可配大米飯。辣味金槍魚【菜名】辣味金槍魚【所屬菜系】其他西餐【特點】【原料】金槍魚110克；混合卡真粉25克；綠檸檬汁20亳升；日式芥末20克；日式醬油10毫升；蔬菜色拉裝飾30克；香油10毫升；大塊鹽1克；黑胡椒碎1克?！局谱鬟^程】1、用卡真料將金槍魚兩面涂好，腌至2小時，用檸檬汁香油鹽胡椒2、用平底鍋煎金槍魚20至30秒，取出，不要過火；3、從平底鍋取出拿走走鍋，用鋒利的刀做成角度的方向順著切入等長的魚。4、放在盤子中央成扇

5、形展開。奶酪漢堡包【菜名】奶酪漢堡包【所屬菜系】其他西餐【特點】【原料】漢堡面包1個；牛脊（本地），并弄成圓筒狀180克；生菜30克；番茄片40克；時蘿酸菜片25克；洋蔥片，去皮40克；菜絲沙拉30克；椰欖5克；薯條1包；瑞士奶酪40克；黃油20克；鹽調(diào)至夠味；白胡椒調(diào)至夠味；法香枝1個?！局谱鬟^程】1、將面包分為兩半，并將中心面朝上排在一起，將生菜番茄片洋蔥片及時蘿酸菜片，放在烤好的底層面包上。注意：涂上黃油并烤好即刻用；2、將肉餅放

6、在扒爐上煎至所需要的程度（嫩，五成或全部等）制作奶酪漢堡，用明火烤爐使其溶化；3、將肉餅放在有蔬菜的面包上，上片面包放在上面，將其放在盤中，單獨用菜絲沙拉，橄欖及法香枝做裝飾，最后放上薯條。炒帶子西蘭花【菜名】炒帶子西蘭花【所屬菜系】其他西餐【特點】【原料】凍帶子130克花生油15毫升鮮姜3克蒜碎10克洋蔥片30克西蘭花焯過的30克胡蘿卜條15克芹菜片絲15克蘑菇14的10克魚湯45毫升辣豆腐1克紅豆腐1克鷹栗粉0.5克蠔油汁3毫升白米

7、飯1包小蔥細碎2克芝麻籽黑烤的3克【制作過程】1、用毛巾或紙將帶子多余的汁液吸干2、熱好一個鍋加入一點油并均勻的沾滿鍋邊3、加入一些帶子炒至棕黃攪翻取出放在邊上備用重復同樣步驟直至所有帶子棕黃保持溫度4、倒入其余并輕炒姜及大蒜加入洋蔥西蘭花胡蘿卜蘑菇繼續(xù)直至西蘭花半熟取出保溫5、擦一下鍋并重新加足球系統(tǒng)出租，足球平臺出租芥蘭牛肉【菜名】芥蘭牛肉【所屬菜系】其他西餐【特點】【原料】牛五花肉300克，面粉50克，芥蘭100克，味精、白酒、蔥

8、花、椒鹽、麻油各適量?！局谱鬟^程】1.將肉切成大片，拍松肉質(zhì)，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和后，將切碎的芥蘭與面粉拌勻；2.將鍋燒熱，油五成熟時，將肉片放入，炸至金黃并浮起撈出；3.原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。煎牛排【菜名】煎牛排【所屬菜系】其他西餐【特點】【原料】牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片?！局谱鬟^程】①將牛排切成10克重的小塊，逐塊用

9、刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；②下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。辣味紅酒烤羊排【菜名】辣味紅酒烤羊排【所屬菜系】其他西餐【特點】【原料】特選羊肋排1公斤義大利尖管通心粉（PENNE）20克青蘆筍6支Abo辣椒醬4滴辣椒粉2茶匙紅糖粉2大匙紅酒醋1.5大匙番茄醬2大

10、匙鹽2茶匙清水1大杯橄欖油1大匙橄欖油紅酒1大杯【制作過程】(1)將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天(2)滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用(3)青蘆筍整支川燙，待涼備用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鐘烤箱預熱，將煎五分熟的羊肋排送進220C的烤箱烤15~20分鐘利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用義式香煎肋眼牛排【菜名】義式香煎肋眼牛排【所

11、屬菜系】其他西餐【特點】【原料】12~1厘米厚的肋眼牛排1份橄欖油12杯大蒜6~8顆迷迭香少許（選擇性）鹽胡椒紅酒12杯（選擇性）【制作過程】(1)在生牛排上加進鹽、胡椒和香料.(2)將2~3湯匙的橄欖油倒進已加熱的煎鍋中.(3)大蒜切片并丟入煎鍋，煎至焦黃後取出再倒入少許橄欖油并將肋眼牛排放入煎鍋，每面約煎3~5分鐘，時間長短視個人喜好牛排的熟度而定起鍋前加入已煎過的蒜片即可香煎鱈魚【菜名】香煎鱈魚【所屬菜系】其他西餐【特點】【原料】

12、4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、14杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鮮洋香菜屑（parsley）、14小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽、炸油【制作過程】1.在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。2.在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。4.油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可

13、。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。蘇格蘭焗洋芋蔬菜【菜名】蘇格蘭焗洋芋蔬菜【所屬菜系】其他西餐【特點】【原料】一斤洋芋一斤包心菜一粒洋蔥四分之三條奶油液態(tài)奶油少許乳酪(CheddarCheese)絲60克鹽與胡椒少許蔥屑(亦可不加)【制作過程】1.洋芋切成厚片包心菜切片洋蔥切碎。2.洋芋在加了鹽的滾水中煮熟撈出后搗成泥。3.包心菜也在鹽水中燙一下。4.將奶油燒溶后炒香洋蔥屑再加入洋芋泥與包心菜、兩至三匙鮮奶油、蔥屑及鹽與胡椒邊煮邊攪和。