酒宴的用餐禮儀和飲酒禮儀

1、酒宴的用餐禮儀和飲酒禮儀酒宴的用餐禮儀和飲酒禮儀所謂宴會(huì)，指的是以宴請(qǐng)為形式的一種重要的社交應(yīng)酬。換而言之，你自己請(qǐng)自己吃飯，你自己跟老婆孩子吃飯，跟爹媽吃飯這不是宴會(huì)，宴會(huì)實(shí)際上是一種社交活動(dòng)。我們總是講要多交朋友，廣結(jié)善緣，但是我們想認(rèn)識(shí)別人，到哪兒認(rèn)識(shí)啊？總不能在菜市場告訴人家，咱倆認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)吧，那倒也行，但是不容易有實(shí)質(zhì)性的接觸。所以社交需要形式，像我們一般講的宴會(huì)、舞會(huì)、音樂會(huì)、家庭聚會(huì)都是容易創(chuàng)造人們交際機(jī)會(huì)的形式。簡而言之，

2、宴會(huì)上吃喝是形式，交際是內(nèi)容。宴會(huì)的禮儀實(shí)際上是一個(gè)雙向的禮儀，就是說主人有主人的講究，客人有容人的講究，二者不能夠顛倒。舉個(gè)例子，比如主人請(qǐng)客時(shí)說“粗茶淡飯不成敬意”，這是主人的一種謙恭，客人是不能說的?？偠灾瑹o論哪種形式的酒宴都有兩方面的禮儀要求，一是關(guān)于吃，也即用餐禮儀；二是關(guān)于飲酒禮儀。1用餐禮儀用餐禮儀(1)(1)席位安排席位安排中餐宴會(huì)席位安排：中餐宴會(huì)席位安排：首先確定主人位。主人位置一般面朝宴會(huì)廳的出人口，可縱觀全局

3、，也可安排在宴會(huì)廳的重點(diǎn)裝飾的前面，讓客人一進(jìn)宴會(huì)廳就可看見主人。副主人安排在正主人的對(duì)面，一般背向出人口面朝主人，方便主人安排副主人具體事宜。主賓安排在主人的右側(cè)，方便主人照顧主賓。如果主賓偕夫人出席，可把主賓夫人安排在主賓的邊上，也可把主賓夫人安排在主人夫人右側(cè)的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。副主賓安排在副主人的右側(cè)，方便副主人照顧副主賓。主賓和副主賓右側(cè)可安排翻譯入席，方便翻譯向主賓和副主賓翻譯，其

4、他位置可安排陪同。西餐宴會(huì)席位安排：西餐宴會(huì)席位安排：女士優(yōu)先（女主人：主位／男主人：第二主位）恭敬主賓（男女主賓分別僅靠女主人和男主人）以右為尊（男主賓坐于女主人右側(cè)，女主賓坐于男主人右側(cè)）距離定位（距主位近的位子高于距主位遠(yuǎn)的位子）面門為上（面對(duì)餐廳門的位子高于背對(duì)餐廳門的位子）交叉排列（男VS女，生人VS熟人）(2)(2)餐前禮儀：餐前禮儀：適度修飾、準(zhǔn)點(diǎn)到場、各就各位、認(rèn)真交際、認(rèn)真傾聽。餐時(shí)禮儀：不違食俗、不壞吃相、不胡布菜、

5、不亂挑菜、不玩餐具、不吸香煙、不清嗓子、不作修飾、不瞎走動(dòng)。(3)(3)點(diǎn)菜原則：點(diǎn)菜原則：圭陪方點(diǎn)菜、買單者點(diǎn)菜、領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)菜、尊者點(diǎn)菜。商務(wù)套餐：“吃特色、吃文化、吃環(huán)境”、“洋人吃土、土人吃洋”、“中餐菜系、西餐菜系”。(4)(4)中餐上菜順序：中餐上菜順序：冷盤一熱菜—甜食一水果。西餐上菜順序：開胃菜（堅(jiān)果、小塊的魚或肉）、面包（鮮面包、烤面包）、湯（紅湯、白湯、清湯）主菜（凍子、泥子、魚、肉）、蔬菜沙拉、點(diǎn)心（餅干、餡餅、三明治、

6、通心粉、土豆片、烤土豆）、甜品（布丁、冰激凌）、水果、咖啡／茶。當(dāng)主人向集體敬酒、說祝酒詞的時(shí)候，所有人應(yīng)該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時(shí)候，所有人都要端起酒杯站立，互相碰一碰。接國際通行的做法，敬酒不一定要喝干，但即使平時(shí)滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口走走形式，以示對(duì)主人的尊重。除了主人向集體敬酒，來賓也可以向集體敬酒。來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。比如：“各位，為了我們的共同事業(yè)，干杯！’平時(shí)涉及禮儀規(guī)范

7、內(nèi)容更多的還是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各個(gè)來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒，同時(shí)說一兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞。別人向你敬酒的時(shí)候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對(duì)方說了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對(duì)方對(duì)視一下，這一過程才結(jié)束。敬酒的時(shí)候還要特別注意，無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、人鄉(xiāng)隨俗。在中餐里，主人親自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯?；鼐吹臅r(shí)候，要右手拿著杯子，左手