食品冷鏈物流配送管理研究.pdf

1、經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)在傳統(tǒng)物流理論的研究逐漸成熟，然而，冷鏈物流作為一種特殊的物流，還沒(méi)有得到應(yīng)有的重視。但隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民對(duì)食品要求的不斷提高，食品冷鏈物流的發(fā)展將會(huì)越來(lái)越受到重視。 本文從需求和供給兩方面分析了我國(guó)食品冷鏈物流的現(xiàn)狀，并總結(jié)出了我國(guó)食品冷鏈物流發(fā)展中存在的問(wèn)題，并相應(yīng)地提出了食品冷鏈物流發(fā)展建議。 冷鏈物流儲(chǔ)運(yùn)的是易腐、容易變質(zhì)的冷凍冷藏食品，因此食品質(zhì)量問(wèn)題是食品冷鏈物流的生命線。本文研究了

2、冷鏈?zhǔn)称返馁|(zhì)量變化，并分析了低溫對(duì)冷鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量的影響。本文還對(duì)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）的應(yīng)用研究進(jìn)行拓展，探討了HACCP在冷鏈物流在食品冷鏈物流中的應(yīng)用。 本文以傳統(tǒng)時(shí)窗限制下的車輛路徑問(wèn)題為基礎(chǔ)，分析冷凍冷藏食品路線配送特性并構(gòu)建相關(guān)成本函數(shù)，包括因食品腐敗所造成的貨損成本、違反顧客需求時(shí)間窗口所造成的懲罰成本，配送時(shí)冷凍設(shè)備消耗的冷藏成本以及傳統(tǒng)車輛路徑問(wèn)題中的運(yùn)輸成本等，以上述各項(xiàng)成本的總和最小為目標(biāo)，構(gòu)建冷鏈